Кексы в бумажных формочках с изюмом

4 рецепта кексов в бумажных формочках

Проходя мимо свежей выпечки в супермаркете, мы не можем пропустить полочку со сладкими и ароматными кексами. Каких там только не встретишь: ванильные, шоколадные, с ягодами или изюмом. Однако приготовить столь любимое лакомство дома кажется задачей не из легких. Но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают», и попробовав раз, вы наверняка сделаете кексы в бумажных формочках, рецепты которых мы сейчас представим, своим фирменным блюдом.

Бумажные формы могут отличаться по плотности, и к этой их характеристике нужно относится особенно внимательно. Плотные формочки используются самостоятельно, в то время как тонкие вставляются в более надежные металлические или силиконовые. Можно также соединить тонкую и плотную формы. Зная этот секрет, вы наверняка приготовите кексы идеальной формы.

Простой рецепт

Уникальность такого варианта в том, что тут нет необходимости длительного взбивания масла в масляный крем, поскольку этого ингредиента в рецептуре просто нет. Вместо него используется растительное, а пикантные привнесет смесь небольшого количества имбиря и корицы. Итак, записывайте, ведь сейчас мы поделимся самым простым из рецептов.

Сахар – 1 столовая ложка;
Мука – 1 стакан;
Яйца – 2 штуки;
Растительное масло – 4 столовых ложки;
Мед – 2-3 столовых ложки;
Разрыхлитель – 2 чайных ложки;
Корица и имбирь – по вкусу.

В удобной глубокой емкости смешиваем все сухие составляющие: разрыхлитель, муку (предварительно просеянную) и сахар. Если используете специи, то отправлять туда же их нужно уже на этом этапе.
Взбиваем яйца в отдельно до состояния густой пены. Затем к ним отправляем растопленный на паровой бане (можно в микроволновке) или жидкий мед и тщательно все перемешиваем.
Теперь соединяем сухую и жидкую основы и доводим тесто до однородности, и только после этого вводим в него растительное масло, опять смешиваем.
Духовку нужно разогреть до 180 градусов, сами тем временем раскладываем тесто по бумажным формам. Наполнять их нужно не более чем на 1/3, поскольку под воздействием высоких температур тесто активно увеличивается в объеме. Можно сделать небольшой сюрприз, положив на дно формы свежую или замороженную ягодку, кусочки сухофруктов.
Выпекать по рецепту мини-кексы нужно при тех же 180-ти градусах от 15 до 20 минут, все зависит от особенностей духовки. Проверять готовность при помощи деревянной шпажки, проткнув ею середину кекса. Если вы достали ее полностью сухой, значит выпечка готова.

Подавать можно с ягодным или фруктовым сиропом, разными видами глазури, или просто посыпав пудрой.

Классический рецепт капкейков

Классика жанра, именно она и считается основой для приготовления всех остальных вариаций. Такой рецепт маленьких кексов известен уже далеко не одно столетие. Разумеется, сегодняшний вариант значительно отличается от тех, которые появились в Англии много веков назад, однако и современная интерпретация рецепта уже успела стать классикой.

Сливочное масло – 200 грамм (можно заменить аналогичным количеством маргарина);
Мука – 1 стакан;
Сахар – 1-1,5 стакана;
Яйца – 4 штуки (если крупные, то можно и 3);
Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
Соль – щепотка;

В качестве наполнителя можно использовать изюм или другие ягоды и сухофрукты, шоколадную крошку. Их количество зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Приступим к приготовлению:

Размягчив сливочное масло, растираем его с сахаром до однородной легкой массы. Затем туда добавляем яйца, не прекращая при этом взбивать. Делать это нужно порционно, вводя по одному и смешивая.
Затем по очереди вводятся сухие ингредиенты. Муку предварительно обязательно нужно просеять. В полученное таким образом тесто можно добавить любой из выбранных вами наполнителей, после чего его тщательно размешать. Если используете изюм, обдайте его заранее кипятком, а затем просыпьте небольшим количеством муки. Такие манипуляции помогут ему распределится по тесту, и не оседая на дне.
Температура выпечки должна составлять 180-200 градусов (зависит от духовки), а сами тем временем распределяем тесто по формочкам, которые заполняем на половину или 2/3.
Выпекать их нужно около 20 минут. Готовность можно проверить описанным выше способом.

Читать еще: Пирог с грушами простой рецепт

Творожная радость

Всеми любимые творожные кексы можно готовить не только в объемной форме, но и разделив их на маленькие порции. Так даже удобнее, ведь каждый кексик можно отдельно украсить, сделав лакомство еще более аппетитным.

Мука – 200 грамм;
Творог – 200 грамм;
Яйца – 2-3 штуки;
Сахар – 150-200 грамм;
Сливочное масло – 150 грамм;
Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
Любой наполнитель – по вкусу.

Процесс их приготовления не отличается особой сложностью:

Яйца взбиваем с сахаром в однородную густую массу.
Творог перетираем через сито. Желательно брать не очень влажный и жирный, так кекс получится более воздушным. Затем его отправляем в яичную массу и перемешиваем.
Растапливаем масло и добавляем его в основу теста. Перемешиваем.
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к тесту, тщательно его вымешивая. На этом этапе также добавляются специи и наполнители.
Теперь распределяем тесто по формам, оставляя свободной 1/3. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Подавать это лакомство можно и в теплом, и в уже остывшем состоянии со сметаной, фруктовыми соусами или сахарной пудрой.

Мясные маффины

Согласитесь, такая их интерпретация достаточно непривычна, ведь мы привыкли есть их исключительно сладкими. Тем не менее, столь необычное блюдо способно наповал сразить ваших домочадцев, так что рискнуть точно стоит. По рецепт кексов с мясом, нам понадобятся такие ингредиенты:

Мясной фарш – 300 грамм;
Картофель – 5-6 штук;
Лук – 1 штука (крупная);
Морковь – 1 штука;
Тертый сыр – 1 стакан (тереть на крупную терку);
Яйца – 2 штуки;
Сметана – 1 столовая ложка.

Ставим картофель отвариваться. В это время обжариваем фарш, натертую морковь и нарезанный лук с небольшим количеством растительного масла (лучше если это будет оливковое).
С отваренного картофеля сливаем воду и разминаем. Добавляем к нему обжаренный с овощами фарш и ¾ сыра.
Взбитые отдельно яйца добавляем в наше «тесто», оставив около столовой ложки для того, чтобы смазать кексы перед отправлением в духовку.
Заполняем формы тестом, попутно прогревая духовку до 190 градусов. Перед отправлением в духовку, смазываем их яйцом, смешанным со сметаной, и посыпаем остатком сыра.
При такой температуре время приготовления составит примерно 30 минут. Подсказкой, что кексы готовы, станет образовавшаяся румяная корочка.

Подавать готовую выпечку можно со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом.

Кексы в бумажных формочках

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Сок лимонный — 2 ст.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Корица молотая — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 180-200 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Рафинированное подсолнечное масло — 90 мл

Куриное яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 60 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Порошковый зеленый чай — 1 ч.л.

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Масло сливочное — 75 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 100 г

Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Какао-порошок — 3 ст.л.

Шоколадная паста «Нутелла» — 6 ч.л.

Мука пшеничная — 140-150 г

Вода горячая — 130 мл

Сахар коричневый — 125-150 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Ваниль — по желанию

Для разноцветных кексов дополнительно:

Пищевой краситель — по желанию

Ароматизаторы — по вкусу

306 Ккал

Сливочное масло — 100 г

Сахар — 3/4 стакана

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Яйцо куриное — 2 шт.

Читать еще: Пирог с йогуртом и творогом

Масло растительное — 140 мл

Мука пшеничная — 180 г

Рзрыхлитель теста — 2 ч.л.

Изюм — небольшая горсть

Яйца куриные — 3 шт.

Сливочное масло — 140 г

Мука пшеничная — 250 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Ванилин — на кончике ножа

Не удалось найти нужный рецепт?

Мука пшеничная в/c — 200-220 г

Яйцо (среднее) — 2 шт.

Масло растительное — 110 мл

Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Шоколад горький (или шоколадные капли) — 50-70 г

Мука грубого помола – 120 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Сыр Моцарелла – 75 г

Сыр твердых сортов – 80 г

Сыр Пармезан — 50 г

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Мука овсяная – 140 г

Мука пшеничная – 60 г

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Масло кукурузное – 90 мл

Сахар тростниковый – 80 г

Мука в/с — 300 г (2 полных стакана);

Сливочное масло или маргарин — 200 г

Сахар — 150-200 г

Ягоды годжи или изюм — 0,5 стакана

Ананасы консервированные — до 1 стакана

Цитрусовая цедра — 0,5-1 ч. ложка по желанию

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Сахарная пудра — для посыпки

Вода или лимонад — 200 мл

Масло растительное — 50 мл

Уксус винный белый 5% — 1 ст.л.

Кофе растворимый — 1.5 ч.л.

Ромовая эссенция — по желанию

Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

Мука пшеничная – 200 г

Разрыхлитель – 5 г

Какао-порошок – 30 г

Ванильный сахар – 10 г

Коричневый сахар – 170 г

Масло сливочное – 80 г

Йогурт натуральный – 140 г

Шоколад белый – 100 г

Масло растительное – по необходимости для смазывания формы

Мука пшеничная – 75 г

Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Для начинки:

Кукуруза — 100 г

Дополнительно:

Свежая зелень – для украшения

Масло подсолнечное — 40 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Масло сливочное — 120 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 240 г

Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Краситель красный — 1 ст.л.

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Кефир — 1,5 стакана (1,5х200мл)

Сахар — 1,5 стакана

Мука — 2 стакана + 1 ст.л. с горкой

Сливочное масло — 187 г

Лимонная цедра — 0,5 ч.л.

Апельсиновая цедра — 0,5 ч.л.

Уксус виноградный — 0,25 ч.л.

Шоколад и посыпка или сахарная пудра — для украшения

Белки куриных яиц — 6 шт.

Ванилин — на кончике ножа

Масло сливочное — 150 г

Мука миндальная — 120 г

Мука пшеничная — 75 г

Клубника — 100 г

Мука пшеничная – 120 г

Сахар тростниковый – 80 г

Рикотта или жирный творог – 125 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 40 мл

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахарная посыпка – по желанию

Молоко — 150-170 г

Разрыхлитель — 1 пакетик

Масло постное — 5 ст.л.

Яблоко сладкое — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Кексы — это очень вкусная выпечка, но не только. Если испечь мини-кексы (кексики) в бумажных формочках, то они станут похожи ещё и на конфетки. Ведь с каждого кекса нужно будет снимать шуршащую «обёртку», а это дорогого стоит. Правда, из-за сходства с конфетами в бумажных формах кексы готовят не многие, гораздо чаще кулинары выбирают бумагу потому, что из неё легко вынимать выпечку. Да к тому же и формы мыть не нужно. И подача порционная смотрится хорошо, особенно если формочки брать не просто белые, а какие-нибудь декоративные. В общем, достоинств много. Обязательно попробуйте!

В данной подборке наши авторы делятся самыми удачными рецептами кексов в бумажных формочках с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные кексы и кексики в бумажных формочках!

Читать еще: Луковый пирог на песочном тесте

Кексы (маффины) с изюмом

Самые простые, но удачные. Маффины — любимая выпечка детей и взрослых. Я пекла много вариантов, но постоянно возвращаюсь к этому рецепту. Рецепт продавался вместе с формой для кексов. Кексы всегда одинаковые, верх не трескается во время выпечки. Муки, сахара и масла в меру. Получается 14-15 шт.

Ингредиенты для «Кексы (маффины) с изюмом»:

Мука пшеничная / Мука (неполных ) — 2 стак.
Сахар (неполный) — 1 стак.
Яйцо куриное (средние) — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливки (10%) — 8 ст. л.
Изюм — 0,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кексы (маффины) с изюмом»:

Изюм залить горячей водой, дать набухнуть. Слить воду, изюм просушить бумажным полотенцем.

Яйца взбить с сахаром в пышную массу.

Масло растопить на водяной бане или в СВЧ. Остудить, влить в сахарно-яичную смесь, продолжать взбивать.
Добавить пакетик разрыхлителя, пакетик ванилина.

Добавить сливки, муку, изюм, продолжая взбивать.

Смесь должна быть консистенции густой сметаны.

Разложить тесто в форму для выпечки кексов, используя бумажные формочки для маффинов. Выпекать при 180* — 20-25 минут. Маффины остудить.
Остывшие маффины положить в полиэтиленовый кулек минут на 30-40. Они станут мягкими, по качеству как покупные.