0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Отбивные из свинины с сыром на сковороде

Отбивные из свинины на сковороде с помидорами и сыром

Рецепт отбивных имеется в каждой национальной кухне. Они могут быть простыми, например, мясо отбивают, панируют и обжаривают на сковородке. Либо блюдо представляет многослойное сооружение, состоящее из отбитого мяса с добавлением овощей и сыра. В этом случае сыр делает блюдо аппетитным и скрепляет между собой продукты, а благодаря золотистой корочке придает пикантный вкус. Это блюдо может быть как каждодневным, так и праздничным. В зависимости от вкусов и традиций отбивную делают из свинины, говядины, телятины, курицы. Однако лучше всего для блюда подходит свинина. У нее сочное и нежное мясо, чего нет у говядины или курицы. Однако и здесь следует придерживаться некоторых рекомендаций.

  • Используйте мясо без сухожилий, пленок и жира.
  • Самые сочные отбивные получаются из охлажденного мяса.
  • Если мякоть замороженная, то при разморозке она теряет много сока, что плохо сказывается на качестве готового блюда.
  • Мясо нарезают порционными кусками толщиной 1,5-2 см.
  • Чтобы размягчить волокна, филе отбивают кухонным молоточком. Благодаря этому оно становится тоньше и быстро готовится.
  • Сильно отбивать мясо не нужно, чтобы не было разрывов. Достаточно отбить до толщины 0,5-1 см.
  • Если будут разрывы, то их скроют панировка или кляр.
  • Отбивную жарят на сковороде или запекают в духовке.
  • Приготовленное мясо на сковороде будет покрыто хрустящей корочкой, а внутри останется сочным и мягким.
  • Готовится отбивная быстро, поэтому ее не пережаривайте.
  • Жарят мясо на большом огне по 5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась плотная корочка, которая запечатает внутри сок и не даст ему вытечь. Затем скороду накрывают крышкой, уменьшают огонь и доводят до готовности.
  • Калорийность на 100 г — 195 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 30 минут
Читать еще:  Как приготовить стейк из индейки на сковороде

Ингредиенты:

  • Свиные стейки или вырезка — 3 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки
  • Горчица — 3 ч.л.
  • Сыр — 100 г
  • Помидоры — 1 шт.

Пошаговое приготовление отбивных из свинины на сковороде с помидорами и сыром, рецепт с фото:

1. Мясо нарежьте стейками по 1,5 см или купите уже готовые куски. Кухонным молоточком отбейте свинину с двух сторон, чтобы они стали толщиной не более 1 см.

2. В сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Затем положите отбитое мясо.

3. Включите большой огонь, чуть больше среднего, и обжарьте свинину около 3-5 минут до образования румяной корочки и переверните на другую сторону.

4. Обжаренную сторону отбивной смажьте горчицей.

5. Приправьте мясо солью, черным молотым перцем и любыми специями и пряностями.

6. Присыпьте отбивную мелко нарубленным чесноком.

7. Помидоры помойте, высушите, нарежьте кольцами по 5-7 мм и положите на отбивные.

8. На помидоры положите сыр, натертый на средней терке. Прикройте мясо крышкой, включите медленный огонь и готовьте отбивные из свинины на сковороде с помидорами и сыром 5 минут. Необходимо чтобы сыр расплавился, а мясо стало мягким и нежным.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить отбивные с сыром на сковороде.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector