Тушеная курица с овощами
Содержание
- 1 Тушеная курица с овощами
- 1.1 Тушеная курица с овощами
- 1.2 Пошаговый рецепт тушеной курицы
- 1.3 Курица с овощами на сковороде
- 1.4 Ингредиенты
- 1.5 Приготовление
- 1.6 Курица тушеная с овощами − 8 рецептов
- 1.7 Базовый рецепт приготовления на сковороде
- 1.8 Сытное блюдо на ужин с картофелем
- 1.9 Готовим с рисом
- 1.10 Курица, тушенная с овощами и грибами
- 1.11 В сметанном соусе
- 1.12 Тушим птицу в казане
- 1.13 Как сделать с гречкой
- 1.14 Тушеная курица с овощами в мультиварке
Тушеная курица с овощами
Тушеная курица с овощами — ничего сложного и занимает совсем немного времена. Несложный способ вкусно поужинать. Пошаговый рецепт с фото
Каждый знает, каких иногда усилий стоит приготовить себе ужин после очень трудного дня. Как говорил Шарик, когда лапы ломит и хвост отваливается. В таких случаях ситуацию спасет тушеная курица с овощами. Немного куриного мяса, немного овощей, которые всегда есть дома, не и совсем немного времени и усилий — вкусный ужин.
Я всегда завидовал людям, умеющим быстро приготовить нечто вкусное из продуктов, которые есть в холодильнике, а главное быстро приготовить. Я вообще сторонник приготовления пищи за непродолжительное время, и всегда с удивлением слушаю, что домохозяйки тратят на приготовление ужина пол дня.
Самые интересные в плане скорости и простоты блюда, на мой взгляд, тушеные или припущенные в собственном соку продукты. Например, соте (от фр. Sauté — соус) — тушенные или приваренные в собственном соку продукты, часто мясо с овощами, которые после готовки образуют густой соус.
Или фрикасе (фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе. Азу — традиционное блюдо татарской кухни, готовится путем обжаривание мяса с овощами.
Нет ничего сложного, важно только выбрать оригинальный рецепт — например, курица с овощами, подготовить продукты, что занимает совсем немного времена, и тушить все вместе. Например, тушеная курица — удачный ужин гарантирован, при всем том, что личного участия совсем немного: подготовка продуктов — минут 15 всего и пару раз перемешать, не сложнее, чем готовится тушеная картошка с мясом.
Ингредиенты (2 порции)
- Куриные голени 3-4 шт
- Баклажан 1 шт
- Морковка 2 шт
- Картошка 2 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Помидоры 2-4 шт
- Перец красный сладкий 2 шт
- Соль, перец черный, паприка сладкая, растительное масло Специи
Пошаговый рецепт тушеной курицы
- Блюдо готовится в глубоком сотейнике с крышкой. Разогреть 3 ст. л. растительного масла. Куски птицы не солить и не перчить. Только вымыть и удалить все лишнее, чтобы птица была без перьев. Обжарить куски курицы со всех сторон, убавить огонь, накрыть сотейник крышкой и тушить мясо. Пусть курица готовится, пока подготавливаются овощи — около 10 минут.
Добавить баклажан, чеснок, морковку
Добавить помидор и перец
Тушеная курица с разными овощами и томатами
Тушеная курица с овощами и томатами – вкусный ужин
Курица с овощами на сковороде
С курицей сочетаются практически все виды овощей. В этом рецепте я использовала лук, морковь, сладкий перец, кабачки и помидоры. Получилось легкое и нежное блюдо, и минимум калорий.
Рецепт тушеной курицы с овощами простой и совсем не хлопотный, ведь готовить мы будем в сковороде, так что потом не придется отмывать горы посуды. Сначала куриное филе следует быстро обжарить, чтобы запечатать внутри каждого кусочка соки и создать на поверхности корочку. А затем нужно добавлять овощи, последовательно — в зависимости от того, насколько длительным является время тушения каждого из них.
Набор овощей вы можете менять по сезону и по вкусу. К примеру, если не любите кабачки, то возьмите вместо них баклажаны или спаржевую фасоль. Можете использовать грибы или горошек. Курица будет тушиться с овощами в томатном соусе. Если нет свежих помидоров, то возьмите консервированные в собственном соку, можно добавить немного томатной пасты для цвета и более яркого вкуса.
Курица, тушенная с овощами на сковороде, получится нежной и сочной. Возможно, кто-то даже вспомнит об отдыхе в Турции (в местной кухне готовят похожее блюдо из куриных окорочков с перцем и томатами, часто с добавлением картошки). На гарнир лучше всего подходит рис.
Ингредиенты
- куриное филе – 500 г
- морковь небольшая – 1 шт.
- репчатый лук средний – 1 шт.
- болгарский перец – 2 шт.
- кабачок молодой – 1 шт. или спаржевая фасоль – 150 г
- помидоры свежие или в собственном соку протертые – 250 г
- растительное масло – 2-3 ст. л.
- соль и черный молотый перец – по вкусу
- чеснок – 1 зуб.
- бульон – 200-300 мл
- зелень – для подачи
Приготовление
Куриное филе (без костей и кожи) промываем и обсушиваем. Нарезаем кусочками примерно 3-4 см, натираем солью и перцем, маринуем полчаса. Чтобы не терять время, чистим овощи.
Разогреваем сковороду — большую и просторную, в которую в дальнейшем поместятся и курица, и все овощи. Обжариваем филе в разогретом растительном масле, в 2-3 приема. До готовности доводить не нужно, здесь стоит задача лишь подрумянить кусочки на сильном огне, чтобы на поверхности образовалась корочка. Убираем обжаренную курицу из сковороды (перекладываем в тарелку и прикрываем крышкой, чтобы не заветрилось).
Луковицу нарезаем кубиком. Морковь измельчаем на терке. Обжариваем овощи в масле, которое осталось после жарки курицы. Регулярно помешиваем, пока морковь и лук не станут мягкими.
Из помидоров готовим пюре — свежие томаты трем на крупной терке, удерживая рукой за шкурку (если используете консервированные в собственном соку, то перетрите через сито). Добавляем томатную массу в сковороду, обжариваем 10 минут или пока из сковороды не уйдет почти вся влага.
Болгарский перец нарезаем крупным кубиком 2 см. Выкладываем к овощам, обжариваем 5-7 минут на среднем огне, чтобы размягчился.
Следом отправляем в сковороду кабачок, нарезанный таким же крупным кубиком, что и перец. Если не любите «водянистость» кабачков, то используйте спаржевую фасоль (если замороженная, то размораживать предварительно не нужно). Тушим все вместе еще пару минут.
Добавляем обжаренное куриное филе и зубчик чеснока, очищенный и раздавленный плоской стороной лезвия ножа. И сразу же вливаем горячий бульон (не стоит добавлять просто кипяток, иначе блюдо проиграет во вкусе, лучше всего использовать концентрированный бульон из курицы). Добавляем соль и перец. Закрываем сковороду крышкой и тушим мясо с овощами 10 минут или дольше, в зависимости от того, какую вы предпочитаете степень готовности овощей — аль денте или полностью утушенные.
Даем тушеной курице с овощным ассорти настояться под крышкой и подаем в горячем виде. Можно просто со свежим хлебом или с рисом. Приятного аппетита!
Курица тушеная с овощами − 8 рецептов
Вкусно и удачно приготовить курицу, тушеную с овощами, будет под силу даже не слишком опытной хозяйке. Так что, если решено приступить к кулинарным экспериментам, начинать очень даже уместно именно с такого блюда. Разочарования точно не будет.
Базовый рецепт приготовления на сковороде
С курятиной прекрасно сочетаются почти все овощи. Поэтому экспериментировать с блюдом можно практически бесконечно.
- филе птицы – полкило;
- лук репчатый, сладкая морковка, молодой кабачок, томат – по 1 шт.;
- бульон (любой) – 1,5 ст.;
- чеснок – 1 − 2 дольки;
- сладкий болгарский перец – 1 стручок;
- соль, масло, зелень.
- На сковородке с разогретым растительным жиром подрумянить небольшие кусочки филе. Сразу посолить их. Уже покрывшуюся корочкой курицу переложить на отдельную тарелку.
- В оставшемся жире сначала потомить до мягкости морковную стружку и кубики лука. Затем добавить кусочки томата без кожицы, брусочки перца и тертый чеснок. Томить все 12 − 14 минут.
- Всыпать кубики кабачка. Его также можно заменить спаржевой фасолью.
- Вернуть в емкость мясо, добавить соль, влить бульон.
- Томить угощение под закрытой крышкой до готовности всех ингредиентов.
Каждую порцию украсить измельченной зеленью.
Сытное блюдо на ужин с картофелем
Такой вариант рецепта включает в себя простейшие ингредиенты. Отыскать их у себя в закромах сможет любой кулинар. Как приготовить на сковороде такое сытное угощение, подробно рассказывается далее.
- куриное мясо и картофель – по 430 − 450 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- паста из помидоров – пара больших ложек;
- соль и любые ароматные травы, масло.
- Овощи порезать не слишком мелко. Морковку можно просто превратить в стружку при помощи крупной терки.
- Курицу порубить крупными кусочками. Картошку – произвольными аккуратными брусками.
- Сначала до румяности и изменения цвета зажарить в глубокой сковородке птицу.
- Всыпать овощи. Продолжать приготовление еще 8 − 9 минут.
- Добавить оставшиеся ингредиенты. Все перемешать. Залить продукты кипятком из чайника, чтобы вода все их полностью покрыла. Всыпать выбранные ароматные травы, соль.
- Закрыть емкость крышкой, сделать малый огонь и томить угощение до готовности и мягкости картошки.
Если в запасе оказалась свежая зелень, обязательно стоит использовать и ее. Такой ингредиент нужно мелко порубить и рассыпать по порционным тарелкам с уже готовым блюдом.
Готовим с рисом
Если сочетание картошки и курицы уже успело порядком надоесть, можно заменить привычный овощ крупой. Например, белым рисом. Подойдет и круглый, и длинный.
- целая небольшая птица – около 1,2 − 1,5 кг;
- томаты – 320 − 350 г;
- сладкий перец разных цветов – 350 − 380 г;
- лук – 130 − 150 г;
- рис – 280 − 300 г;
- соль, масло, ароматные травы.
- Мелкие кубики лука слегка обжарить на разогретом жире. Добавить куски разделанной курицы.
- Когда части птицы также зарумянятся со всех сторон, всыпать кубики томатов, сладких перцев. Все посолить и присыпать ароматными травами. Томить под крышкой 17 − 20 минут.
- Добавить сухую крупу. Влить в глубокую сковородку кипяток таким образом, чтобы его уровень оказался выше поверхности риса на 2 см.
- Готовить угощение до мягкости крупы.
Подать птицу с овощами и рисом порционно. Дополнительный гарнир не понадобится.
Курица, тушенная с овощами и грибами
Про такое блюдо можно сказать: просто, и со вкусом! Грибы дарят угощению неповторимый аппетитный аромат.
- мясо курицы – 380 – 400 г;
- сырые очищенные шампиньоны – 130 − 150 г;
- морковь и лук – по 1 − 2 шт.;
- сметана средней жирности – 1/3 ст.;
- соус из помидоров – ¼ ст.;
- масло, специи, соль.
- Обжарить на разогретом жире кусочки курятины. Их можно делать произвольного размера.
Если блюдо готовится из остатков туши или бюджетных спинок, можно использовать и очень маленькие кусочки. Тогда и готовить их нужно всего пару минут, чтобы мясо просто поменяло свой цвет. - Отдельно обжарить сначала пластинки грибов. Когда из сковородки выпарится лишняя вода, добавить измельченные овощи.
- Через 8 − 10 минут в сковородку с грибами, луком и морковкой отправить курятину.
- Все посолить и всыпать специи.
- Через пару минут совместного обжаривания добавить сметану, соус, немного воды. При необходимости досолить массу.
- Продолжать тушение курятины с овощами и грибами до тех пор, пока подливка не загустеет. Обычно на этот процесс уходит от 35 до 45 минут под плотно закрытой крышкой.
По желанию можно приготовить угощение с большим количеством подливки, чтобы сделать его напоминающим густой суп. Тогда подавать его получится и в качестве первого блюда. Чтобы добиться такого результата, нужно просто использовать побольше воды.
В сметанном соусе
Сметанный соус по такому рецепту получается очень нежным, густым. Его вкусно вымакивать свежим хлебом.
- грудки курицы – 3 шт.;
- лук, томат, сладкий перец – по 1 шт.;
- сметана – 2/3 ст.;
- чеснок – 3 − 4 дольки;
- соль и масло.
- Пожарить в маске кусочки курицы до легкой золотистости.
- Добавить брусочки перца. Готовить продукты вместе 7 − 8 минут.
- Всыпать кусочки оставшихся овощей.
- Посолить все и готовить вместе 3 − 4 минуты.
- Отдельно развести сметану небольшим количеством воды. Посолить. Соединить с раздавленным чесноком.
- Влить соус к курятине. Томить угощение до желаемой густоты подливки.
Подать блюдо с сухим гарниром или свежим хлебом.
Тушим птицу в казане
Курица, приготовленная в казане, получается буквально тающей во рту. А овощи делают ее вкус более оригинальным.
- курятина – 580 − 600 г;
- лук, помидор, морковка, сладкий перец – по 1 шт.;
- сметана – ½ ст.;
- мука – 60 г;
- соль, специи, масло.
- Обвалять крупные куски курятины в муке, соли и специях. Обжарить на большом огне со всех сторон.
- Переложить птицу в казан.
- Сразу отправить к ней все порезанные овощи. Перемешать.
- Залить сметаной, разведенной в воде.
- Посолить, присыпать специями.
Все томить под крышкой на малом огне до полной готовности блюда.
Как сделать с гречкой
Очень вкусный и полезный вариант обсуждаемого блюда получается с гречкой.
- гречка – 280 − 300 г;
- мясо курицы – 680 − 700 г;
- лук и морковка – по 1 шт.;
- куркума, карри, имбирь в молотом виде – по щепотке;
- соль, масло.
- Промыть крупу и залить ее очень горячей водой.
- Курятину порционно порезать. Посолить. Обжарить ее на раскаленном масле до легкого румянца.
- Пока готовится птица, произвольно измельчить овощи.
Чтобы сделать угощение особенно красивым и аппетитным, для морковки можно использовать специальную корейскую терку. - Переложить курицу из сковородки. В оставшемся жире обжарить до мягкости овощи. Вернуть куски птицы.
- Добавить гречку, предварительно слив с нее воду.
- Влить в глубокую сковородку свежую воду, чтобы она полностью покрыла крупу.
- Всыпать все специи и соль.
- Хорошо перемешать.
Томить блюдо до полной готовности. В процессе, при необходимости, можно доливать к гречке с курятиной воду.
Тушеная курица с овощами в мультиварке
«Электронная кастрюля» – незаменимая помощница для каждой хозяйки. Она позволит значительно быстрее справиться и с курицей, тушеной с овощами.
- курятина без костей – 480 − 500 г;
- лук, морковка, сладкий перец, помидор – по 1 шт.;
- кабачок – небольшой;
- соль, зелень, сушеный чеснок, масло.
- Порезать курятину и отправить в чашу «умной кастрюли» в программе жарки или тушения. Слегка зарумянить ее. Посолить. На это уйдет около 20 минут. Если выбран режим жарки, птицу обязательно нужно регулярно помешивать.
- Все овощи мелко порезать. Высыпать на курятину. Сверху распределить рубленую свежую или сушеную зелень, сухой чеснок, при необходимости – немного соли. Перемешивать продукты не требуется. Пусть курятина снизу пропитывается овощным соком.
- Влить воду, чтобы она покрыла все ингредиенты. Активировать режим тушения на 40 − 45 минут.
Готовая тушеная курица с овощами в мультиварке получается очень ароматной и вкусной. Останется лишь подобрать к ней подходящий гарнир.
Любой из предложенных рецептов можно слегка изменять по своему вкусу. Например, исключать какие-то ингредиенты и добавлять другие, любимые всей семьей.