Воздушное тесто для пиццы

Воздушное дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты

• тесто:
• мука 350 гр-400 гр
• вода теплая — 200 мл
• дрожжи сухие — 1 ч.л. (21 гр. свежих)
• соль — 1 ч.л. (без горки)
• сахар — 1 ч.л. (с горкой)
• растительное масло — 30 мл
• выход теста: 550-600 гр. на 2 пиццы
• соус:
• молоко 150 мл
• сливочное масло — 30 гр
• мука — 25 гр. (1 ст.л. )
• чеснок — 1 зубчик
• соль —
• мускатный орех — 1 щепотка
• черный перец —
• начинка:
• 1 пицца:
• сыр твердый — 30 гр
• моцарелла — 60 гр
• креветка — 9-10 шт.
• кальмар — 1 шт.
• 2-я пицца
• сыр твердый — 30 гр
• моцарелла — 60 гр
• колбаса — 50 гр
• шампиньоны — 1-2 шт.
• помидор — 0,5 шт. (2 черри)
• маслины — 7 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для опары смешать теплую воду с дрожжами, сахаром и 1 ст.л. муки. Оставить на 10-15 минут, пока появится пенка сверху.

2. В опару добавить соль, растительное масло, частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вымешивать 5-7 минут. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставить подходить в тепле в течение 1 часа.

3. Для соуса обжарить на сливочном масле 1 ст.л. муки в течение 3-4 минут, влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комки. Варить соус до загустения. Посолить, поперчить, добавить мелко натертый чеснок, мускатный орех. Переложить соус в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветривался.

4. Натереть или мелко нарезать твердый сыр и моцареллу. Для первой пиццы нарезать кальмары кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы нарезать помидоры, колбасу, грибы и маслины.

5. Тесто разделить на 2 части. На пергаменте руками сформировать круглую пиццу или пиццу в виде сердца, припыляя при необходимости тесто мукой. Руками сформировать бортики.

6. Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не так сильно размокало от начинки и соуса.

7. Смазать соусом, выложить сыр, начинку.

8. Сначала прогреть духовку до максимума, верхний и нижний нагрев. Пиццу выпекать на самом дне духовки. Также можно включить верхний гриль и конвекцию, если они имеются. В моей духовке пицца запекалась 7 минут.

Видео рецепт

Пышное тесто для пиццы

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Мука пшеничная — 80 г

Сухие дрожжи — 6 г

Для теста:

Мука пшеничная — 500 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Растительное масло — 100 мл

Соль — 2 щепотки

• 206 Ккал

Мука — 250 г + на подпыл

Оливковое масло — 1 ст.л.

Теплая вода — 1 стакан

Соль — 2 щепотки

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Пшеничная мука — 350 г

Масло оливковое — 40 мл

Дрожжи сухие — 7 г

Кефир — 1 стакан

Мука — около 2,5 стакана

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Мука пшеничная — 400 г

Маргарин — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 2,5 стакана

Для начинки на 2 небольших пиццы:

Колбаса сырокопченая — 80 г

Сыр твёрдый — 100 г

Мука пшеничная — 480 г

Масло сливочное — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.

Не удалось найти нужный рецепт?

Мука пшеничная в/с – 2-2,5 стакана + подпыл

Дрожжи свежие – 20 г

Масло оливковое – 60 мл

Мука пшеничная — 3 ст.л. на опару + 400 г на основной замес

Вода тёплая кипячёная — 150 мл

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Растительное масло — 4 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 250 г

Для начинки:

Сыр твёрдый — 100 г

Болгарский перец — 1/2 шт.

Кетчуп (томатный соус) — 1 ст.л.

Мука — примерно 500 г

Оливковое масло — 50 мл

Яйцо куриное – 1 шт.

Сода пищевая – 1/3 ч.л.

Для начинки:

Помидор — по вкусу

• 191 Ккал

Сливочное масло – 3 ст.л.

Твердый сыр – 100 г

Томатный соус – 3 ст.л.

Мука — 3 стакана

Растительное масло — 2 ст.л.

Дрожжи сухие быстродействующие — 5-6 г

Мука пшеничная хлебопекарная — 375 г

Мука пшеничная «экстра» — 375 г

Мало оливковое EV — 3 ст.л.

Соль морская — 1 ст.л.

Дрожжи свежие — 25 г

Мука пшеничная — 650 г

Мука кукурузная — 100 г

Дрожжи быстродействующие — 1,5 упаковки, рассчитанной на 500 г муки

Масло сливочное — 40 г

Для промасливания:

Масло сливочное — 40 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Для начинки:

Томаты для пиццы — 400 мл

Колбаса сырая либо фарш — 500 г

Сыр моцарелла — 400 г

Сыр пармезан — 40 г

Приправы — по вкусу

Мука — около 2-х стаканов по 200 мл

Сливочное масло — 25-30 г

Дрожжи сухие — 2/3 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Для начинки на 1 пиццу:

Колбаса п/к — 100 г

Сыр сулугуни — 50 г

Лук зеленый — по вкусу

Мука — около 500 г

Растительное масло — 100 мл

Сахар — по вкусу

Дрожжи сухие — чуть больше 0,5 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Молоко — 2 стакана

Мука — 5 стаканов

Дрожжи сухие — 1 упаковка, рассчитанная на 500 г муки

Растительное масло — 2 ст.л.

Масло — для смазывания форм

Для начинки:

Помидоры в собственном соку — 750 мл

Растительное масло — 2 ст.л.

Сухие травы для пиццы, соль — по вкусу

Моцарелла — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст.л.

Пышное тесто для пиццы — это гарантия вкусного и сытного ужина или перекуса! Толстое воздушное тесто для пиццы нравится даже тем, кто любит много начинки и соуса. А это говорит о многом! Рецептов пышного теста на пиццу существует неимоверное количество, ибо воздушным можно сделать любое сочетание продуктов. Поэтому не стоит зацикливаться на итальянской классике — рекомендуем попробовать разные варианты. Ведь классика — это всего лишь исходная точка, а всё лучшее — как известно, впереди.

В данной рубрике собраны популярные рецепты пышного теста для пиццы с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать пышное тесто на пиццу!

Рецепт воздушного теста для пиццы станет настоящей находкой для Вас!

Пицца всегда готовилась из минимального набора продуктов и изумляла всех своим удивительным сочетанием вкусов. Однако мало кто знает, что секрет приготовления этого блюда кроется именно в нежном, воздушном тесте. Используя лучшие способы его замешивания, каждому удастся испечь закуску, от которой будет сложно отказаться.

Секреты приготовления воздушной, мягкой, тонкой и вкусной основы

Опытные кулинары напоминают, что при замешивании основы стоит придерживаться следующих советов:

• использовать минеральную или фильтрованную воду, чтобы тесто не стало жестким;
• эластичности основе придает оливковое масло первого отжима;
• тесто месится энергично, растягивается пальцами и вновь возвращается в форму шара;
• всегда тщательно просеивать муку, насыщая ее кислородом;
• использовать часть муки тонкого помола и часть обычной (1:3), чтобы масса не рвалась при формировании лепешки, получалась мягкой и хрустящей после выпекания;
• при выпекании пиццы в газовой духовке, ставить снизу дополнительный противень – при нагревании он будет отдавать тепло вверх и позволит блюду лучше пропечься.

Дрожжевой рецепт

Такой способ замешивания основы считается самым простым. Понадобится:

• холодная вода – 1 ст.;
• сухие дрожжи – 1 пакетик (11 г);
• соль – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 3 ст.

Приготовление теста осуществляется следующим образом:

1. Мука просеивается и высыпается в емкость с охлажденной водой, перемешивается, чтобы избавиться от комочков.
2. В смесь добавляются остальные ингредиенты.
3. Загустевшая масса тщательно месится руками до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам и не обретет гладкую структуру.
4. Тесто ставится в теплое место на 1-1,5 часа.
5. Подошедшая заготовка еще раз обминается руками и формируется в лепешку.

Стоит отметить, из указанных компонентов можно делать тесто при помощи хлебопечки. Все просто засыпается в емкость и выбирается нужный режим.

Важно: нужно использовать только свежие продукты и добавлять все строго по рецепту, поскольку недостаток или избыток соли, масла, муки может изменить структуру теста в худшую сторону.

Способ приготовления без дрожжей

Процесс замешивания не отнимет много времени, а основа получится очень мягкой и пористой. Необходим такой набор продуктов:

• 2 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. теплого кефира;
• 1 куриное яйцо;
• 5 ст. л. маргарина;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Маргарин положить в сотейник или на сковороду, растопить на медленном огне.
2. Кефир налить в миску, смешать с яйцом и растопленным маргарином.
3. В смесь всыпать соль, просеянную муку и перемешать до однородности.
4. Густую массу вымесить руками до получения гладкого, не липнущего к рукам теста.

Такой вариант основы отлично сочетается с начинкой из:

• грибов с колбасой;
• куриного филе с ветчиной и оливками;
• морепродуктов;
• анчоусов;
• овощей;
• фруктов;
• 4 сортов сыра.

Приглашение к обсуждению

Вам удалось узнать, как делать воздушное дрожжевое и бездрожжевое тесто для пиццы и в чем заключаются секреты его приготовления. Надеемся, что эти рецепты займут достойное место в Вашей кулинарной книге и выручат не один раз. Делитесь своими впечатлениями и предлагайте варианты доработки данных способов замешивания.

Стоит отметить, часто люди любят сытно покушать и предпочитают готовить более калорийные блюда. В этом случае обязательно нужно попробовать сделать пышное тесто на кефире. Это станет гарантией вкусного и сытного перекуса.

Те, кто не может устоять перед обилием начинки, по достоинству оценят закуску из обычного пышного теста, сделанного по универсальному рецепту. Из него также можно приготовить американскую пиццу и даже наливные пироги. Делайте все с удовольствием и не останавливайтесь на достигнутых результатах!