Рецепт курников маленьких

Содержание

1 Рецепт курников маленьких

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Фотоальбом

—Я — фотограф

Каменистые сады

—Метки

—Рубрики

видео (86)
дизайн квартиры (47)
дизайн мебели (8)
живопись (178)
животные (479)
коты-кошки юмор (168)
кошки (129)
жизнь (2845)
готовимся к празднику (330)
деткам и о детках (143)
для себя любимой (520)
дом (292)
духовное (86)
жизнь за границей (46)
здоровье (755)
интерьер/дизайн (53)
истории из жизни (60)
мудрости (63)
мужчина и женщина (94)
немножко моды (154)
непознанное (43)
полезные советы для дома (127)
политика (145)
похуделки (210)
работа в интернете (3)
работа и карьера (1)
сделай сам (1)
семья (4)
туризм и отдых (8)
уютный дом (2)
человек и закон (7)
этикет (8)
юмор (36)
искусство разное (222)
кино/актеры (4)
фото/арт (124)
история (137)
загадки и тайны (11)
люди и судьбы (32)
компьютер (31)
интернет/обучение онлайн (4)
онлайн ТВ/кино и проч. (1)
косметология (209)
парфюмерия/о парфюмерии (8)
секреты макияжа (11)
кулинария (3729)
блюда из круп/зерна/каши (76)
блюда из овощей (348)
блюда из творога/яиц/молока (113)
вегетарианская и веганская кухна (26)
вторые блюда (245)
выпечка (910)
грибы (143)
десерты (952)
заготовки на зиму (22)
закуски (326)
здоровое питание (338)
кулинарные книги/журналы (38)
кулинарные хитрости (118)
кухни мира (153)
морепродукты (113)
мясо (400)
напитки (141)
постная кухня (67)
приправы и пряности (29)
птица (278)
рыба (249)
салаты (608)
соленья/маринады (21)
соусы (25)
субпродукты, рецепты приготовления (20)
супы (106)
тесто рецепты (132)
экономная кулинария/кулинария выходного дня (5)
эротическая кухня/романтические рецепты (3)
ландшафтный дизайн (482)
литература (119)
поэзия (108)
проза (5)
магия (173)
магия драгоценных камней (21)
медицинская генетика (0)
мистика (21)
музыка (114)
наука (26)
нетрадиционная медицина (177)
нетрадиционный бизнес (3)
праздники (348)
8 марта (8)
9 мая день победы (2)
крещение (6)
масленица (6)
новый год (143)
пасха (132)
рождество христово (27)
природа (110)
психология (157)
медитация (4)
ремонт (7)
рукоделие (6545)
бумаготворчество (59)
валяние (12)
вышивка бисером (42)
вышивка гладью (120)
вышивка ковровая (11)
вышивка крестом (831)
вышивка лентами (128)
вышивка/другие техники (211)
вязание (2421)
вязание крючком (2319)
декор (89)
декупаж (18)
дизайн штор (14)
книги/журналы по рукоделию (199)
ковроделие (9)
Лепка (12)
лоскутное шитье (190)
мыловарение/бомбочки (3)
переделки/утилизация (102)
плетение (118)
резьба (14)
роспись,витраж,рисование, (42)
ткачество (9)
шитье (305)
Сад (1099)
огород (230)
огород на подоконнике (4)
полезные советы для огородников (239)
учебник по дневнику (191)
картинки анимашки для вставок (95)
фотошоп (18)
фитодизайн (493)
флористика (18)
цветоводство (515)
экология (3)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Рецепт вкусных мини-курников на заметку

Курник — традиционный русский пирог с начинкой из курицы или утки с гречневой кашей, картофелем и орехами. Сегодня используется большое разнообразие начинок. Рецептов курника тоже великое множество.

Тесто может быть пресное, сдобное, песочное или слоеное. Два последних вида самые сложные в изготовлении, но и самые вкусные. Если использовать сливочное масло и сметану, они придадут нежный сливочный вкус и приятный аромат.

Мини-курники подают на стол горячими

Читать еще: Пирог от дарьи донцовой с клюквой

Для идеального курника нужно готовить тесто двух видов — для внешней формы и для блинов, которыми прокладываются слои начинки. Украшение курника — отдельный вид русского искусства. Это праздничный пирог и подается он на больших праздниках: свадьбах, юбилеях, новосельях. Поэтому украшение пирога красивыми узорами предполагает торжественность подачи пирога на стол.

Мы же предлагаем вам рецепт мини-курников. Это не такой праздничный и традиционный пирог, но не менее вкусный. Готовить его быстро и удобно.

Пошаговый рецепт

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

СДОБНОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО:

180 г. маргарина;
250 мл. молока или кефира;
2 крупных куриных яйца;
по кофейной (с горкой) ложечке пищевой соды и поваренной соли;
1/2 стакана майонеза;
1,5 ст. ложки сахарного пека;
6,5 стаканов пшеничной муки.

НАЧИНКА:

куриная мякоть (грудка + мясо с одного бедра);
лук, специи – по вкусу;
картофель – 3 не очень крупных клубня;
масло сливочное – около 100 г.
Время приготовления – чуть более 1,5 часов.

В итоге у вас получится 14 мини- курников, диаметром около 15 см.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОРЦИОННЫЕ МИНИ-КУРНИКИ

Готовим тесто

Маргарин измельчаем, складываем в стеклянную или специальную емкость для СВЧ-печей и отправляем на тридцать секунд в микроволновую печь (надо растопить). В принципе, все это можно сделать и на плите.

Взбиваем яйца с солью и сахаром, в смесь добавляем майонез и молочный напиток, перемешиваем. Высыпаем соду, перемешиваем, тонкой струйкой вливаем растопленный маргарин (!он не должен быть горячим!), перемешиваем.

В готовую смесь понемногу подсыпаем муку и замешиваем тесто. Необходимо очень хорошо замесить тесто, чтобы оно получилось мягким и упругим.

Надо положить тесто в миску, накрыть сухой тканью и отправить в холодильник на полчаса.

За это время приготовим начинку:

Лук нашинковать кубиками, куриную мякоть нарезать мелкими тоненькими кусочками, картофель – небольшими брусочками.

Перемешать в одной миске 3 составляющих начинки, добавить специи и перемешать.

Стряпаем курники

Достать тесто из холодильника и разделить его на 14 сегментов, которые в свою очередь поделить на две неравные части. Из одних раскатываем лепешки диаметром около 16 см., из других – лепешки вдвое меньшего размера. Примерная толщина лепешек 2 мм ( не меньше).

На лепешку большего размера кладем начинку (примерно столовую ложку с горкой), на нее – пару небольших кусочков масла сливочного.

Сверху начинки укладываем маленькую лепешку и к ней поднимаем борта нижней лепешки, защипываем.

Противень застилаем пекарской бумагой или пергаментом, выкладываем курники и сразу отправляем в духовку, которую заблаговременно прогреваем до 210 С.

Выпекаем мини-курники с курицей и картошкой максимум 45 минут при температуре 210 °C.
Готово!

Рецепт небольших курников с курочкой

Уличная еда выглядит довольно аппетитно, а потому манит к себе людей, словно магнит, но никогда не знаешь, что можно обнаружить в румяном пирожке или слойке. Если предстоит пикник, командировка или работа допоздна в офисе, то идеальным перекусом станут порционные курники с курицей и картошкой, сделанные своими руками. Луковая нарезка и удачно подобранное сочетание специй придают выпечке божественный аромат, который точно не оставит никого равнодушным.

Издревле к столу по случаю главных христианских праздников, а также на свадебное торжество, принято подавать особый пирог с мясной или рыбной начинкой, именуемый курником. Тестовая основа у него разная – дрожжевая, песочная или слоеная.

Классикой жанра считается многослойная высокая выпечка с разными начинками. Но она хороша на общем застолье, а вот брать ее в дорогу или на работу не очень удобно – крошится, ломается. Для таких случаев идеально подойдут порционные печеные «треугольники» или мясные «пироги-конверты».

Как испечь самые вкусные курники дома

Если времени на стряпню мало, лучше не заводить дрожжевое тесто, а сделать песочную основу для выпечки или же использовать уже готовое тесто из супермаркета.
Чтобы начинка имела более насыщенный мясной вкус, рекомендуем класть внутрь рубленое, а не пропущенное через мясорубку филе птицы.
Порезать мясо будет гораздо легче, если оно будет не до конца размороженным.

Вкус курятины и картофеля в начинке станет более насыщенным, если сдобрить ее не только черным перцем, но и молотым сухим лавром, розмарином, карри, имбирем.
Яйца в песочное тесто класть не обязательно, а если и добавлять, то не более 1 шт., иначе основа получится слишком сбитой.
Замешивать тесто можно двумя способами – традиционным ручным и машинным, то есть с помощью хлебопечки, используя режим «Замес теста».

Читать еще: Зефир в шоколаде рецепт

Если половину масла заменить таким же количеством маргарина, то тесто получится еще более нежным и обойдется значительно дешевле.
Лучше брать те картофельные клубни, что быстро развариваются.
За неимением свежей зелени можно класть в начинку и мороженую.
Показатель готовности теста – оно перестает приклеиваться к рукам.
Остатки твердого сыра тоже отправляем в начинку – он придаст ей изысканности, но она (начинка) при этом не будет высыпаться.

Маленькие курники с курицей и картошкой, пошаговый рецепт

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с — 10 ст.л. + —
Масло сливочное — 100 г + —
Молоко — 100 мл + —
Сметана высокой жирности — 1 ст.л. + —
Майонез — 1 ст.л. + —
Яйца куриные — 1 шт. + —
Соль — 1 ч.л. + —
Филе курицы — 300 г + —
Картофель — 3 шт. + —
Лук репчатый — 1 шт. + —
Растительное масло без запаха — 1 ст.л. + —
Черный перец свежего помола — 1/3 ч.л. + —
Петрушка (зелень) — 1 пучок + —
Специи по вкусу — 1 щепотка + —

Как испечь вкусные мини курники с курицей своими руками

В растопленное масло (оно не должно быть горячим!) льем молоко, добавляем сметану и майонез — всё взбалтываем.
В муку добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем и добавляем в жидкую смесь.
Вымесив тесто до однородности, заворачиваем его в полиэтилен и оставляем «отдыхать» на полчаса.
С картофеля снимаем кожуру, очищаем луковицу.
Режем овощи: клубни – на кубики, размером не более 1 см, а лук – максимально мелко.
С филе птицы снимаем кожу, удаляем жир и режем его тонкими кусочками (не толще 0,5 см).
Смешиваем овощи и мясо, добавляем мытую рубленую зелень, заправляем начинку специями, присаливаем.
Делим тесто на 8-10 одинаковых кусочков, раскатываем в блины, толщиной около 55 мм.
На середину каждого блина кладем по полной столовой ложке начинки.
Скрепляем края теста в виде треугольников: сначала формируем задний гребешок, а затем – передний. Середину не защипываем – из оставшегося отверстия будет при выпекании выходить пар.
Смазав противень маслом, кладем в него «треугольники» и отправляем в нагретый духовой шкаф.
При 180 градусах курники запекаем около получаса, установив нижний и верхний прогрев, потом достаем, смазываем сверху взбитым до однородности яйцом и еще на 10 минут отправляем в духовку до зарумянивания.

Подаем теплую выпечку с сочной начинкой к чаю или мясному бульону. А когда остынет, можно взять на работу или в школу как перекус. Получается очень вкусно при минимальной калорийности: всего 245 ккал на 100 г румяной домашней выпечки.

Рецепт курников (маленьких) с курицей и картошкой

Чтобы выпечка из песочного теста получилась еще более сочной и нежной, предлагаем в нее добавить кусочки томата.

Ингредиенты

Масло сливочное ледяное – 150 г;
Мука пшеничная (в/с) – 2 ст.;
Молоко коровье – 100 мл;
Майонез – 100 г;
Яйцо – 2 шт.;
Куриная грудина – 1 шт.;
Картофель средний – 3 шт.;
Помидоры твердые – 2 средних плода;
Лук репчатый – 2 шт.;
Укроп (зелень) – 1 пучок;
Перец черный (молотый) – по вкусу;
Соль крупная – 1 ч.л.;
Масло растительное – 3 ст.л.

Как сделать мини курники с курицей и картошкой дома

Сильно охлажденное масло измельчаем на крупной терке и добавляем в просеянную муку, перетираем руками до получения крошек.
Соединяем 1 яйцо, майонез и молоко, подсаливаем и взбиваем миксером или вилкой вручную.
Соединяем обе части теста и смешиваем их до идеальной однородности.
Пока основа курников, завернутая в пищевую пленку, будет «отдыхать», мы займемся начинкой.
Почистив картошку и луковицы, мельчим их так, как и в первом случае.
Мясо также нарезаем мелким кубиком, зелень произвольно рубим.
В сковороде нагреваем половину масла, кладем в него мясо и жарим на огне средней силы, пока не побелеет.
Добавляем луковую нарезку и держим на огне до ее размягчения.
На другой сковороде в масле обжариваем картошку, накрыв ее крышкой. Время готовки – около 10 минут.
Далее соединяем поджаренные части начинки, добавляем рубленый укроп, половинку взбитого сырого яйца, сдабриваем перцем и, при желании, другими специями — все перемешиваем.
Добавляем резаные кубиком крепкие томаты.
Тесто делим на части, катаем из каждой блины, толщиной 5 мм, наполняем их начинкой и формируем «треугольники», оставляя середину открытой.
Запекаем их в духовке на смазанном маслом листе до зарумянивания, смазав оставшимся яйцом.

Читать еще: Пицца с ананасами и курицей

Если предстоит длительная прогулка пешком, то хорошо бы взять с собой перекус. Курники маленькие с курицей и картошкой, испеченные в духовке по любимому рецепту, станут отличной альтернативой уличному фаст-фуду сомнительного качества.

Они готовятся просто, надолго дарят сытость и их без страха можно давать даже ребенку.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Сочные мини-курники

Эти маленькие, сытные, сочные пирожки придутся по вкусу всей семье. Тесто получается тонкое и невесомое, подчеркивая всю прелесть начинки и не создавая тяжести 🙂

Ингредиенты для «Сочные мини-курники»:

Тесто

Начинка

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сочные мини-курники»:

Размягченное масло растираем с мукой.

В отдельной посуде смешиваем молоко и сметану, солим, добавляем смесь к муке с маслом.

Замешиваем мягкое тесто, убираем примерно на один час в холодильник

В это время нарезаем маленькими кубиками картофель, мелко крошим лук

Небольшими кубиками режем и мясо — филе и окорочок

Также мелко нарезаем укроп

Добавляем соль, перец, тщательно перемешиваем

Достаем тесто из холодильника, раскатываем в колбаску, её режем на кусочки, получается примерно 18-20 штук.

Раскатываем тесто тонко, оно легко раскатывается и очень пластично. Выкладываем начинку, примерно 1,5-2 столовые ложки. Залепляем с трёх сторон, оставляя дырочку посередине.

Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Через 15 минут снижаем температуру до 150, выпекаем еще час.

За 10 минут до окончания приготовления смазываем яичным желтком, но это необязательно — только для любителей глянцевой корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

23 мая 2016 года RaIena #

26 августа 2016 года Зурекат # (автор рецепта)

19 декабря 2015 года knata8838 #

27 декабря 2015 года Зурекат # (автор рецепта)

30 ноября 2015 года lozovan #

30 ноября 2015 года Зурекат # (автор рецепта)

29 ноября 2015 года lozovan #

29 ноября 2015 года Зурекат # (автор рецепта)

28 ноября 2015 года Туркина Ольга #

29 ноября 2015 года Зурекат # (автор рецепта)