0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бисквит лимонный рецепт

Лимонный бисквит

Бисквит с неповторимым лимонным ароматом и пористой текстурой получится даже у тех, у кого никогда не получилась выпечка. Смело готовьте лимонный бисквит по этому рецепту и самые вкусные домашние торты из него.

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 250 гр сахара
  • 200 гр муки
  • 170 мл чистой воды
  • 125 мл растительного масла
  • 50 гр кукурузного крахмала (можно заменить картофельным крахмалом или мукой)
  • 1 ст.л. тертой лимонной цедры
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. лимонного сока (свежеважатого)
  • 1/4 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Желтки отделить от белков, соединить в одной миске и оставить в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и солью в отдельную миску, добавить мелконатертую лимонную цедру и размешать.
  2. Белки отправить в морозилку на пару минут, а затем переставить в холодильник. Желтки взбить миксером до однородности и ввести тонкой струйкой сахар. Взбивать желтковый крем до образования пышной и светлой массы в течение 5 минут на высокой скорости.
  3. Не переставая взбивать желтковый крем, влить ледяную воду и растительное масло. Взбивать еще минуту до полной однородности. Охлажденные белки соединить с лимонным соком и взбить миксером на высокой скорости (насадки миксера обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков.
  4. Не переставая взбивать белковый крем, всыпать тонкой струйкой оставшийся сахар, смешивать до его полного растворения на средней скорости. Подмешать к желтковому крему сначала мучную смесь, а затем белковый крем.
  5. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки диаметром 25 см смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой. Влить в форму тесто и отправить в разогретую духовку.
  6. Выпекать лимонный бисквит до румяной корочки в течение часа, первые полчаса открывать дверцу духового шкафа нельзя. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на полчаса остывать.
  7. Снять полотенце и дать бисквиту полностью остыть. Для подачи к чаю можно нарезать чуть теплый бисквит на кусочки, по желанию полить медом, глазурью или сиропом и подавать к столу.
  8. Для приготовления торта из этого бисквита, нужно аккуратно пройтись острым ножом вдоль бортиков и перевернуть бисквит на решетку, оставить его обветриться как минимум на пару часов. Разрезать его вдоль на 2-3 части и промазать кремом, дать пропитаться и подавать к столу. Приятного чаепития!
Читать еще:  Маффины из кабачков рецепт

Похожие рецепты:

Брауни рецепт с фото пошагово – классический

Савоярди для тирамису: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт суфле: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Лимонный бисквит

Навигация по записям

Описание

Нежный, мягкий лимонный бисквит с восхитительной кисловато-сладкой корочкой, тающей во рту, пропитанный сиропом и воздушный, словно пушинка! Чудесная идея к чаю, правда?

А посмотрите, как ломтик лимонного бисквита светится на солнце — тёплым сиянием, словно солнечный цитрус, поспевающий в южных краях. Посмотришь – и согреешься, а что может быть лучше в прохладный денёк!

Испечь такое чудо очень легко. Базовый рецепт бисквита – итальянский бисквит на крахмале Торта Маргарита, в который добавляем немного лимонной цедры, а затем пропитываем сиропом, как лимонно-маковый кекс.

Ингредиенты:

На форму 22-24 см —
Для бисквита:

  • 4 крупных яйца;
  • 150 г сахара (3/4 стакана объёмом 200 г);
  • По 100 г муки и крахмала (в стакане 130 г, то есть берём примерно по ¾, а лучше измерить мерным стаканчиком);
  • 1 столовая ложка разрыхлителя (10 г);
  • 80 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка лимонной цедры.

Для лимонного сиропа:

  • Сок лимона (примерно 50 мл);
  • Столько же сахара (50 г, примерно 3 столовых ложки с небольшой горкой).

Как испечь:

Лимон тщательно моем – желательно потереть жёсткой стороной губки или щёточкой, чтобы смыть восковое покрытие, которое наносят на цитрусовые для лучшей сохранности при доставке из тёплых стран, — и запариваем кипятком на 5-10 минут, чтобы убрать горьковатый вкус цедры.

Сливочное масло растапливаем и оставляем, пусть остынет до комнатной температуры.

Форму смазываем мягким сливочным маслом и равномерно обсыпаем тонким слоем муки.

Пора включить духовку, чтобы разогрелась до 180С.

Яйца и сахар соединяем в миске. В данном рецепте не нужно разделять желтки и белки.

И взбиваем на небольшой скорости миксером в течение 4-5 минут, до пышной светлой пены и увеличения в объёме в 2-3 раза.

Во взбитую массу просеиваем муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Просеивать нужно обязательно: во время этого сухие компоненты теста не только очищаются от комков, но и становятся воздушнее, что и требуется для пышного бисквита.

Читать еще:  Тыквенный мед приготовление в домашних условиях

Аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты во взбитые яйца ложкой или лопаткой – по кругу в одном направлении, от краёв к центру.

Добавляем цедру лимона, натёртую на специальной или на обычной тёрке.

Вливаем с краю растопленное масло и аккуратно вмешиваем в тесто.

Выливаем тесто в форму – видите, как лениво стелется широкой лентой правильно приготовленное бисквитное тесто.

Ставим форму посередине духовки и выпекаем в среднем полчаса, плюс-минус 5 минут. Бисквит будет готов, когда он хорошо поднимется, верх станет румяным, а середина пропечётся – проверяем деревянной шпажкой.

Если верх уже золотисто-коричневый, а внутри бисквит ещё сыроват – видно, как серединка трясётся, словно желе, при лёгком покачивании формы, — накрываем форму листом фольги и чуть уменьшаем огонь, пусть допечётся. А на дне духовки можно поместить ёмкость с водой, чтобы бисквит не пригорел снизу.

Выключив духовку, даём бисквиту минут 5-7 постоять в ней при закрытой дверце, чтобы не осел от резкой смены температур. А тем временем варим лимонный сироп.

Лимонная пропитка для бисквита:

Выжимаем сок лимона – у меня получилось около 50 мл. Наливаем в эмалированную кастрюльку (или из нержавейки, главное – не алюминиевую, чтобы сок не вступил в реакцию окисления). И насыпаем туда сахара – такое же количество, как получилось сока. Нагреваем, помешивая, на маленьком огоньке, доведя до растворения сахарных крупинок и закипания. Снимаем сироп с огня.

Достаём готовый бисквит и протыкаем шпажкой раз 100. А можно и больше, чтоб лучше пропитался.

И прямо в форме поливаем из ложки горячим сиропом, стараясь распределять пропитку равномерно. Даём остыть в форме.

Остывая, бисквит покроется нежнейшей лимонно-сахарной корочкой. Она очень вкусная, правда, есть один недостаток – бисквит трудно разрезать, этот тончайший румяный верх прилипает к ножу. А если Вы немного поспешите и снимете пропитку с огня раньше, чем сахаринки полностью растают, то корочка на бисквите получится тонкая и чуть хрустящая, с крошечными сахарными крупинками.

Выкладываем бисквит на блюдо.

И аккуратно, так как корж очень нежный, отрезаем кусочек.

Вот какой красивый получается лимонный бисквит!

И вкусный, вот попробуйте! Любители выпечки с лимоном будут в восторге от этого пирога. И, конечно же, заварите к нему чашку чаю с лимоном!

Лимонный бисквит

Нежный и ароматный бисквит многим придется по вкусу. Очень люблю лимонную выпечку во всех её проявлениях. И лимонный бисквит не исключение. он отлично подходит для приготовления торта. Можно просто прослоить торт взбитыми сливками и в итоге будет очень нежный торт, с легкой освежающей, лимонной ноткой.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Лимонный бисквит
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (2)
  • Пошаговое фото (7)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов
Читать еще:  Банановое суфле рецепт

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления бисквита возьмите просторную чашу, в которой будете готовить тесто. Разбейте в неё яйца и добавьте необходимое количество сахара. Включите самую большую мощность миксера и взбивайте яйца несколько минут, чтобы масса увеличилась в объеме и стала светлой и пышной.

Шаг 2:

Параллельно, пока взбиваются яйца, соедините молоко и сливочное масло и поставьте на огонь. Доведите до кипения и подождите, чтобы масло полностью растаяло.

Шаг 3:

Лимон хорошо промойте с помощью щетки. Снимите с него цедру с помощью самой маленькой терки. Старайтесь снимать только желтую часть, не затрагивая белую. Белая часть у цитрусовых горчит.

Шаг 4:

К взбитым яйцам в 2-3 приема подмешивайте вручную, с помощью венчика, молочную горячую массу и муку с содой. Старайтесь сохранить пышность теста — сильно активно мешать не надо.

Шаг 5:

Добавьте в тесто лимонную цедру.

Шаг 6:

Вылейте тесто в разъемную форму для выпечки (18см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Для удобства вынимания бисквита из формы, дно можно застелить бумагой для выпечки и зажать боками формы.

Шаг 7:

Готовый бисквит остудите и извлеките из формы. По краям пройдитесь острым ножом и снимите бока. Для того, чтобы с бисквитом было удобно работать, остывший бисквит положите в пакет и уберите в холодильник, хотя бы на ночь. Используйте бисквит для сборки торта или просто к чаю, в качестве пирога. Приятного аппетита!

Если на таком бисквите готовить торт, то к нему можно приготовить и лимонную пропитку. С этого же лимона выжмите сок, добавьте немного воды и сахара.Немного прогрейте, чтобы сахар растворился и остудите. И все. Можно пропитывать бисквиты.
По такому же принципу можно приготовить апельсиновый бисквит с апельсиновой пропиткой.
Цитрусовые торты отлично подходят для новогодних тортов. Мягкий, нежный, воздушный — он никого не оставит равнодушным.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector