0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог с капустой диетический

Содержание

Рецепты диетических пп-пирогов с капустой

Пирог с капустной начинкой – традиционное блюдо русской кухни. Такие пироги бюджетные, простые и быстрые в приготовлении, и, несомненно, очень вкусные. Но, как и любая другая русская выпечка, они очень калорийны. В небольшом кусочке заливного капустного пирога в среднем оказывается 380 ккал, а порция кулебяки «потянет» на все 450 ккал. Но можно испечь и менее калорийный диетический пирог с капустой — пп рецепты точно также аппетитны и вполне бюджетны.

Вкусны, просты и низкокалорийны

Сама капуста в любом виде – полезный, диетический продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минералами.

Высокую калорийность традиционной капустной выпечки определяет белая мука, большое количество яиц, сахара, животных и растительных жиров.

Чтобы любимые пироги не только радовали вкусовые рецепторы, но и не приносили вреда фигуре, в обычные рецепты можно внести корректировки, соответствующие принципам правильного питания.

На вкусе это никак не отразится, а лишь увеличит пользу готового блюда.

Рецепт для мультиварки со свежей капустой

Пусть этот рецепт будет первым, я такое люблю — всё максимально просто, быстро и очень вкусно. Мука для теста может быть любой цельнозерновой. В данном случае это смесь кукурузной и овсяной.

Ряженку тоже легко заменить любой кисломолочной продукцией.

Будет нужно:

  • ряженка (простокваша/густой йогурт) – 400 г
  • яйца – 2 шт.
  • мука овсяная – 100 г
  • мука кукурузная – 50 г
  • капуста – 250 г
  • соль – по вкусу
  • сода – 0,5 ч.л.
  • лимонный сок (яблочный уксус) – 1 ч.л.

Приготовление:

Выложите ряженку в глубокую миску.

Добавьте яйца и немного посолите.

Введите овсяную муку.

Добавьте кукурузную муку.

Хорошо все размешайте и влейте в тесто гашеную лимонным соком или яблочным уксусом соду. Можно заменить всё разрыхлителем (1 ч.л.).

Прямо в тесто добавьте капусту (квашеную или свежую, предварительно ошпаренную кипятком).

Тесто влейте в чашу мультиварки и выберите режим выпечка (время приготовления – 1 час). После сигнала сразу откройте крышку.

Дайте готовому пирогу полностью остыть и только потом доставайте из чаши, так как он очень нежный, в горячем виде сложно достать.

Заливной пирог «быстро и просто»

Заливным он называется, потому что перед выпеканием подготовленная начинка заливается достаточно жидким тестом.

Этот пирог подходит для людей, соблюдающих гипоаллергенную диету, так как готовится без яиц.

Ингредиенты:

Тесто:
  • цельнозерновая или овсяная мука – 300 г
  • кефир 0% — 1,5 ст.
  • сода — 0,5 чайной ложки (можно заменить на разрыхлитель).
Начинка:
  • капуста – 400 г
  • одна крупная морковь
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • зелень, специи, соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Сперва сделаем начинку. Мелко нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь. 10-15 минут потушить овощи с небольшим добавлением оливкового масла и воды. В конце добавить соль, специи и мелконарезанную зелень. Поставить остужаться.
  2. В кефир добавить соду, оставить гаситься на 10 минут. Добавить всю муку и перемешать миксером. Если вместо соды используется разрыхлитель, он добавляется в муку.
  3. В форму (лучше силиконовую или с антипригарным покрытием) выкладываем всю капусту. Заливаем тестом, чуть потряхивая, чтобы всё равномерно распределилось.
  4. Выпекать диетический капустный пирог в предварительно прогретой духовке при температуре 180 градусов в течении 40 минут.

Рецепт с квашенной капустой и фаршем

Тесто для такого капустного пирога тоже жидкое, как и в предыдущем рецепте, но уже с яйцами.

А ещё сделаем румяный аппетитный верх.

Это рецепт очень сытный, для обеда — самое то!

Читать еще:  Сладкая выпечка из тыквы

Можно дополнить стаканом томатного домашнего сока или куриным бульоном.

Нам понадобится:

для теста:
  • цельнозерновая мука – 300 г
  • кефир 0% — 1 ст.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • кунжут — 1 ст.л. для посыпки.
для начинки:
  • квашенная капуста – 500 г
  • куриный фарш (из грудки или нежирного мяса без кожи) – 200 г
  • 1 крупная луковица
  • соль, специи , зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Куриный фарш лучше сделать самому, пропустив грудку через мясорубку или измельчив в блендере. Можно просто порубить ножом, как на куриные рубленные котлетки. Прогреть его, помешивая, на антипригарной сковороде с добавлением соли и специй. К курице хорошо подходят тмин, карри, чесночный порошок.
  2. Отдельно спассеровать лук, нарезанный полукольцами. Как только он станет мягким, добавить квашенную капусту и тушить до полного выпаривания сока. Смешать все компоненты начинки. Если капуста очень кислая (соленая), промойте под струёй холодной воды.
  3. Духовку разогреть до 180 градусов. За это время в кефир добавить яйцо (половину желтка сразу отложите отдельно в чашку), муку, соль, разрыхлитель и хорошо перемешать. Количество муки может меняться, но по консистенции тесто должно быть, как очень густая сметана.
  4. В форму (помним — в идеале силиконовая или с АП покрытием), залить половину теста, полностью закрыть его начинкой. Вылить оставшееся тесто сверху, разровнять. Взбить слегка оставшийся желток с 2 ст.л. обычной воды. Этой смесью смазать верх пирога — тогда получается аппетитная корочка. Посыпать кунжутом.
  5. Поставить пп пирог с капустой и куриным фаршем запекаться на 40 минут при 180 градусах.

Открытый пирог с пекинской капустой и яйцом

Пекинская капуста имеет более нежный вкус и не требует предварительной термообработки.

Поэтому для такого пирога подходит идеально!

Продукты:

для тесто:
  • цельнозерновая мука – 250 г
  • теплая вода — полстакана
  • 1 крупное яйцо;
  • разрыхлитель — половина чайной ложки
  • соль по вкусу.
для начинки:
  • 8 крупных листов пекинской капусты
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • соль, специи, зелень по вкусу.
для заливки:
  • 100 мл нежирного молока
  • 2 яйца
  • 30 г тертого пармезана

Пошаговое приготовление:

  1. Начинка для диетического пирога с пекинской капустой готовится очень быстро и просто. Достаточно сварить яйца и перемешать их с мелко нарубленной капустой, посолить и поперчить.
  2. Из указанных ингредиентов для теста замесить мягкую эластичную массу, чуть липнущую к рукам.
  3. Подготовить форму — если не силиконовая и без ап-покрытия, то смазать растительным маслом и присыпать цз мукой.
  4. Раскатать тесто, аккуратно распределить по форме так, чтобы были бортики. Выложить начинку.
  5. В миске смешать яйца с молоком. Залить аккуратно всю начинку.
  6. Выпекать при температуре 200 градусов 25-30 минут.
  7. Посыпать тертым пармезаном и снова поставить в духовку на 10 минут.
  8. Подавать холодным, посыпав зеленью.

Рецепт без муки: быстрый пирог на сковороде

Этот капустный пирог — пп вариант без использования муки. Отличной заменой здесь выступают овсяные хлопья. Выпечка по этому рецепту не будет пышной, но по вкусу она просто волшебна! Да и готовить не сложно.

Ингредиенты:

тесто:
  • овсяные хлопья – 6 ст.л.
  • творог — 100 г
  • обезжиренный йогурт без добавок– 150 мл
  • 2 яйца
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
начинка:
  • капуста – 250 гр.;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • соль, пряности, зелень по вкусу.

Готовим в 4 этапа:

  1. Залить хлопья йогуртом, перемешать, отставить в сторону.
  2. Овощи для начинки мелко нашинковать и протушить до мягкости в глубокой сковороде под крышкой. На это уйдет 10-15 минут. Не забывайте помешивать. В конце добавить необходимые приправы, посолить. Оставить остывать.
  3. Добавить к набухшей овсянке яйца, творог и разрыхлитель.
  4. Начинку распределяем по сковородке. Если много жидкости, сливаем её. Сверху выливаем тесто, разравниваем. Накрываем крышкой и готовим так на среднем огне (ближе к самому маленькому, чтобы не подгорело) 15-20 минут. Выключаем огонь и даём постоять ещё 20 минут, не открывая. После крышку убираем и можно обедать.

Советы опытных пп-шников

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Читать еще:  Рецепт мороженого по госту ссср

Чтобы не толстеть, я готовлю диетические пироги с яблоками и капустой: делюсь двумя рецептами

Как есть мучное и не толстеть? Элементарно! Нужно готовить диетическую выпечку. Далее я поделюсь с вами парой рецептов диетических пирогов, которые можно есть и не толстеть. Проверено на себе — работает!

Рецепт № 1. Пирог с капустой

Особенность данного изделия состоит в том, что оно делается из цельнозерновой муки, которая не полнит. Приготовьте один раз выпечку по предложенному мной рецепту, и она станет вашим любимым лакомством, ведь готовый пирог получается невероятно вкусным, ароматным и мягким. Кроме того, он достаточно долго не черствеет, что тоже большой плюс.

Продукты, необходимые для приготовления капустного пирога

Чтобы приготовить диетический капустный пирог, следует подготовить следующие продукты для создания начинки:

  • 400 г капусты (я всегда использую белокочанную);
  • соль;
  • молотый черный перец.

Для создания теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г обезжиренного кефира;
  • 300 г муки (всегда использую цельнозерновую);
  • 2 куриных яйца;
  • 15 г разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Технологи приготовления

Процесс создания своего любимого диетического пирога я начинаю с замешивания теста. Для этого я беру глубокую миску и наливаю в нее кефир. Чтобы моя выпечка получилась по-особенному нежной, я предварительно слегка подогреваю кисломолочный продукт.

В другой посуде я взбиваю куриные яйца, а затем медленно ввожу их в кефир, аккуратно размешивая массу. Далее туда же я отправляю просеянную муку, соль и разрыхлитель для теста. На финальном этапе я перемешиваю массу так, чтобы в ней не было комочков. После этого я даю тесту настояться в течение недолгого времени, а сама приступаю к приготовлению начинки.

Чтобы сделать начинку, я беру капусту и удаляю с нее верхние листочки. Далее я мелко рублю ее (когда лень, шинкую на специальной терке). Рубленую капусту я выкладываю в разогретый глубокий сотейник, а затем вливаю туда же небольшое количество очищенной воды и начинаю тушить массу до состояния полуготовности. В финале приготовления капусты я перчу ее, солю, перемешиваю и убираю с плиты.

Когда все составляющие моего будущего пирога готовы, я беру противень для выпекания, выстилаю на него промасленный пергамент, а затем выливаю половину теста. Поверх нее я выкладываю капусту и покрываю все это остатками теста, равномерно распределяя их по всей поверхности. Для придания пирогу особенного вкуса можно смазать его яичным желтком, а затем посыпать семенами кунжута.

Заполненный противень я отправляю в духовку на полчаса. Оптимальная температура для выпекания — 180-200 градусов.

Рецепт № 2. Пирог с яблоками

Можно ли, сидя на диете, кушать сладкое? Конечно, можно. Например, вы можете приготовить вкусный яблочный пирог, который содержит в себе минимальное количество калорий — его употребление в осознанном количестве точно не станет причиной появления лишних килограммов. Делюсь рецептом этого удивительного диетического лакомства, который сумеет реализовать на практике даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты, необходимые для приготовления яблочного пирога

Чтобы приготовить полезный диетический пирог с яблоками, следует взять минимальный набор продуктов. Для создания теста потребуются:

  • 100 г муки (важно использовать цельнозерновую);
  • 100 г овсяных хлопьев (при желании, можно заменить овсяной мукой);
  • 100 г творога (использую только обезжиренный продукт);
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 2 яичных белка;
  • щепотка соли.

Для начинки нужны:

  • 4 яблока;
  • 4 ложки агар-агара;
  • немного стевии.

Для приготовления начинки пирога я рекомендую использовать кислые или, на крайний случай, кисло-сладкие яблоки твердых сортов — они придают готовому изделию особенный вкус. Если фрукт сладкий и рыхлый по своей консистенции, то они теряются на фоне теста, из-за чего пирог получается пресным.

Технология приготовления пирога

Процесс приготовления сладкого диетического пирога я начинаю с создания теста. Для этого я соединяю в одной таре два вида муки. Если используются овсяные хлопья, то их нужно заранее измельчить в кофемолке до порошкообразного состояния.

В мучную смесь я ввожу разрыхлитель, солю массу, а затем добавляю творог, раздавленный с помощью вилки. Также в общую массу я ввожу яичный белки.

Когда все ингредиенты соединены, можно приступать к процессу замешивания теста. Важно следить за тем, чтобы масса получалась однородной, без комков. Готовность массы определяется по ее эластичности — как только она станет мягкой и перестанет прилипать к рукам, можно заканчивать процесс вымешивания.

Готовое тесто следует раскатать на столе так, чтобы пласт полностью соответствовал фигуре и размерам формы, в которой будет выпекаться будущий пирог. Готовый пласт следует уложить в покрытую пергаментом форму, слегка подвернуть вверх ее края, а затем отправить в духовку для выпекания на 25 минут.

Читать еще:  Жареные пирожки с капустой

Пока основа для будущего пирога выпекается, следует заняться подготовкой начинки. Для этого нужно взять яблоки, помыть их, а затем удалить из каждого сердцевину и нарезать плоды на крупные дольки. Если шкурка плодов особенно жестка или вы по какой-то причине не любите ее, можно почистить плоды.

Яблочные дольки я выкладываю в глубокий сотейник, добавляю к ним немного воды и пропариваю так, чтобы кусочки стали максимально мягкими. Чтобы они были сладкими, я добавляю в массу небольшое количество стевии и агар-агара. Перемешав, я оставляю массу тушиться еще на пару минут, а затем убираю ее с огня.

Как только основа для пирога готова, я изымаю ее из духовки и слегка остужаю. После этого я выкладываю внутрь формы яблочную массу, а затем, остудив до допустимой температуры, отправляю в холодильник на пару часов.

По истечении недолгого времени я могу подавать на стол красивый, вкусный и, главное, диетический яблочный пирог, который не заставит бока расти вширь.

Хочу отметить, что по такому же принципу можно готовить такой пирог, в котором начинка окажется внутри. Для этого я подготавливаю яблоки заранее и закладываю их в будущее изделие по тому же принципу, что и в случае с капустным пирогом (сначала выкладываю в форму часть теста, поверх нее кладу начинку и накрываю все это пластом, раскатанным из второй половины теста). Единственное, на что стоит обратить внимание, так это на отсутствие необходимости добавления агар-агара в начинку. Выпекается такой пирог также в течение 20-25 минут.

Рассказываю как я готовлю ленивый пирог с капустой, который входит в мой рацион похудения. Минус 60 кг за 2 года.

Доброго дня всем и вкусного похудения.

Сегодня я к вам в гости с капустным пирогом!

Вот вы думали, что можно есть пироги с капустой и худеть?

Я раньше даже не предполагала, что такое возможно. Но после того как перешла на правильное питание и дефицит калорий я питаюсь вкусно, сытно, разнообразно и при этом почти за 2 года похудела на 60 кг (со 132 кг).

Приготовив пирог с капустой и подсчитав его КБЖУ была приятно удивлена! Оно почти идеально!)

✅Мне понадобились следующие ингредиенты:

  • пекинская капуста небольшой кочан (чистый вес капусты составил 650 г). можно использовать обычную белокочанную капусту,
  • 1 луковица большая 140 г,
  • средняя морковка 80 г,
  • грибы ( у меня были замороженные опята 260 г),
  • сливочное масло 10 г (можно без него),
  • 1 куриное яйцо,
  • кефир 170 г (у меня 1%),
  • рисовая цельнозерновая мука — 120 г,
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка,
  • соль, черный перец.

Сначала приготовим начинку.

Мелко нарежем капусту, лук, натрем морковь.

На сковороде обжариваем лук и морковь, чтобы не пригорало добавляем воды.

Как только лук с морковкой станут почти готовы — отправляем в сковороду капусту.

Накрываем крышкой и тушим минут 5, чтобы капуста начала размякать и осела, затем можно добавить и грибы.

Доводим почти до готовности, солим и перчим по вкусу.

Добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем и оставляем на огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Пока готовится начинка — приготовим тесто.

Перемешиваем 1 яйцо и кефир, чуть солим.

Добавляем постепенно муку с разрыхлителем.

Хорошо перемешиваем. Тесто получается как не очень густая сметана.

Далее соединяем капусту с тестом и все перемешиваем. Когда будете добавлять в тесто капусту — следите чтобы лишняя жидкость не попадала в тесто.

Выливаем готовое тесто с начинкой в небольшую форму для запекания (у меня силиконовая форма 18 см)

Отправляем в духовку на 180-190 градусов на 40-45 минут. ориентируйтесь по своей духовке. Возможно понадобиться чуть больше времени или чуть меньше.

Вынимаем из духовки, даем постоять минут 10 и выкладываем из формы на тарелку.

Я просто накрыла тарелкой форму с пирогом и перевернула. Из силиконовой формы пирог замечательно вышел на тарелку.

Вы можете посмотреть видеорецепт на моем Ютуб канале по ссылке .

Спасибо за уделенное вами время и лайки. Подписывайтесь на мой канал, если Вам интересен мой опыт, рецепты и общение . Не претендую на звание эксперта ПП. Просто делюсь опытом. Я «ОколоПП»!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector