0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог с капустой и картошкой

Пирог с капустой и картошкой из дрожжевого теста

Пироги с капустой и картофелем весьма популярны в славянской кухне, они сытные, вкусные, к тому же ингредиенты доступны круглый год.

Сегодня мы хотим поделиться простым рецептом дрожжевого пирога с капустой и картошкой. Готовится такой пирог из сдобного дрожжевого теста, которое можно замесить всего за 10 минут. При этом тесто получается пышным, легким и мягким. Работать с таким тестом одно удовольствие – одно быстро поднимается и уже через 1,5 часа можно заняться пирогами.

Начинка также не требует длительного приготовления, капусту стоит лишь немного довести до мягкости, а картофель использовать сырым. Поэтому дело остается за малым, ознакомиться с рецептом и начать готовить!

  • Молоко – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.;
  • Дрожжи прессованные – 25 г;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Для начинки:
  • Капуста – 400-500 г;
  • Картофель – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Поскольку тесто дрожжевое и ему необходимо время, чтобы подняться, начнем приготовление пирога именно с него. Свежие дрожжи крошим и растворяем в теплом молоке. Чтобы реакция пошла быстрее, вместе с дрожжами сразу добавим немного сахарного песка.

Затем добавляем в молоко соль и растительное масло. Все хорошенько взбиваем венчиком.

Муку просеиваем отдельно и понемногу добавляем в основную смесь. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому при необходимости добавляем еще. Посуду, в которой будет подходить тесто, смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем в месте без сквозняков на 1,5-2 часа.

Читать еще:  Пирог с сухофруктами

Теперь подготовим начинку. Белокочанную капусту шинкуем, но не слишком мелко. Посыпаем капусту солью и перемешиваем руками.

Обжариваем капусту на сковороде с растительным маслом около 7-10 минут до полуготовности. Чтобы капуста быстрее стала мягкой, обжаривать лучше под закрытой крышкой, но на сильном огне. При этом не забываем периодически перемешивать, иначе капуста подгорит. Затем снимаем капусту с плиты и немного остужаем.

Картофель моем, очищаем и нарезаем тонкими пластинками толщиной 2-3 мм.

Посыпаем картофель солью и черным молотым перцем. Все перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.

Очищенную луковицу нарезаем небольшими кубиками.

Делим тесто визуально на 4 части и отрезаем ¾. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 7 мм. Выкладываем тесто на противень или в форму для выпекания, предварительно смазанных растительным маслом. Если используете форму, то раскатанное тесто должно быть шире, чем дно формы.

Выкладываем на тесто нарезанный картофель и посыпаем его кусочками сливочного масла. Если пирог готовится на противне, то по краям теста необходимо оставить свободное от начинки место, для бортиков.

На картофель кладем нарезанный лучок.

Следом выкладываем жареную капусту и равномерно распределяем по дну формы.

Оставшуюся часть теста также раскатываем в прямоугольный пласт, только меньшей площади. По его центру с помощью небольшой рюмки делаем круглое отверстие. Подготовленное таком образом тесто укладываем сверху на начинку. Скрепляя края обоих частей теста, формируем цельный пирог. Оставляем его в теплом месте на 15-20 минут.

Ставим пирог с капустой и картошкой в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 35-40 минут, до румяности. Готовый пирог смазываем сливочным маслом и накрываем чистым полотенцем.

Через 15-20 минут пирог станет мягким и его уже можно будет подать на стол. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • При приготовлении дрожжевого теста нужно использовать молоко с температурой не больше 40 градусов. В противном случае микроорганизмы, содержащиеся в живых дрожжах, погибнут и тесто не поднимется.
  • Чтобы тесто получилось пышным и мягким, нужно насытить его кислородом и выпустить углекислый газ. Для этого за то время, что тесто поднимается, его нужно обмять около двух раз.

Пирог с капустой и картошкой в духовке

Ингредиенты

Мука — 2.5-3 стакана

Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

Читать еще:  Заливной пирог с зеленью

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Начинка:

Картофель — 3 шт.

Растительное масло — 3 ст.л.

Смесь перцев — по вкусу

Сметана для смазки — 1 ч.л.

Процесс приготовления

Я люблю простые пироги, которые готовятся с сырой начинкой и в большинстве своем на пресном тесте. Сегодня я немного пофантазировала и приготовила пирог с полусырой начинкой. Он прекрасно пропекся и получился довольно сочным и вкусным.

Если вы опасаетесь готовить пирог с сырой начинкой из-за того, что она не успеет дойти до полной готовности, то этот способ для вас.

Тесто получается в меру мягким и слегка рассыпчатым, очень приятным по своей структуре.

Чтобы приготовить начинку для пирога с картошкой и капустой в духовке, возьмем следующие продукты.

В сковороде разогреть растительное масло. Репчатый лук нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить, буквально 1-2 минуты. Нужно, чтобы лук стал отдавать свой запах.

Сразу же добавить тонко нашинкованную капусту и натертую на терке морковь. Помешивая, обжаривать 2 минуты.

Далее добавить мелко нарезанный картофель, перемешать. Держать на огне до приемлемой вами готовности. Можно даже влить пару-тройку ложек воды, чтобы продукты обдало водяным паром.

Посолить и поперчить, учитывая, что картофель возьмет на себя лишнюю соль. В общей сложности начинка готовится 5-6 минут и остается в полусыром виде. Но она пропитывается маслом и соками друг друга. Выложить начинку на блюдо и остудить.

Для приготовления теста возьмем следующие продукты.

В миске смешать воду, масло и сметану. Добавить сахар и соль, перемешать.

Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить очень мягкое тесто. Мне понадобилось 2,5 стакана муки и еще немного на подсыпку для вымешивания теста. Если вам сложно работать с мягким и липким тестом, то смажьте руки растительным маслом при замесе теста на столе. Возможно, муки понадобится чуть больше, на полстакана.

Тесто получается очень мягким, как дрожжевое, оно даже дышит и пузырится. Оставить тесто в покое на 15 минут, а затем разделить на две части.

Одну часть теста распределить в форме. Моя форма имеет диаметр 22-24 см, и я ее не смазывала, тесто достаточно жирное.

Закрыть второй частью теста. Тщательно подвернуть края внутрь и закрепить. По центру сделать дырочку для выхода пара. Смазать пирог чайной ложкой сметаны или яйцом. Выпекать пирог с капустой и картошкой в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяного цвета. Если верх начнет гореть, то чуть уменьшить температуру и накрыть пирог фольгой. Время выпечки — примерно не менее 35 минут, это зависит от свойств вашей духовки.

Читать еще:  Начинка для вафельных трубочек

Готовый пирог я проткнула острием ножа и смазала маслом. Нужно дать пирогу слегка остыть, а затем извлечь из формы.

Пирог с капустой и картошкой готов. Подать его с кисло-молочными продуктами или острыми соусами.

Картофельный пирог с капустой

Этот рецепт проверен неоднократно, пирог всегда получается удачный, а с начинкой можно экспериментировать. Тушеная капуста, как в данном рецепте, грибы или мясной фарш с овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель 4 Штуки
  • Морковь 1 Штука
  • Корень петрушки половина Частей
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Капуста 300 Грамм
  • Мука пшеничная 4 Ст. ложки
  • Сыр плавленный 100 Грамм
  • Сметана 100 Миллилитров
  • Чеснок 2-3 Зубчиков
  • Тимьян По вкусу
  • Томатный соус 1-2 Ст. ложек
  • Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
  • Соль 2 Щепотки
  • Перец черный 1 Щепотка
  • Яйца 2 Штуки

Шаг 1

Подготовим ингредиенты для картофельного теста.

Шаг 2

Картофель чистим, режем крупно и варим до готовности.

Шаг 3

Воду сливаем, делаем картофельное пюре.

Шаг 4

В картофельное пюре насыпаем муку, соль и добавляем 2 яйца. Все перемешиваем.

Шаг 5

Картофельное тесто перекладываем в силиконовую форму. Распределяем по дну, по периметру делаем небольшой бортик.

Шаг 6

Подготовим ингредиенты для начинки.

Шаг 7

Лук чистим и режем.

Шаг 8

Морковь и корень петрушки трем на крупной терке.

Шаг 9

Лук, морковь и корень петрушки поджариваем на подсолнечном масле.

Шаг 10

Капусту шинкуем и добавляем к овощам. Готовим все вместе 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 11

В готовую начинку добавляем немного соли, черный перец, листочки тимьяна и томатный соус. Все перемешиваем и перекладываем в форму на картофельное тесто.

Шаг 12

В пиалу наливаем сметану, добавляем мягкий плавленный сыр и чеснок. Все перемешиваем.

Шаг 13

Смесь из сметаны и сыра выкладываем на пирог и распределяем равномерным слоем. Ставим форму в духовку. Выпекаем в течение 25 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 14

Картофельный пирог с капустой готов, приятного аппетита!

Совет от повара:

В картофельное пюре не нужно добавлять молоко или масло. Воду сливаем полностью.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector