0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как жарить опята свежие

Жареные опята

Вкусные ароматные грибы, поджаренные с луком в небольшом количестве растительного масла, являются любимым блюдом для многих людей. Особенно ценят такую закуску грибники, которые всегда используют возможность полакомиться свежими грибами, собранными собственноручно буквально несколько часов назад. Я сама грибы не собираю, но летом меня регулярно снабжает ими подруга, которая выезжает в лес за грибами практически каждые выходные, я и с удовольствием их жарю. А зимой мы покупаем замороженные грибы в магазине, стараемся покупать лесные грибы. Чтобы подобное блюдо получилось действительно вкусным, необходимо знать, как жарить грибы на сковороде таким образом, чтобы они не стали «резиновыми» и не пригорели. Сегодня я расскажу вам некоторые секреты приготовления грибов на примере нежных опят.

Время приготовления блюда: 30-40 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 500 гр. замороженных или свежих опят (подойдут любые другие грибы);
  • 3шт. репчатого лука;
  • 50мл качественного растительного масла;
  • 1ст. л. 9-процентного уксуса;
  • черный молотый перец и соль мелкого помола (по вкусу);
  • немного укропа или любой другой зелени.

Приготовление:

  1. Итак, первым делом, я занимаюсь подготовкой лука: чищу его и нарезаю в виде полуколец вдоль всей луковицы. По своему опыту могу сказать, что лучше всего с опятами сочетается твердый сочный лук с не слишком резким ароматом. Впрочем, любителям интенсивных запахов наверняка понравится более резко пахнущий лук, заставляющий при нарезке сильно поплакать. Именно такой лук, как правило, больше подходит и для других грибов, отличающихся более плотной структурой.
  2. Во всех кулинарных советах, рассказывающих о том, как вкусно пожарить нежные грибы на сковороде, рекомендуют использовать нейтральное рафинированное растительное масло, чтобы сохранить природный вкус грибов, или же, наоборот, подсолнечное или оливковое масло, чтобы получить пикантную смесь ароматов и вкусов. Я, в зависимости от настроения, могу использовать и то, и другое масло в количестве всего лишь 50 мл, чтобы грибы не были слишком жирными. Это масло я выливаю на хорошо разогретую сковороду и обжариваю в нем лук примерно 3-5 минут на маленьком огне, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок. Чтобы лук не пригорел, постоянно его помешиваю.
Читать еще:  Запеканка мясная в мультиварке

Подготовка и жарка опят на сковороде

  1. Для тех, кто не знает, как жарить замороженные грибы на сковороде, можно просто добавить их к слегка поджаренному луку, предварительно не размораживая. Я именно так и делаю. Если же вы используете свежие грибы, нужно их предварительно очистить от всех веточек и листочков, хорошо промыть несколько раз, а также, при необходимости, почистить шляпки и избавиться от слишком длинных ножек. Так как в этом рецепте я использую небольшие по размеру опята, я их не режу, а вот большие грибы вполне можно разрезать на несколько частей для удобства и сокращения времени приготовления.
  2. Если я использую замороженные опята, то в процессе жарки они выделяют достаточно жидкости, чтобы блюдо в итоге не получилось сухим. А вот при жарке свежих опят мне часто требуется подливать совсем немного воды, поскольку именно эти грибы не являются слишком водянистыми.
  3. На среднем огне в сковороде, не закрытой крышкой, тушу опята, периодически помешивая, до тех пор, пока из них полностью не испарится вся вода. Как правило, это занимает не более 15-20 минут, что напрямую зависит от размера самих грибов. За несколько минут до готовности грибов добавляю соль, молотый черный перец, уксус, после чего тщательно все перемешиваю и совсем немного прожариваю.
  4. В своих рецептах того, как приготовить опята или другие замороженные грибы я всегда советую, перед тем как подавать к столу, дополнить их мелко порубленным укропом или любой другой зеленью. Это сделает блюдо более красивым, а также придаст ему легкий свежий вкус.

Готовые опята можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Особенно хорошо они сочетаются с отварным, тушеным или приготовленным по-деревенски картофелем. При необходимости, такие грибы можно даже замораживать, чтобы потом можно было в любой момент порадовать своих родных или гостей вкусным ароматным блюдом.

Как жарить опята

Опята помыть, варить в подсоленной воде 10 минут, слить воду, выложить опята в сковородку и обжаривать на среднем огне 10 минут, помешивая. Без варки опята тщательно помыть и жарить 20 минут без крышки. Признак готовности опят — лёгкое постреливание.
Замороженные опята жарить 15 минут.

Сколько жарить свежие опята

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Сколько жарить замороженные опята

Замороженные опята, не размораживая, выложить на разогретую и политую маслом сковородку. По времени жарить замороженные опята 15 минут на среднем огне без крышки. Мыть, варить и размораживать замороженные опята перед жаркой не следует.

Сколько жарить варёные опята

Свежие опята перебрать, очистить и помыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варить 15 минут. Затем слить воду, налить свежую и варить ещё 10 минут. После варки опята выложить на дуршлаг и подождать пока стечёт вода. Пока стекает вода, нагреть сковородку на среднем огне, налить масло и выложить опята. Жарить варёные опята 10 минут на среднем огне до выпаривания жидкости и румяности опят.

Читать еще:  Анна павлова пирожное

Как жарить замороженные опята с картошкой

Продукты для обжарки опят с картофелем
Картошка — полкило
Опята — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Сметана — 1 столовую ложку на порцию
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 1 столовая ложка

Как жарить замороженные опята с картошкой
Почистить и мелко порезать луковицу. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне без крышки 5 минут, помешивая. Затем к луку добавить опята — в замороженном виде — и жарить 5 минут. Затем добавить почищенный и нарезанный соломкой картофель. Посолить, поперчить и перемешать картошку с опятами. Жарить картошку с опятами при постоянном помешивании 15-20 минут, до мягкости картофеля. Подавать жаренные опята и картошку со сметаной.

Опята при жарке как масло
В пост обжаривать отварные макароны, замороженные овощи, отварную картошку, тушить соевое мясо можно на замороженных опятах. То есть, выложить замороженные опята на сковородку, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Когда опята пожарятся, добавить к ним продукты, которые необходимо пожарить.

Как жарить свежие опята с картошкой

Продукты для обжарки
Опята свежие — полкило
Картошка — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Сало или бекон — 50 грамм (либо, можно заменить растительным маслом — 4 столовые ложки)
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Петрушка — половина пучка

Как жарить опята с картошкой
Очистить опята, срезать длинные части ножек опят; оставить пару сантиметров у шляпок. Шляпки, если крупные — разрезать на части. Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на огонь и после закипания добавить опята. Варить опята 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Лук почистить и мелко порубить. Разогреть сковородку, вложить нарезанное соломкой сало (или налить масло), выложить лук и обжаривать его в течение 5 минут на среднем огне без крышки.
Добавить опята, жарить 10 минут, помешивая. Ваши опята с картошкой готовы!
Петрушку помыть, обсушить и нарубить. Подавать картошку с опятами, посыпав петрушкой.

Как жарить свежие опята на зиму

1. Очистить опята от загрязнений, листьев и земли.
2. Разрезать крупные шляпки опят на 4-5 частей.
3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить (на 1 килограмм опят — столовая ложка соли), выложить опята, варить 15 минут, затем слить воду.
4. Промыть опята, дать стечь воде.
5. Почистить и порезать лук (на 1 килограмм опят — 1 средняя голова лука).
6. Сковородку поставить на средний огонь.
7. Налить подсолнечное масло, около 3 столовых ложек.
8. Выложить лук, жарить 10 минут, помешивая.
9. Выложить опята, жарить 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки.
10. Посолить грибы.
11. Выложить опята со сковородки по банкам.
12. Залить опята горячим маслом, оставшимся от обжарки.
13. Закрыть банки с опятами, хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Читать еще:  Как пожарить курицу на сковороде

Опята жареные по-деревенски

Опята жареные. Когда они есть – можно и так их приготовить. Сочно, вкусно, сытно.

Ингредиенты для «Опята жареные по-деревенски»:

  • Опята — 500 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло подсолнечное — 3 л

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Опята жареные по-деревенски»:

Опята хорошо помыть несколько раз. Выбрать, если есть, веточки и все лишнее. Положить в сито и дать стечь воде.

Выложить опята на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжарить. Добавить небольшое количество воды, закрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 30.

Почистить лук. У меня оказался в наличии только синий. Лучше, конечно белый, а так же подойдет и зеленый.

Порезать лук небольшими кубиками

и добавить в притушенные грибы. Обжарить. Посолить.

Взбить яйца с щепоткой соли.

И добавить в сковородку. Перемешать. Когда яйца приготовятся – грибы готовы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Летнее Рагу

  • 42
  • 10
  • 3926

Картофельные гнезда постные

  • 15
  • 37
  • 4228

Жареные грибы с рисом и с зеленью

  • 19
  • 344
  • 35526

Солянка грибная

  • 4
  • 52
  • 8829

Грибная запеканка

  • 106
  • 1103
  • 95298

Луковые котлеты с грибами

  • 17
  • 309
  • 3331

Грибная яичница «Праженица»

  • 87
  • 587
  • 7750

Овощная солянка с грибами

  • 24
  • 190
  • 3620

Открытые картофельные пирожки

  • 16
  • 151
  • 1764

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Супружеский»

  • 140
  • 2653
  • 57088

Лживые окорочка

  • 43
  • 282
  • 13300

Зефирно-вишневое мороженое

  • 132
  • 1098
  • 15668

Комментарии и отзывы

1 октября 2017 года kny75 #

25 марта 2017 года bota erg #

5 ноября 2009 года Plushka #

20 июня 2008 года чиполинка #

23 июня 2008 года juikx # (автор рецепта)

20 июня 2008 года Лисенок #

23 июня 2008 года juikx # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector