Джейми оливер пудинг

Содержание

1 Джейми оливер пудинг

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Хлебный пудинг – любимое лакомство англичан

Хлебный пудинг – знаменитый десерт из Англии, состоящий из зачерствевшего хлеба, молока, яиц. Существует множество рецептов приготовления этого потрясающего простого кушанья, которые так же содержат различные фрукты, сыр или шоколад. Но схожи они в одном – из простейших и недорогих ингредиентов, даже не обязательно свежих, можно легко сделать сладкое и очень вкусное лакомство.

К сожалению, людям, следящим за своей фигурой, стоит ограничить себя в употреблении этого яства, ведь его калорийность варьируется от 150 до 250 ккал на 100 г в зависимости от используемых компонентов и способа готовки. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить хлебный пудинг в нескольких вариантах.

Королевский пудинг из хлеба от Джейми Оливера

Этот рецепт хлебного пудинга от знаменитого британского повара-ресторатора, популяризирующего домашнюю кулинарию – Джейми Оливера. Для готовки понадобится минимум ингредиентов, а сам процесс не отнимет много времени.

Батон – 120 г (можно заменить «вчерашними» булочками или остатками куличей);
Сахар – 80 г;
Молоко – 0,5 л;
Варенье (любое) – 6 столовых ложек;
Одно яйцо куриное крупное;
Ванильный сахар – 10 г;
Три яичных желтка.

Щепоточка соли;
Сахар – 130 г;
Белки яичные – 3 шт.

Батон измельчаем в крупную крошку при помощи блендера;
Отделить три желточка от белков. Последние на время поместить в холодильную камеру. Желтки размешать с молочком, двумя видами сахара и целым яйцом. Все ингредиенты немного взбиваем;
Заливаем полученной смесью перемолотый хлебушек и хорошенько замешиваем. Должна получиться очень жидкая масса;
Дно формы для запекания заполняем вареньем, а сверху выкладываем «тесто». Получается два красивых слоя;
Выпекаем блюдо в разогретом до 140 градусов духовом шкафу в течение часа;
Ближе к концу запекания нужно сделать меренгу. Для этого охлажденные белки взбиваем со щепоточкой соли до густого белого состояния. Затем, не прекращая процесс, потихоньку подсыпаем сахарок и производим взбивание смеси до устойчивых пиков;
Вынимаем наш пудинг из духовки и выкладываем на него меренгу, формируя из нее «холмики». Можно делать это ложкой или при помощи кондитерского пакета;
Отправляем лакомство в духовку еще на полчаса;
Готовый пудинг от Джейми Оливера подается в охлажденном виде. Он отлично подойдет для чаепития.

Хлебный пудинг с шоколадом по рецепту Юлии Высоцкой

В данном варианте ром можно заменить другим ароматным алкоголем, например, коньяком. Яйца не должны быть холодными, их необходимо подержать при комнатной температуре. Такой пудинг из хлеба отлично сочетается с мороженым или сметаной.

На 4 порции нужны следующие продукты:

Один белый батон;
Коричневый сахар – 100 г;
3 яйца;
Масло сливочное – 90 г;
Шоколад темный – 150 г;
Сливки жирные – 400 мл;
Пудра сахарная – 50 г;
Морская соль – четверть чайной ложечки;
Ром – 4 столовые ложки.

Прогреваем духовку до 180 градусов;
Сливочки, соль, ром, масло (80 г) и сахарок объединяем с шоколадом в небольшой кастрюльке и ставим растапливаться на водяную баню. При этом нужно постоянно перемешивать массу деревянной или пластиковой лопаточкой (металлическую ложку лучше не использовать);
Яйца взбиваем миксером 5-7 минут без остановки. Пока смесь не увеличится в объеме;
Батон нарезаем ломтиками толщиной в 1 см и удаляем корочку, оставив только мякиш;
Растопленную на водяной бане смесь переливаем в большую кастрюлю, добавляем взбитые яички, размешиваем все лопаткой, затем немного взбиваем миксером на небольших оборотах;
Форму для выпечки промазываем оставшимся маслицем (10 г), вливаем треть от всего количества яично-шоколадного крема и укладываем в него кусочки хлеба внахлест друг на друга;
Выливаем оставшуюся массу на основе шоколада. Блюду нужно дать постоять хотя бы час (в идеале – примерно 5 часов), чтобы батон полностью пропитался;
Помещаем десерт в духовочку на полчаса;
При подаче присыпьте сверху сахарной пудрой.

Читать еще: Как солить красную икру

Хлебный пудинг с яблоками

Это быстрое кушанье легко приготовить в домашних условиях. Оно обязательно порадует ваших родных потрясающим яблочным вкусом.

Половина белого батона;
4 крупных сладких яблока;
3 яйца;
Стакан молока;
Сахар – треть стакана;
Панировочные сухари;
Сливочное масло;
Корица – по вкусу.

Яблочки очищаем и тоненько режем;
Мякиш от хлеба измельчаем, корочку можно не удалять;
Формочку для выпечки промазываем маслицем и присыпаем небольшим слоем панировочных сухариков;
Укладываем яблочные дольки плотно друг к другу, на них размещаем хлеб. Можно просто смешать оба этих ингредиента;
Яички взбиваем с молоком, сахарком и корицей, заливаем полученной смесью содержимое формы, отправляем в духовой шкаф и выпекаем при 180 градусах в течение 40 минут до зарумянивания;
Хлебный пудинг с яблоками можно оформить ягодками или подать с пломбиром.

Пудинг из хлеба с сыром и помидором

Данное блюдо в деревенском стиле отлично подойдет для легкого обеда или ужина.

Хлеб белый – буханка;
Лук-порей – 300 г (нарезать очень тоненько);
Масло сливочное размягченное – 25 г;
Один помидорчик;
Горчица дижонская – столовая ложка;
Молоко – пол-литра;
Тертый твердый сыр – 80 г;
Бекон – 2 ломтика;
Яйца – 4 шт.

Духовку прогрейте до 180 градусов;
Хлебушек режем на ломтики небольшой толщины и удаляем корочку;
Маслице соединяем с горчицей и намазываем полученной смесью половину хлебных кусочков тонким слоем;
Делаем своеобразные сэндвичи: намазанные кусочки прикройте не намазанными, и разрежьте каждый «бутерброд» надвое;
Форму для выпечки смажьте и поместите туда заготовочки из предыдущего шага, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Сформируйте из них зигзаг. Посыпьте всю «конструкцию» лучком и кусочками нарезанного томата;
Взбейте яички с молочком, чуть присолите и поперчите, затем залейте смесью содержимое формы и оставьте пропитываться на 20 минут;
Обжарьте бекон, потом выложите его на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир, и остудите. Мелко нарежьте его и посыпьте сверху будущий пудинг с сыром.
Присыпьте блюдо сверху сырной стружкой и ставьте выпекать на полчаса до золотистой корочки. Запеканка из хлеба подается в горячем виде.

Рецепт для мультиварки

Английский хлебный пудинг можно приготовить даже в мультиварке.

Яйца (1-й сорт) – 3 шт;
Сливки 15% жирности – 300 мл;
Батон – 600 г;
Стакан вишни без косточек;
Сахар – 4 столовых ложки.

Хлебушек поломайте на кусочки;
В глубокую миску разбейте яички и подсыпьте сахарок (его количество можно регулировать самостоятельно);
Взбивайте компоненты до полного растворения сахара, затем добавьте сливочки и хорошенько размешайте;
Чашу мультиварке смажьте любым маслицем, активируйте режим «Выпечка» и поместите в нее половинку батончика, поверх него — половину вишенки;
Повторите такой же слой, вылейте сливочную заливку и закройте крышку прибора;
Готовьте лакомство в течение получаса. После этого дайте блюду полностью остыть, чтобы оно не развалилось при извлечении из чаши.

Читать еще: Мед в сотах можно ли есть воск

Подавайте десерт, посыпав его сахарной пудрой или молотой корицей. Он будет одинаково хорош как охлажденным, так и теплым.

Видео: Рецепт хлебного пудинга от Бабушки Эммы

Пудинг из кулича (панеттоне) по мотивам рецепта Джейми Оливера

Традиционный английский рецепт на российской земле,и это очень вкусно!

1 час 10 минут
Средне

Ингредиенты:

Описание

Молоко и сливки залить в сотейник ,довести на плите до 70 гр. Взбить яйца с сахаром в отдельной миске.
Добавить яйца к молоку со сливками и ,постоянно помешивая, варить крем до легкого загустения, нагревая сотейник до появления пара, но не доводя до кипения,чтоб яйца не свернулись.

В крем добавить цедру и коньяк. Перемешать.
Поставить духовку на разогрев до 150 гр

Нарезать кулич на куски. Смазать каждый кусок и форму сливочным маслом.
Обмакнуть кусок кулича в крем и положить в форму для запекания, накладывая друг на друга. Оставшимся кремом полить пудинг сверху для лучшего пропитывания.

Поставить форму в глубокий поддон или форму большего размер, наполнить её наполовину горячей водой, чтоб пудинг стабилизировался при запекании. Посыпать сахарной пудрой и запекать около 45 мин. Можно в конце на несколько минут подрумянить верх пудинга.
Готовый пудинг получается с румяной корочкой, но внутри он должен чуть подрагивать .

Наталья Сатаева

Привет,меня зовут Наташа,и я тоже представляю славный город Нижний Новгород!С детства меня окружала любовь и почтение к приготовлению пищи для нашей большой семьи,благодаря маме и бабушке,которые свято чтили семейные ценности ,готовили сногшибательные застолья в русском стиле,при этом бабушка была замужем за дедушкой восточных кровей,и на столе всегда присутствовали национальные татарские блюда.Был ли это культ еды?О да!И еще какой. И когда я сама вышла замуж много лет назад,то мне очень хотелось сохранить наши семейные традиции по приготовлении пищи, теплоту и вкусовую насыщенность блюд,при этом снизить их калорийность и приблизить к идеалу правильного питания..)А поскольку меня в семье своей любовью и вниманием(я бы сказала-очень пристальным вниманием к содержимому холодильника и кастрюль..) окружают мужчины(муж и двое сыновей),задача очень интересная и актуальная:надо обеспечить баланс белков-жиров-углеводов для маленького ребенка,для юноши и мужчины в самом расцвете сил.)И при этом всячески побаловать их вкусовые рецепторы,ибо даже младший сын в свои четыре года разбирается в сервировке и может покритиковать суп,слава Богу,в детском саду..))) Надеюсь,что предложенные мною рецепты русской и татарской кухни будут интересны нашему читателю.Иногда это будут испанские рецепты,поскольку родной брат теперь живет там и периодически снабжает нас интересными идеями ,которые мы все вместе воплощаем на кухне ,когда вся наша разросшаяся семья собирается в родительском доме) Также поделюсь секретами,как сделать блюда из кабачка любимыми для мужчин,и расскажу о песочном тесте,по вкусу не уступающему классическому,но со сниженным количеством масла и более полезном )

Йоркширские пудинги от Джейми Оливера

На днях ко мне пришла книжка Джейми Оливера «Министерство Питания», и сразу же моё внимание привлек рецепт этих пудингов, т. к. в просторах интернета я находила рецепты. мини-пудингов. Только они у меня почему-то не получались такими красивыми, как там описывали, но были вкусными — это факт. Плюс вечно они приставали к формочкам. Поэтому я решилась смастерить сегодня пудинги из книги чудесного Оливера! Иииии. Наконец пудинги оправдали мое ожидание. Их можно было вынуть из формочек руками! Никаким боком они не прилепились к моей формчоке. Делюсь рецептом с Вами 🙂

Читать еще: Танк торт из мастики

Ингредиенты для «Йоркширские пудинги от Джейми Оливера»:

Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 115 г
Соль — 1/4 ч. л.
Молоко — 285 мл
Масло растительное

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Йоркширские пудинги от Джейми Оливера»:

Итак.. Взбиваем наши ингредиенты в миске. 3 яйца, соль, муку и молоко.

Полученную массу оставляем на 30 минут. (В книге Джейми написано, что это нужно для того, чтобы тесто стало более однородным. Благодаря этому пудинги станут более пышными и хрустящими!)

Пока наше тесто «отдыхает». Разгореваем духовку до максимума! Я разогревала до 220 градусов. Думаю, этого вполне достаточно)

Когда духовка достаточно разогрелась, ставим в нее наши формочки (примерно на 2-3 минуты). Далее достаем формочки и заливаем в каждое отверстие по 1 ст. л. растительного масла! И обратно в духовку на 5 минут, чтобы масло хорошо разогрелось!

По истечению этого времени мы достаем формочки с разогретым маслом из духовки и быстренько заливаем тесто! У меня это получилось не совсем аккуратно 🙂 Но ничего страшного. эти капельки превратились в крохотные пудинги 🙂

Убираем формы с тесто в духовку и 15 минут (не открывая дверцу ни в коем случае. ) даем пудингам подняться и зарумяниться!

Всё! Пудинги готовы!

PS Совет от Джейми Оливера: если вы хотите, чтобы пудинг хрустел по всей глубине, убавьте температуру до 150 градусов и пеките их еще 10 минут!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

14 декабря 2014 года abricot #

7 ноября 2013 года ann_marry #

21 августа 2013 года Zhanna58 #

21 февраля 2013 года Aniemoc4ka #

21 февраля 2013 года hello_magic # (автор рецепта)

21 февраля 2013 года графиня Вишня #

21 февраля 2013 года hello_magic # (автор рецепта)

20 февраля 2013 года супер-мамочка #

20 февраля 2013 года hello_magic # (автор рецепта)

18 января 2013 года tomi_tn #

18 января 2013 года hello_magic # (автор рецепта)

18 января 2013 года solnyshonochka #

18 января 2013 года hello_magic # (автор рецепта)