Тушеные куриные шейки

Как приготовить куриные шейки на сковороде

Шейки кур – очень недорогой продукт, в составе которого преобладают кости и хрящи. Однако мясо в них тоже есть, и многие находят жареные или тушеные куриные шеи очень вкусными. Их можно подавать в качестве самостоятельной закуски, особенно хорошо они подходят к пиву. Также их можно дополнить гарниром из круп или овощей. Если знать, как приготовить куриные шейки на сковороде, процесс создания бюджетного варианта обеда не отнимет много времени и сил. При этом сам обед окажется вполне сытным и обладающим очень даже неплохими органолептическими качествами.

Особенности приготовления

Пожарить или потушить куриные шейки несложно. Однако для того чтобы они вышли максимально вкусными, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Использовать для приготовления на сковороде лучше всего свежие и охлажденные шейки кур, так как они более сочные. Если вы решите приготовить замороженный субпродукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что шейки кур потеряют много влаги, став менее сочными и вкусными.

Подают куриные шейки, приготовленные на сковороде, с гарниром из риса, гречки, картофеля, других овощей. Также можно их предложить без каких-либо дополнений, то есть в качестве самостоятельной закуски.

Простой рецепт куриных шеек на сковороде

куриные шейки – 0,3 кг;

• Куриные шейки очистите от кожи, удалите лишний жир. Помойте субпродукты, обсушите их бумажным полотенцем.
• В миску влейте соевый соус, масло, кетчуп. Добавьте перечную смесь и гранулированный чеснок.
• Взбейте продукты венчиком, чтобы превратить их в однородный соус.
• Положите в соус куриные шейки, размешайте руками.
• Обтяните миску пищевой пленкой, уберите на час в холодильник.
• Спустя указанное время переложите шейки кур вместе с соусом на сковороду, накройте ее крышкой.
• На медленном огне доведите содержимое сковороды до кипения. Потушите шейки в соусе 20 минут.
• Снимите крышку, увеличьте огонь. Выпарите со сковороды лишнюю жидкость и обжарьте шейки кур со всех сторон до румяной корочки.

По этому рецепту куриные шейки получаются мягкими, при этом выглядят румяными, как будто их не тушили, а только жарили. Если вы хотите подать эту закуску к пиву, добавьте в соус чайную ложку горчицы или аджики для придания ей более пикантного вкуса.

Куриные шейки в сметане

• куриные шейки – 0,6 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 120 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

• Куриные шейки помойте, очистите от шкурок, избавьте от лишнего жира.
• Натрите субпродукты смесью соли и перца.
• На сковороде разогрейте масло.
• Положите на сковороду куриные шеи. Обжарьте их на среднем огне 3-4 минуты, затем переверните и жарьте еще столько же. На данном этапе шейки нужно готовить на среднем огне без крышки.
• Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Залейте ею куриные субпродукты.
• Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите шейки в течение 15-20 минут и подавайте к столу.

Лучше всего приготовленное по данному рецепту блюдо сочетается с картофелем. Также его можно дополнить свежими или маринованными овощами.

Куриные шейки с луком и томатной пастой

• куриные шейки – 1 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• вода – 100-120 мл;
• соль, приправы для курицы – по вкусу.

• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
• Добавьте томатную пасту, потушите 2-3 минуты.
• Добавьте подготовленные куриные шейки, обжарьте их в течение 7-8 минут вместе с луком и томатной пастой.
• Посолите, поперчите, подлейте полстакана воды.
• Убавьте огонь и тушите шейки кур под крышкой, пока вода почти полностью не выпарится.

Если хотите, чтобы шейки получились более румяными, в конце приготовления увеличьте огонь, выпарьте оставшуюся жидкость и обжарьте шейки в течение 2-3 минут.

Куриные шейки, тушенные с луком и морковью

• куриные шеи – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, приправа для курицы – по вкусу;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• вода или бульон – 0,2 л.

• Шейки кур натрите солью и специями, оставьте мариноваться в течение нескольких часов.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
• В сковороде разогрейте половину рецептурного количества масла. Положите в него измельченные овощи, обжарьте их до золотистого оттенка, переложите в тарелку.
• Долейте оставшееся масло, положите в него куриные шейки. Обжарьте их по 3 минуты с каждой стороны.
• Добавьте овощи и воду. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
• Тушите продукты 20 минут.

По приведенному рецепту шейки кур получаются сочными, хорошо сочетаются с гарнирами из круп.

Не стоит относиться к куриным шеям с пренебрежением. Этот субпродукт можно превратить во вкусную и сытную закуску. Проще и быстрее всего его приготовить на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• БЕРЕГИ ЗДОРОВЬЕ (988)
• гимнастика,массажи (143)
• информация,советы (207)
• косметика (68)
• напитки,салаты,супы (49)
• народная медицина (444)
• худеем (77)
• ВИДЕО (48)
• концерты и др. (18)
• сайты (4)
• фильмы,мультфильмы (25)
• электронные библиотеки (1)
• ВЫШИВКИ (181)
• вышивка бисером (16)
• вышивка декоративные швы (5)
• вышивка лентами (14)
• вышивка на трикотаже (4)
• вышивка ришелье (1)
• вышивки крестиком,рококо (141)
• ВЯЗАНИЕ (7783)
• блузы,кофты (239)
• вяжем для девочек спицами и крючком (125)
• вяжем новорожденым (87)
• вяжем для мальчиков спицами и крючком (40)
• вяжем для солидных дам (19)
• рисунки (15)
• видео уроки -вяжем крючком и спицами (215)
• воротнички (20)
• вяжем детям игрушки (3)
• вяжем детям одежду для ручек и ножек (146)
• вяжем детям спицами и крючком (442)
• вяжем детям шапочки и шарфики (316)
• вяжем из травки (10)
• вяжем трикотажной нитью (1)
• вязание в технике фриформ (3)
• вязание с бисером (19)
• вязание с мехом (4)
• вязанные игрушки (19)
• вязанные цветы и украшения (170)
• жаккардовое вязание (86)
• жилеты (134)
• журналы по рукоделию (161)
• ирландское кружево (253)
• кайма,кружево,обвязка,шнур (94)
• кардиганы,жакеты,пальто (397)
• коврики,пледы,покрывала (110)
• комплекты для ванной комнаты (15)
• купальники (16)
• модельки для собачек (1)
• мотивы (98)
• накидки,пончо,пелерины,болеро (153)
• одежда для ручек и ножек (490)
• очешники (5)
• разные мелочи (84)
• румынское кружево (4)
• сайты по рукоделию (1)
• салфетки,скатерти,занавески (131)
• свитера,пуловеры,джемпера (444)
• сумки (84)
• топики,юбки (310)
• туники,платья,сарафаны (463)
• тунисское вязание (16)
• узоры крючком (347)
• узоры спицами (442)
• уроки вязания спицами и крючком (451)
• филейное вязание (346)
• фриформ техника вязания (3)
• шали,косынки,палантины,шраги (208)
• шапочки,береты,шарфы,манишки (443)
• шляпки,панамки (112)
• ГОРОСКОПЫ (38)
• гадание (10)
• заговоры,приметы (26)
• ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ (22)
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ (503)
• ассорти (19)
• варенье,желе,джемы,компоты (64)
• заготовка из баклажан (55)
• заготовка из капусты (32)
• заготовка из перца (25)
• заготовки из кабачков (21)
• заготовки из лука и чеснока (5)
• заморозка овощей и фруктов (2)
• кетчуп,приправы,аджика (24)
• коллекция рецептов (28)
• консервация мяса (2)
• консервирование рыбы (3)
• консервированные арбузы (6)
• консервированные огурчики (56)
• консервированные помидорчики (68)
• консервированный горошек (4)
• консервируем мясо (3)
• салаты,икра (75)
• соки (4)
• КУЛИНАРИЯ (4435)
• рецепты пирогов (79)
• рецепты из куриного мяса (71)
• рецепты тортов (60)
• рецепты тортов без выпечки (17)
• рецепты от Дарьи Донцовой (2)
• блюда из клубники (1)
• блюда из овощей (224)
• блюда из тыквы (10)
• блюда к праздникам (69)
• булочки,хлеб,рогалики,плюшки (126)
• вареники,пельмени,манты (34)
• выпечка — подборка (32)
• готовим из молока (24)
• готовим каши (11)
• десерт (158)
• закуски (152)
• запеканки (114)
• кремы для выпечки (32)
• мясные блюда (425)
• напитки алкогольные и безалкогольные (65)
• начинки для пирогов (3)
• первые блюда (108)
• печенье,кексы,рулеты (186)
• пирожки,пончики,беляши,чебуреки (262)
• постные блюда (16)
• рецепты из кабачков и баклажанов (104)
• рецепты из лаваша (44)
• рецепты из сала (46)
• рецепты из творога (8)
• рецепты колбаски (45)
• рецепты котлет,тефтелей,зраз (160)
• рецепты на пиве (1)
• рецепты пиццы (22)
• рецепты повседневных блюд (144)
• рецепты Софьи Толстой (1)
• рецепты теста (125)
• рыбные блюда (341)
• салаты (288)
• советы (72)
• соусы,аджика,кетчуп (61)
• сырники,блины,оладьи (106)
• торты,пироги (549)
• украшения для выпечки и салатов (37)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (282)
• аватарки,кнопочки (32)
• анимашки,комментики (156)
• открытки,картинки (43)
• схемы (51)
• ПЛЕТЕНИЕ БИСЕРОМ (8)
• изделия (7)
• уроки (1)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (55)
• изделия (34)
• уроки (21)
• ПРАВОСЛАВИЕ (248)
• блины на Масленицу (4)
• вопросы батюшке,информация (77)
• иконы,молитвы (100)
• масленица (1)
• пасхальная кухня (33)
• поздравления (30)
• рождественская кухня (3)
• РАБОТА С КОЖЕЙ И МЕХОМ (1)
• РАЗНОЕ (157)
• афоризмы,цитаты (8)
• новости (6)
• письмо к дочери (1)
• поздравления-открытки,стихи (60)
• поэзия (57)
• смехотерапия,тесты (23)
• фотопутешествия (2)
• РЕМОНТ КВАРТИРЫ (6)
• ванная комната (2)
• другие виды работ (2)
• ремонт мебели (1)
• САД — ОГОРОД (167)
• комнатные растения (11)
• разное (29)
• уход и выращивание деревьев (2)
• уход и выращивание кустарников (8)
• уход и выращивание овощей (59)
• цветоводство (27)
• СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ (135)
• подготовка к праздникам (5)
• советы,информация (121)
• УРОКИ (395)
• уроки ЛИРУ (291)
• уроки по ПК (104)
• ФОТОШОП (56)
• рамки (20)
• уроки (27)
• флеш (9)
• ШЬЮ САМА (165)
• книги,журналы по шитью (4)
• корсеты,нижнее бельё (14)
• лоскутное шитьё (13)
• платье,костюмы (51)
• разное (60)
• шторы,покрывала (19)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Тушёные куриные шеи в сметане и с овощами

Тушеные куриные шеи в сметане и овощами

Тушеные куриные шеи в сметане и овощами

Куриные шеи – безусловно, низкокалорийный, бюджетный и быстрый вариант приготовления. Конечно, количества мяса в них не так уж много и большинство людей игнорирует приготовление этого мясного продукта. Однако, если потушить куриные шеи в сметане, получаются они очень нежными, мягкими и ароматными.

Куриные шеи – 400 г

Репчатый лук – 1 шт.

Приправа «Смесь перцев», «К шашлыку» — щепотка

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень – для украшения

Необходимо промыть куриные шеи под проточной водой и разрезать их на 2-3 части. Взять отдельную емкость, поместить шеи, добавить приправу,перемешать и оставить мариноваться на 20 мин., но это вовсе не обязательно.

На раскалённой сковороде обжарить куриные шеи до образования коричневой корочки и переложить их в кастрюлю. Предварительно очистить и нарезать репчатый лук, морковь, потом обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Переместить пассеровку в кастрюлю к куриным шеям, добавить сметану и все хорошо перемешать. Дальше, налить в кастрюлю столько воды, что бы она покрывала шеи на 1 см.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту тушиться около 30-40 мин. на слабом огне.

По истечению времени, тушеные куриные шеи подать в горячем виде с любым гарниром и овощами. Можно украсить нарезанной зеленью.

Куриные шейки рецепты — как приготовить вкусно?

Субпродукты, в частности куриные, долгое время не находили применения в кулинарии, особенно что касается шеек птицы, считалось, что этот субпродукт пригодный исключительно для приготовления бульонов. Тем не менее, сегодня ситуация кардинально изменилась, и блюда из шеек можно увидеть даже в меню дорогих ресторанов. Готовят такие вкусные и изысканные блюда чаще всего с овощами.

Рецепты приготовления куриных шеек

Тушеные куриные шейки с овощами

Пошаговое приготовление рецепта:

1. В случае если вы располагаете замороженными шейками, их необходимо предварительно разморозить, оставив на несколько часов при комнатной температуре. Не стоит использовать для разморозки микроволновую печь или горячую воду.
2. Куриный субпродукт будет вкуснее, если его предварительно замариновать. Шейки натереть майонезом или смесью из соли с черным перцем. Выдержать в маринаде около одного часа, после чего промыть и уложить в кастрюлю или сотейник. Влить растительного масла и немного воды и поставить на медленный огонь, накрыв крышкой. Тушить шейки не более 7-ми минут.
3. Тем временем порежьте овощи. Использовать любые, любимые вами, овощи. Даже если добавить к шейкам только лук и морковь получится очень вкусно. Лук нашинковать кольцами, морковь и кабачок — крупными кубиками, помидоры натрите, предварительно почистив их от кожуры. Чтобы кожицу было легко снять, обдайте помидоры кипятком.
4. Подсолить шейки и добавить все приготовленные овощи. Оставить блюдо тушиться с овощами, периодически помешивая. Спустя 10 минут добавьте 0.5 литра кипяченой воды или бульона. За несколько минут до готовности добавьте специи по вкусу. В целом приготовление шеек займет около получаса.
5. О готовности судить по мягкости овощей. Куриную готовую шейку тоже проверить: разломить косточку и посмотреть, вытекает ли прозрачная жидкость.
6. Необычный вкус любым куриным продуктам придают травы: использовать розмарин и тимьян. Но запомните: ни в коем случае травы не тушите – добавляйте только после того, как разложили блюдо по тарелкам.
7. Можно добавлять к основному рецепту грецкий орех: измельчите около стакана орехов и добавьте за несколько минут до готовности половину. Второй половиной посыпьте уже готовые шейки.

Как приготовить куриные шейки в остром соусе

Способ приготовления рецепта:

1. Для начала приготовьте соус для шеек из всех вышеперечисленных ингредиентов, смешав их в определенных пропорциях. Пропорции выберите для себя сами. Если Вы, к примеру, любитель «острых ощущений» – не пожалейте перчика. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи, так как рецепт не является строгим. Приготовив соус хорошенько со всех сторон обмакните в нем каждую шейку, но учтите, что он не должен литься рекой. Соуса должно быть в меру.
2. Сковороду разогреваем, наливаем туда подсолнечное масло или смесь с подсолнечного и оливкового масел, выкладываем в нее шейки и накрываем крышкой. Тушим куриные кусочки до тех пор, пока из них не выделиться почти весь сок. Шейки должны хорошенько потушиться в смеси из собственного сока и соуса.
3. Следующий за тушением этап – выпаривание и жарка шеек. Снимаем со сковороды крышку, устанавливаем средний огонь и выпариваем весь бульон. При этом вы рискуете всю кухню забрызгать жиром, от чего Вас спасет мощная вытяжка или специальная сетка, которую кладут поверх сковородки вместо крышки. Очень удобный вариант, так как большая часть жира оседает на сеточке, не пачкая при этом всё вокруг и не стреляя. Выпарив весь бульон, подержите шейки еще немного на огне, не пересушив их.
4. Как результат – в меру пряные, ароматные и румяные шейки, вкус который оценят и самые требовательные гурманы. Блюдо чудесно сочетается с разнообразными гарнирами, а также неплохо «дружит» с пивом.

Как приготовить куриные шейки с кабачком — рецепт

Этапы приготовления шеек:

1. Для начала замаринуйте килограмм куриных кусочков шеи в майонезе и дайте настояться на протяжении часа. Разложите их в кастрюльку или глубокую сковородку, влейте растительное масло, 100-150 миллилитров воды и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой.
2. Тушить шейки не дольше, чем пять — семь минут. Можно положить любые овощи, которые найдутся дома в холодильнике. Даже просто добавление лука и моркови будет подчеркивать вкус куриного субпродукта.
3. Лук нашинкуйте тонкими колечками или полукольцами, морковку и кабачок (цукини) большими кубиками, помидоры лучше натереть. Полученную смесь овощей добавьте к шейкам продолжайте тушить, периодически помешивая. Через 10-15 минут влить половину литра кипяченой воды или мясного бульона. Влейте еще две столовые ложки растительного масла, хотя, зачастую это не является необходимым.
4. В общей сумме шейки тушатся около сорока минут. Если вы считаете себя гурманом, то можете добавить к основному рецепту немного грецких орехов. Для этого измельченные орехи (приблизительно один стакан) и добавляйте за пять минут до готовности. Часть оставить на присыпку блюда.

Рецепт жареные куриных шеек

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Берете килограмм шеек, обмываете их, просушиваете и кладете на сковородку. Жарить на протяжении десяти минут на сильном огне.
2. Жареные шейки хорошенько посолить и поперчить, всыпать тмин (по вкусу). Продолжаем готовить, время необходимое для хорошенькой прожарки выбираем сами, следите лишь, чтобы блюдо не подгорало.
3. Никакого особенного гарнира шейки не требуют. Наслаждайтесь вместе с семьей и близкими вам людьми.