0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пончики без дрожжей рецепт

Быстрые пончики без дрожжей

Пончики без дрожжей – это быстрый и самый вкусный рецепт к чаю, дети и взрослые едят их с удовольствием! Не смотря на то, что пончики жареные в масле, внутри они совсем не жирные. Получаются очень вкусные апельсиновые пончики: хрустящая, золотистая и сахарная корочка, плюс нежное и пористое тесто внутри. Также такие домашние пончики можно приготовить только на молоке или даже воде – результат вас тоже порадует! Как приготовить быстрые пончики, смотрите ниже. В помощь есть видео рецепт! Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 300 грамм;
  • сода пищевая – 5 грамм;
  • соль – 0,25 чайной ложки;
  • сахар – 100 грамм;
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • молоко – 50 миллилитров;
  • сок апельсина – 50 миллилитров;
  • цедра апельсина – 0,5 чайной ложки;
  • масло растительное – для жарки.
Пошаговый видео рецепт приготовления пончиков в домашних условиях:

Апельсиновые пончики. Пошаговый рецепт
  1. В муку добавить соль, сахар и соду. Тщательно перемешать до ровного распределения.

2. Снять цедру с апельсина и отдельно выдавить сок. вместо апельсинового сока допускается использовать молоко или воду.

3. К сухим ингредиентам добавить яйца, молоко, апельсиновый сок и тщательно перемешать. Не забываем добавить в тесто цедру.

4. Тесто получается липким и очень вязким, формировать пончики будем двумя чайными ложками.

5. Разогреваем растительное масло, его нужно много, чтобы пончики свободно плавали. Не переживайте внутри пончики будут без масла. Опускаем по чайной ложке тесто, обжариваем апельсиновые пончики на минимальном нагреве до яркого румянца.

6. Готовые домашние пончики выкладываем на салфетки, чтобы убрать масло сверху. По желанию посыпаем сахарной пудрой.

7. Это очень вкусный, доступный и быстрый рецепт. Попробуйте, у вас тоже получится!

Готовьте с удовольствием. Радуйте своих близких вкусной выпечкой, смотрите на сайте рецепты тортов, вкусной выпечки к чаю и рецепты салатов. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте, поделитесь с друзьями и оставьте свой комментарий, мне будет приятно!

Пончики без дрожжей: рецепт классический с фото и тонкости кондитерского искусства

Французские кондитеры могут похвастаться ароматными и невероятно вкусными круассанами, а отечественные кулинары – пончиками. Такую выпечку любят практически все без исключения, и не только за ее потрясающий вкус и аппетитный вид. Сегодня мы научимся печь пончики без дрожжей. Рецепт наш, надеемся, займет почетное место в вашей поваренной книге.

Традиции славянской кухни

Ищете простой рецепт пончиков без дрожжей? Тогда вам несказанно повезло. В сегодняшней статье мы подробно расскажем, как приготовить пышные, пористые, ароматные и невероятно вкусные пончики. Многие хозяйки предпочитают готовить такое кондитерское изделие на дрожжевой основе. А вот начинающим кулинарам можно попробовать испечь другие пончики.

Рецепт классический без дрожжей, как правило, предусматривает использование теплого молока или кефира. В таком случае для подъема теста нужно добавлять разрыхлитель или пищевую соду. Вам не нужно будет ждать, пока подойдет опара, а затем и тесто. После замеса бездрожжевое тесто можно сразу раскатывать и выпекать. Некоторые профессиональные кондитеры готовят для пончиков тесто жидкой консистенции, как на оладьи. Такие пончики выкладываются в сковороду ложкой и похожи на маленькие пирожки.

Перед тем как вы изучите рецепт и отправитесь на кухню воплощать в жизнь полученные кондитерские знания, давайте ознакомимся с рядом полезных советов:

  • Пончики на бездрожжевой основе готовятся из кефира или молока. Можно использовать и сыворотку.
  • Дополнительный аромат и сливочный вкус приобретают пончики, для приготовления которых использовался рецепт без дрожжей на молоке.
  • Кефирную или молочную основу, как правило, нагревают до температуры в 40-45°.
  • Затем в жидкости размешивают сахарный песок, мелкозернистую соль и, конечно же, куриные яйца.
  • Взбивать массу до однородности лучше блендером либо миксером. В ручном режиме для взбивания теста вам понадобится больше времени.
  • Для того чтобы приготовить воздушное тесто, нужно добавлять разрыхлитель.
  • Можно использовать и пищевую соду, но гасить столовым уксусом ее не нужно, если тесто готовится на кефирной основе.
  • Разрыхлитель лучше смешивать с мукой предварительно.
  • Высокосортную муку просеивайте несколько раз, максимально насыщая ее кислородом.
  • После смешивания муки с разрыхлителем безотлагательно начинайте работу с тестом, иначе он утратит свои свойства.
  • Пончики обжариваются на раскаленном подсолнечном рафинированном масле.
  • Чтобы избавиться от излишков масла, обжаренные пончики выкладывают на бумажное или тканевое полотенце.
  • Пончики можно испечь в чистом виде или с добавлением начинки.
  • Для начинки традиционно используют повидло, фруктовые джемы, мак, вареное сгущенное молоко.
  • Сверху пончики можно присыпать сахарной пудрой – это традиционный способ украшения.
  • Для придания пончикам изысканного вкуса и неповторимого аромата полейте их сиропом, глазурью, шоколадом или кремом.
  • В славянской кухне пончики делают в форме бубликов.
  • Тесто нужно раскатывать толщиной не более 10 мм, а затем обычным стаканом вырезать кружочки.
  • Отверстия в центре делаются с помощью стопки или стакана меньшего диаметра.
  • Также можно нарезать тесто полосками и защепить плотно края.
  • Для придания пончикам дополнительного аромата в тесто можно добавить ваниль. Некоторые хозяйки смешивают ванильный сахар с пудрой и используют для украшения выпечки.
Читать еще:  Маковый пирог рецепт

Балуем домочадцев вкуснейшей выпечкой

Сегодня мы с вами будем выпекать пончики без дрожжей. Рецепт с фото займет почетное место в вашей кулинарной копилке. Эта выпечка очень простая в своем исполнении. Тесто вымешивается за считаные минуты, да и обжаривать пончики нужно не более 2-3 минут.

Как только пончики немного остынут, не забудьте их посыпать сахарной пудрой или полить сиропом. Пончики с начинкой нужно жарить в закрытой посуде, чтобы кондитерское изделие хорошо пропеклось. В противном случае начинка и тесто внутри останутся сыроватыми.

Состав:

  • 1 ст. кефира с любой концентрацией жира;
  • 1 куриное яйцо;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • 500 мл подсолнечного масла для обжаривания;
  • 3 ст. л. масла для добавления в тесто;
  • соль;
  • 2 ½-3 ст. просеянной высокосортной муки.

Приготовление:

  1. Берем сухую глубокую емкость и наливаем в нее теплый кефир.
  2. Вбиваем яйцо, добавляем сахарный песок и мелкозернистую соль.
  3. Добавляем пищевую соду, не гашенную столовым уксусом, и все хорошенько вымешиваем.
  4. Теперь добавляем подсолнечное рафинированное масло.

  • Несколько раз просеиваем высокосортную муку и порционно добавляем ее в жидкую основу.
  • Сначала лопаткой все хорошенько перемешиваем, а затем вымешиваем тесто руками.
  • У нас должно получиться мягкое, но в меру эластичное тесто.
  • Горизонтальную поверхность посыпаем просеянной высокосортной мукой и выкладываем замешанное тесто.
  • Делим его на две равноценные части.

  • Из каждого куска теста раскатываем лист, толщина которого не должна превышать 10 мм.
  • Из теста вырезаем с помощью стакана или специальной формочки равноценные кружочки.
  • В центре делаем отверстие с помощью крышки или стопки.
  • Берем глубокую сковороду или сотейник, наливаем подсолнечное рафинированное масло.
  • Разогреваем его на максимальном огне и выкладываем заготовки пончиков.
  • Обжариваем пончики с обеих сторон равномерно до образования румяной корочки.

  • Сначала обжаренные пончики выкладываем на тканевое или бумажное полотенце.
  • Как только масляные излишки впитает в себя салфетка, перекладываем пончики на блюдо, а сверху притрушиваем их просеянной сахарной пудрой.
  • Читайте также:

    Пожалуй, пончики — самая популярная выпечка на постсоветском пространстве. Если вы не любите работать с дрожжами, то вышеописанный рецепт подойдет вам идеально. Как видите, тесто готовится очень просто. Чтобы ускорить процесс жарки пончиков, используйте одновременно две сковороды. Приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Рецепты приготовления пончиков без дрожжей в домашних условиях

    Сладкие пончики – знакомый многим с детства десерт. Их посыпают сахарной пудрой, добавляют внутрь фруктовые начинки и используют топинг при подаче. Румяные снаружи и нежные внутри они особенно нравятся детям. Кроме того, такие пышки прекрасный вариант для завтрака.

    Читать еще:  Сметанный кекс рецепт

    Секреты воздушного теста для пончиков

    Для того чтобы тесто получилось нежным и воздушным, необходимо использовать некоторые секреты его приготовления:

    1. Воду и молоко для теста лучше использовать теплую, оптимальным вариантом будет комнатная температура;
    2. Содержимое куриного яйца добавляют по отдельности. При этом желток перетирают с сахаром, а белок взбивают в пышную пену;
    3. Если вместо воды использовать газированную минералку, десерт получится пористым и пышным;
    4. Тесто станет воздушней если муку просеять, а разрыхлитель теста заменить на гашенную лимонным соком соду.

    Применив всего четыре простых правила, можно приготовить мягкие и тающие во рту пончики.

    Классический рецепт пончиков без дрожжей прост в приготовлении, требует минимум ингредиентов и прилагаемых со стороны хозяйки усилий.

    Как готовить пончики без дрожжей:

    1. Теплую воду и размягченное сливочное масло смешать в миске;
    2. Яйца разделить на составляющие. В отдельной емкости перемешать желтки с сахаром и ванилином. Растереть их между собой при помощи ложки;
    3. Желтковую и масляную смесь соединить и аккуратно размешать. Основа для будущего теста готова;
    4. Добавить в основу муку. Делать это нужно постепенно и следить за тем, чтобы не образовались комки. При необходимости можно воспользоваться миксером. Однако использовать его нужно на маленькой скорости;
    5. Белки взбить в густую пену. Она должна быть приятного кремового оттенка;
    6. Добавить белки и гашенную соду к остальному тесту. Аккуратно соединить между собой все компоненты с помощью ложки. Не стоит использовать для этих целей миксер, иначе пена может упасть и готовые пончики получатся не такими пышными;
    7. Из теста формируют пончики. Их можно сделать круглыми или придать им форму бублика;
    8. Жарить будущий десерт на предварительно разогретом масле. Сигналом о готовности послужит румяный цвет, который постепенно приобретут пышки;
    9. Классические пончики посыпают сахарной пудрой. Десерт готов, можно подавать к столу!

    Пончики на молоке без дрожжей

    Пончики на молоке приготовить также просто, как и классические. Однако пышки, в тесто которых было добавлено молоко, имеет более нежный вкус.

    Для молочных плюшек нужны:

    • стакан молока, минимум 3,5% жирности. Меньше брать не стоит, иначе вкус пышек получится недостаточно сливочным;
    • просеянная мука – три стакана;
    • вода – 100 мл;
    • яйца – 2 шт;
    • сахар – 4 столовые ложки;
    • сливочное масло – 25 грамм;
    • растительное масло для жарки;
    • разрыхлитель – чайная ложка;
    • ванилин – пол чайной ложки.

    Времени на приготовление уйдет столько же: около 45 минут.

    Калорийность чуть выше и составляет 123 калорий на один пончик в 100 г.

    1. Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить теплое масло;
    2. Постепенно влить молоко комнатной температуры, тщательно размешивая смесь;
    3. Добавить теплую воду, перемешать;
    4. Всыпать небольшими частями муку вместе с разрыхлителем, следить за однородностью смеси;
    5. Тесто не должно прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки;
    6. Сформировать основу для пончиков в виде шариков, бубликов или рогаликов;
    7. Обжаривать на растительном масле до готовности;
    8. Готовые сладкие пышки прекрасно сочетаются со сгущенкой, как вареной, так и обычной.

    Пошаговый рецепт

    Такие пончики получаются пышнее обычных благодаря кефиру, который является кисломолочным продуктом. Кроме того, по консистенции пышки на кефире более плотные, но не менее мягкие и вкусные.

    Для пышек на кефире нужны:

    • два стакана кефира;
    • просеянная мука – три с половиной стакана;
    • вода – 70 мл;
    • сахар – 5 столовых ложек;
    • растительное масло для жарки;
    • сода – пол чайной ложки. Лимонным соком ее гасить не нужно, эту функцию возьмет на себя кефир;
    • ванилин – пол чайные ложки.

    На приготовление уйдет 50 минут, а калорийность составит 125 калорий на один пончик в 100 г.

    1. В теплый кефир постепенно всыпать муку, перемешать и добавить воду;
    2. Добавить сахар, соду и ванилин, размешать;
    3. Из готового теста сформировать небольшие шарики, обжаривать их на раскаленном масле до готовности;
    4. Пончики на кефире можно украсить шариком сливочного мороженного и топингом из варенья.
    Читать еще:  Рисовый уксус применение

    Яйца пашот в микроволновке — читайте как приготовить изысканный завтрак за несколько минут.

    Читайте как приготовить мясо по-бургундски. Это очень вкусное и необыкновенное блюдо, которое готовится в вине.

    Сколько запекать сочные котлеты в духовке — мы подготовили несколько вариантов рецептов этого блюда.

    Бездрожжевые пончики со сладкой начинкой

    Такие пончики более вкусные, а разнообразие начинок позволяет экспериментировать и придумывать новые сочетания. Готовить их немного сложнее, но зато результат превзойдет все ожидания.

    Нужные компоненты для будущего десерта:

    • просеянная мука – два с половиной стакана;
    • минеральная вода с газом – три четверти стакана;
    • яйца – 2 шт;
    • сахар – 4 столовые ложки;
    • сливочное масло – 30 грамм;
    • растительное масло для жарки;
    • разрыхлитель теста;
    • начинка и ее количество выбирается по вкусу.

    Времени понадобится около часа. Калорийность пончика зависит от начинки, но в среднем составляет 140 калорий/100 г.

    1. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить в густую пену;
    2. Соединить полученные смеси между собой;
    3. Добавить размягченное масло и минералку, постепенно всыпать муку с разрыхлителем;
    4. Аккуратно размешать, стараясь не повредить пышные пики взбитого белка;
    5. Сформировать из теста шарики;
    6. Пышки готовить до образования золотистого цвета, обжаривая с двух сторон на растительном масле;
    7. Остывшие пончики с помощью кондитерского шприца заправить начинкой. Это может быть варенье, джем, варенное сгущенка или белковый крем;
    8. Украсить десерт сахарной пудрой и подавать к чаю.

    Рецепты глазури для пончиков

    Глазурь делает пышки более красивыми, аппетитными и вкусными. Ей покрывают уже готовые остывшие пончики. Существует несколько вариантов ее приготовления.

    Шоколадно-ореховая

    Вкусная и простая в исполнении глазурь, для которой нужно:

    • плитка шоколада (лучше горького);
    • дробленный фундук или арахис.
    1. Шоколад разделить на кубики и растопить на водяной бане;
    2. Смазать горячей шоколадной смесью пончики, слой глазури не должен быть сильно тонким. Оптимальная толщина 2-3 мм;
    3. Пока глазурь не застыла украсить ее орешками.
    4. По желанию можно использовать белый шоколад, тогда глазурь будет приятного молочного цвета. А в качестве орешков использовать миндаль. Эти два компонента отлично дополняют друг друга.

    Клубничная

    Такая глазурь очень эффектно смотрится на праздничном столе. Для ее приготовления необходимо:

    • два стакана воды;
    • стакан сахара;
    • три столовые ложки клубничного пюре;
    • цветная посыпка.
    1. Для начала необходимо приготовить карамельную смесь. Для этого в воде растворить сахар и ягодное пюре;
    2. Смесь поставить на огонь до закипания, а затем томить на средней температуре до загустения;
    3. Горячую глазурь распределяют по пончику, украшают посыпкой.

    Белково-кокосовая

    Нежный кокосовый вкус с сочетанием белковой глазури сделает готовые пончики еще более нежными. Для того, чтобы приготовить такую глазурь самостоятельно, необходимы следующие ингредиенты:

    • два яичных белка;
    • сахар – 200 грамм.
    1. Взбить в густую плотную пену белки, сахар и ванилин;
    2. Процесс взбивания лучше производить на водяной бане. Для этого емкость с яичной смесью установить на кастрюлю с кипящей водой. Такой метод позволит сделать глазурь безопасной для употребления в пищу;
    3. Смазать пончики глазурью и посыпать их кокосовой стружкой.

    Полезные рекомендации

    Полезные советы по приготовлению пончиков пригодятся как новичкам, так и опытным хозяйкам. Их применение не только сэкономит время на готовку, но и позволит улучшить вкусовые качества десерта:

    1. Щепотка лимонной цедры, добавленная при приготовлении, добавит готовым пончикам особый нежный аромат и вкус;
    2. С помощью одного нехитрого способа десерту можно придать фруктовый вкус. Для этого помимо всех прочих ингредиентов в тесто добавляют пюре банана, яблока, груши или абрикоса. Готовая выпечка приятно удивит;
    3. Для того, чтобы удалить лишнее масло из пончиков понадобится обычная бумажная салфетка. Пока плюшки еще горячие их необходимо положить на нее. Салфетка впитает лишний жир, а десерт станет менее калорийным;
    4. Оптимальное количество масла при жарке плюшек — 4 см. Задачу по приготовлению пончиков может упростить фритюрница или специальная насадка на сковородку.

    Готовить такой десерт несложно и интересно. Благодаря разнообразным начинкам, топингам и глазури, пончики без дрожжей можно готовить каждый раз по-новому, изобретая новые вкусы и сочетания.

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector