Бисквит рецепт с разрыхлителем

Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления в духовке очень-очень пышного бисквита. Тесто замешивается с добавлением разрыхлителя. Высота готового бисквита около 8-9 см, его можно использовать для приготовления торта, разрезав на 3 части. Бисквит получается очень вкусным, ароматным, нежным. Перед разрезанием ему обязательно нужно дать отлежаться в течение 6-8 часов. Хранить бисквит можно несколько дней в холодильнике, плотно обернув его пищевой пленкой.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Охлажденные яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Поместить белки в сухую чистую миску, всыпать щепотку лимонной кислоты, взбить миксером в течение 3-4 минут (до пышности и устойчивых пиков).

Далее, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, продолжить взбивать на высокой скорости миксера в течение 4-5 минут (до устойчивых, плотных пиков).

Добавить желтки, взбить миксером в течение несколько секунд (до однородности массы).

Теперь частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно ложкой перемешивая тесто. Каждую порцию муки нужно полностью вмешать в яичную смесь.

Тесто должно получиться очень пышным, похожим на густой крем или хорошую сметану.

Далее нужно взять разъемную форму диаметром 18-20 см. Пергаментом застелить дно и бока. Бока должны быть выше формы на 4-5 см. Выложить в форму тесто, разровнять и резко крутануть форму в одну, а потом в другую сторону, чтобы тесто равномерно распределилось по дну формы.

Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Отправить в нее форму с тестом. Выпекать бисквит около 35-40 минут, не открывая духовку первые 20-25 минут. Дать бисквиту немного остыть в форме.

Затем бисквит извлечь из формы, аккуратно снять пергамент и остудить его на решетке полностью. Дайте ароматному, нежному и очень пышному бисквиту, приготовленному с разрыхлителем в духовке, отлежаться 6-8 часов и можно использовать для формирования торта.

Пышный бисквит с разрыхлителем в мультиварке

Сегодня я бы хотела вам рассказать как приготовить бисквит с разрыхлителем в мультиварке. Бисквитные десерты – нежное тесто и вкусная начинка, любимы наверное всеми. И каждый, кто пытался приготовить бисквит дома, знает, как трудно соблюсти все пропорции продуктов и условия, при которых он получится.

В домашних условиях повторить те десерты, которые сделаны профессионалами, довольно сложно, но ничего невозможного в этом нет. В деле приготовления этой капризной выпечки есть несколько тонкостей, которые позволят сделать ее такой, как нужно.

Принципы приготовления бисквита

В бисквитном тесте очень мало составляющих и поэтому так важна техника его приготовления. В самом общем смысле, это яйца, взбитые с сахаром и мука. Есть, конечно, варианты. Белый ангельский бисквит на белках, например, или наоборот выпечку с двойной нормой желтков к белкам. Тесто тоже готовится по-разному. Можно взбить яйца целиком, а можно по отдельности белки и желтки, можно использовать водяную баню при взбивании, дабы получить бисквит с подогревом. Этот рецепт с подогревом используют, чтобы получить более нежную текстуру теста. Яйца не нужно разделять на желтки и белки, их вместе с сахаром кладут в одну посуду и взбивают, поместив на медленно кипящую водяную баню. При нагреве сахар растворится быстро. Как только это произошло, бисквит снимают с водяной бани и взбивают уже миксером до увеличения объема примерно вдвое. После добавляют просеянную муку и выпекают.

В бисквите практически отсутствует жир, ни масла, ни сливок туда не добавляют, именно поэтому он остается воздушным. Основа теста – яйцо. На одно среднее яйцо в бисквите приходится около 50 грамм сухих ингредиентов (сахар и мука часто берутся поровну). Мука нужна только высокого качества, с большим содержанием клейковины, и без примесей вроде отрубей. Цельнозерновая мука тут никак не подойдет. Но, кстати, можно использовать муку миндальную. В этом случае бисквит получится безглютеновым, что очень ценится теми, кого волнует вопрос переносимости глютена.

Ингредиенты

• 6 куриных яиц среднего размера
• 1 стакан сахара
• 1/2 ст.л. разрыхлителя
• 1,5 стакана муки
• 1-2 ст.л. сливочного масла
• 1-2 ст.л. муки для присыпки

Как приготовить бисквит с разрыхлителем — пошаговый рецепт

1. Для начала нужно приготовить форму для выпекания, так как бисквитное тесто не любит ждать даже минуты после того, как его приготовили. Необходимо смазать чашу мультиварки сливочным маслом и присыпать мукой.
2. Разбить яйца, не отделяя желтки и белки в глубокую тарелку.
3. Добавить к яйцам сахар (лучше если он будет мелким, чтобы быстрее смог раствориться в яичной массе).
4. Яйца взбить до крепкой пены.
5. Всыпать к яйцам просеянную муку.
6. Добавить разрыхлитель и осторожно перемешать снизу вверх. Лучше всего использовать лопатку.
7. Тесто должно оставаться воздушным и нежным, а мука тем временем должна распределиться в яичной массе.
8. Вылить тесто в чашу мультиварки и отправить выпекаться. Для этого в мульте есть специальная программа «Выпечка». Время приготовления — 1 час. Готовность же проверяется очень просто – нужно нажать на него пальцем – готовый бисквит должен пружинить и восстанавливать форму после нажатия.
9. Получим в итоге вот такой красивый, пышный, высокий и пористый бисквит, который мы приготовили с разрыхлителем в мультиварке.

К готовому бисквиту останется добавить только наполнитель: варенье или крем. Можно свернуть бисквит в рулет или сделать классический торт и удивить семью или гостей своими кулинарными талантами.

Желаю приятного аппетита, дорогие читатели!

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда.
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит — он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий.
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

15 декабря 2019 года Людмила Чулей #

15 декабря 2019 года Людмила Чулей #

7 октября 2019 года foody #

20 марта Катица # (автор рецепта)

7 октября 2019 года foody #

16 ноября 2019 года лена-1917 #

7 октября 2019 года foody #

7 октября 2019 года foody #

3 октября 2019 года Maribarabash #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.