Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне
Содержание
- 1 Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне
Тирамису без яиц — вкусные рецепты диетического десерта на любой вкус!
Тирамису без яиц – прекрасный вариант приготовления популярного десерта. Готовят его на основе сливочного сыра, часто это маскарпоне или рикотта. Еще зачастую в десерт добавляют взбитые сливки. Верх тирамису притрушивают порошком какао или тертым шоколадом.
Тирамису в домашних условиях без яиц
Тирамису без сырых яиц можно без опасения предложить даже маленьким детям. При этом при исключении данного продукта десерт не становится хуже, наоборот, тирамису получается нежным и очень аппетитным. Воспользовавшись приведенными ниже рекомендациями, все обязательно получится в лучшем виде.
- Сливки для взбивания нужно предварительно хорошо охладить.
- Лучше использовать не сахар, а сахарную пудру.
- Перед подачей десерт обязательно должен настояться в холоде минимум часа 2, а если время позволяет, то лучше его оставить там на ночь.
Тирамису без яиц – классический рецепт
Тирамису классический без яиц готовится просто и быстро, главное, чтобы под рукой были качественные продукты. Сливки необходимо выбирать жирные, с ними десерт будет гораздо аппетитнее. Если предполагается, что десерт будут кушать дети, алкоголь в пропитку не добавляют. Вместо маскарпоне можно использовать и другой сливочный сыр.
- печенье савоярди – 300 г;
- маскарпоне – 300 г;
- сливки – 350 г;
- пудра сахарная – 4 ст. ложки;
- кофе – 150 мл;
- коньяк – 1 ст. ложка.
- Маскарпоне растирают с пудрой.
- Сливки взбивают и вводят в сырную массу.
- Кофе смешивают с коньяком и макают в него печенье.
- Помещают его в форму, выкладывают слой крема, снова печенье и крем.
- Покрывают тирамису с савоярди без яиц слоем какао и на 2 часа убирают в холод.
Тирамису со сливками и маскарпоне без яиц
Тирамису без яиц со сливками – отличный вариант десерта, который не нуждается в выпечке. Для пропитки печенья в нем используют только что сваренный, но охлажденный кофе. Печенье не должно раскиснуть, оно должно только слегка размягчиться, а потому опускать в кофейный сироп его нужно всего на несколько секунд.
- печенье «Дамские пальчики» — 170 г;
- ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- кофе – 110 мл;
- сахар – ¼ стакана;
- сливочный сыр – 450 г;
- сливки для взбивания – 720 мл;
- шоколад – 50 г.
- Кофе соединяют с половиной сахара, 1 ложкой ванильного сахара.
- По одному макают печенье и выкладывают в форму.
- Сыр растирают с оставшимся сахаром.
- Добавляют взбитые сливки.
- Наносят сливочную массу на печенье, выкладывают оставшееся печенье.
- Верх тирамису без добавления яиц украшают остатками крема и тертым шоколадом.
Торт Тирамису без яиц
Крем для тирамису без яиц готовить еще проще, чем в классическом варианте с их использованием. Здесь главное – хорошо растереть сливки с сахарной пудрой, а потом уже смешать массу с мягким сыром. Это может быть сыр маскарпоне, рикотта или Филадельфия. Вместо печенья савоярди можно использовать бисквитные палочки, будет невероятно вкусно.
- сливки для взбивания – 170 мл;
- сыр мягкий сливочный – 470 г;
- пудра сахарная – 90 г;
- бисквитные палочки – 16 шт.;
- ликер «Амаретто» — 2 ст. ложки;
- кофе – 1 стакан.
- Охлажденные сливки взбивают миксером с пудрой, вмешивают мягкий сыр.
- Крепкий свежесваренный кофе соединяют с ликером.
- В полученную смесь макают бисквитные палочки.
- Помещают их в форму, сверху кладут ¾ крема, потом снова печенье и крем.
- Верх тирамису без яиц украшают какао или тертым шоколадом.
Тирамису с рикоттой без яиц
Тирамису, рецепт без яиц которого представлен далее, получается очень нежным и необычным. Это достигается благодаря тому, что для пропитки печенья используют очень вкусный и ароматный апельсиновый сироп. Он придает десерту нотки свежести. По желанию в него добавляют пряности – корицу, имбирь и мяту.
- печенье савоярди – 300 г;
- рикотта – 500 г;
- маскарпоне – 250 г;
- пудра сахарная – 150 г;
- апельсин – 3 шт.;
- корица, мята, имбирь.
- Цедру 2 апельсинов трут на терке.
- Смешивают оба вида сыров со 100 г сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.
- Полученную массу взбивают.
- Из апельсинов выдавливают сок, добавляют сахарную пудру, специи и прогревают.
- В сиропе пропитывают печенье, складывают его друг к другу.
- На печенье кладут кремовый слой, снова печенье и верх смазывают остатками крема.
Тирамису без яиц с творогом и сметаной
Тирамису с творогом без яиц – это не классический вариант известного десерта, но от этого не менее вкусный. В данном случае вместо привычного сливочного сыра и сливок в приготовлении крема используют творог и сметану. Очень нежным и вкусным получается десерт с использованием печенья Топленое молоко.
- печенье – 300 г;
- творог – 300 г;
- кофе – 200 мл;
- пудра сахарная – 150 г;
- какао-порошок – 5 ст. ложек;
- сахар ванильный – 20 г;
- сметана – 200 мл.
- Творог перетирают через сито, сметану взбивают с сахаром и ванилином.
- Смешивают обе массы.
- Печенье макают в кофе и укладывают в форму.
- Поверх помещают крем, посыпают какао, потом снова печенье, крем и какао.
- Готовый тирамису без яиц оставляют в холоде минимум на 2 часа.
Клубничный тирамису без яиц
Тирамису без яиц с клубникой – еще один вариант приготовления известного всем лакомство. Клубника вносит в десерт свежесть, яство выходит невероятно вкусным. Все, кто пробовал тирамису в таком исполнении, точно захотят полакомиться им снова. Чтобы клубничный сироп, не получился приторным, в него добавляют сок лимона.
- клубника – 500 г;
- сахар – 2/3 стакана;
- сок 1 лимона;
- вода – 3 ст. ложки;
- печенье савоярди – 200 г;
- сливки – 1 стакан;
- маскарпоне – 400 г.
- Половину клубники растирают с лимонным соком и половиной сахара, вливают воду и на малом огне варят минут 10.
- Остальную клубнику режут кубиками.
- Маскарпоне растирают с сахаром, вводят взбитые сливки.
- В форму помещают слой печенья, поливают его половиной сиропа, укладывают половину крема, кладут половину клубники.
- Помещают поверх второй слой печенья, поливают сиропом, снова кладут крем и посыпают клубникой.
- Убирают тирамису с клубникой без яиц в холод на 4 часа.
Рецепт тирамису без яиц от Юлии Высоцкой
Тирамису без яиц от Юлии Высоцкой, как и все в ее исполнении, получается очень вкусным. Вместо сахара и сахарной пудры здесь используется сгущенка, но не простая, а кофейная. Печенье вымачивается в свежесваренном крепком кофе, поэтому готовый десерт будет иметь ярко выраженный кофейный вкус и аромат.
- сыр маскарпоне – 500 г;
- сливки жирные – 200 г;
- сгущенка с кофе – полбанки;
- крепкий кофе – 100 мл;
- печенье – 300 г;
- шоколад – 40 г.
- Маскарпоне взбивают со сгущенкой.
- Взбивают сливки.
- Смешивают обе массы.
- Макают печенье в кофе и выкладывают в форму.
- Поверх размещают крем.
- Снова выкладывают печенье и крем.
- Убирают десерт тирамису без яиц в холод на 3-4 часа, а перед подачей притрушивают шоколадной стружкой.
Тирамису без яиц с маскарпоне на скорую руку
Невероятно нежное и воздушное лакомство из Италии! Говорить (а точнее писать) про тирамису можно очень долго. Как для меня, то это изумительный десерт. Он получается невероятно нежным, легким, воздушным, кремовым и просто очень-очень вкусным. Я сегодня вам предлагаю не классический вариант, так как по классике готовиться тирамису с сырыми яйцами, но так как сырые яйца едят далеко не все, то тирамису без яиц подойдет идеально. Готовиться тирамису невероятно просто и довольно быстро. Кстати, если вы не можете найти в магазинах савоярди или маскарпоне, не расстраивайтесь, ведь и то и другое очень легко приготовить в домашних условиях!
- Главная
- Категории рецепта
- Тирамису без яиц с маскарпоне на скорую руку
- Похожие рецепты
- Комментарии к рецепту (11)
- Пошаговое фото (16)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 30 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Итак, сперва подготовим нужные нам ингредиенты. Для приготовления тирамису (без яиц) возьмем печенье савоярди (дамские пальчики), сыр маскарпоне, жирные сливки, сахарную пудру, свежезаваренный ароматный кофе, коньяк (или ром, по желанию,), а также немного какао-порошка, хотя вместо него можно взять тертый шоколад.
Шаг 2:
Приготовим крем. В миске соединяем маскарпоне и сахарную пудру (её количество берем по вкусу).
Шаг 3:
Венчиком или лопаткой перемешиваем сыр с пудрой до однородности. По желанию, можете воспользоваться миксером, только взбивать нужно на минимальной скорости и совсем недолго.
Шаг 4:
Жирные сливки переливаем в большую емкость и взбиваем до мягких пиков. Кстати, не забываем, чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными, а также можно дополнительно охладить емкость и венчики миксера.
Шаг 5:
Небольшими порциями в сырную массу добавляем взбитые сливки.
Шаг 6:
Перемешиваем крем аккуратно венчиком или лопаткой. Наш крем для тирамису готов.
Шаг 7:
Далее свежезаваренный кофе переливаем в глубокую тарелку и добавляем в него коньяк или ром. По желанию, если вы не любите крепкие напитки, то можете алкоголь совсем не использовать.
Шаг 8:
В кофе по одному за раз окунаем печенье савоярди. Окунать нужно буквально на 2-3 секунды, так как печенье довольно таки быстро размокает.
Шаг 9:
Смоченное в кофе печенье выкладываем плотным слоем на дно формы. Что касается формы, то я использовала обычную хлебную форму размером 13х24 см, а также я еще приготовила тирамису в порционной подаче (в стаканах и сразу на тарелке).
Шаг 10:
Слой печенья покрываем приготовленным кремом и разравниваем.
Шаг 11:
Далее вновь выкладываем слой печенья, смоченного в кофе и вновь покрываем его кремом.
Шаг 12:
Сверху тирамису покрываем слоем какао-порошка или тертым шоколадом. Отправляем наш десерт в холодильник на 2-3 часа или более, только после этого крем немного застынет и тирамису будет легко разрезать на порции. Если же нарезать его сразу, то кусочки получаться не аккуратными.
Шаг 13:
Кстати, по желанию, если у вас нет подходящей формы или вы просто не хотите играться с нарезкой, или ждать пока десерт выстоится, то собрать тирамису можно сразу на тарелке, особенно это удобно, если нужно сделать небольшое количество порций. Крем в таком случае удобней всего наносить с помощью кондитерского мешка с обычной круглой насадкой.
Шаг 14:
А вот, если порций нужно сделать много, то советую собирать тирамису в стаканах.
Изумительный Тирамису (рецепт без яиц)
Тирамису – это традиционный итальянский десерт, который покорил сердца многих гурманов. Этот десерт обладает невероятно нежной кремовой текстурой, а также насыщенным кофейным вкусом и ароматом. В классическом варианте тирамису готовят с добавлением сырых яиц, именно благодаря хорошо взбитым желткам и белкам этот десерт получается таким легким, но так как сырые яйца едят далеко не все, предлагаем вам приготовить тирамису без яиц. Готовится такой десерт очень просто и достаточно быстро, а его вкус никого не оставит равнодушным!
Вам потребуется (форма размером 19х25 см):
печенье Дамские пальчики (Савоярди) – 16-18 шт. маскарпоне – 300 г сливки (жирностью от 33%) – 300 г кофе (крепкий свежезаваренный) – 150 г коньяк (ром) – 2 ст.л. сахарная пудра – 4-5 ст.л. (или по вкусу) какао-порошок – 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Сперва приготовьте крем. Для этого жирные сливки перелейте в глубокую хорошо охлажденную миску (благодаря тому, что миска будет холодной, сливки проще будет взбить) и добавьте к ним сахарную пудру.
Взбейте миксером до получения мягкой и густой пены, до твердых пиков взбивать не нужно.
В другой миске венчиком или лопаткой слегка размешайте маскарпоне.
Аккуратными движениями, небольшими порциями вмешайте взбитые сливки в маскарпоне. Должен получиться очень легкий и нежный крем.
Свежезаваренный крепкий кофе перелейте в глубокую тарелку и добавьте к нему алкоголь. По желанию, кофе можете слегка подсластить сахаром.
Соберите тирамису. Для этого каждое печенье окуните на пару секунд в ароматный кофе.
И выложите его плотным рядом по всей поверхности формы, в которой будете собирать десерт.
Покройте печенье ровным слоем готового крема из сливок и маскарпоне.
И выложите второй слой хорошо пропитанного печенья.
Далее выложите тонкий слой крема и хорошо его разровняйте.
Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой, а, если мешка нет, тогда возьмите плотный пакет или файлик и отрежьте уголок. С помощью мешка отсадите крем по всей поверхности десерта в виде небольших вершин, как показано на фото.
И в завершении присыпьте тирамису какао-порошком. По желанию, вместо какао можете использовать тертый черный шоколад.
Кстати, такой десерт также можно приготовить порционно. Для этого просто выложите тирамису в небольшие стаканы, бокалы или креманки.
Перед подачей тирамису отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы десерт настоялся.
Тирамису, приготовленный без яиц, нисколько не уступает классическому аналогу!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!
Обсудить этот рецепт можно здесь