Как пожарить селедку

Жареная селедка на сковороде

Вкусная жареная рыбка на обед — полезно и сытно. Предлагаю с помощью этого простого рецепта развеять мифы о том, что селедка хороша только в соленом или маринованном виде. Приготовив ее по этому рецепту, вы убедитесь в том, что она ничем не хуже привычных нам жареных речных (карась, карп, окунь) и морских (минтай, хек, мойва) рыб. Вкус жареной селедки вам точно понравится и вы останетесь довольны результатом.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Жареная селедка на сковороде

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (6)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для рецепта у меня одна селедка весом 400 гр. Подготовим рыбу. Отрезаем голову, плавники и хвост, вынимаем внутренности и аккуратно снимаем ножом черную пленочку, которая образуется внутри седедки, чтобы та не дала горечь. Селедку я брала свежемороженую, разделывала в тот момент, когда она еще не сильно разморозилась — так удобнее. А вот непосредственно перед жаркой она должна уже оттаять окончательно, иначе мясо будет отставать от костей.

Шаг 2:

Затем чистим чешую сеточкой для посуды или небольшим острым ножом, промываем рыбу под проточной водой и нарезаем на кусочки средней величины. У меня вышло три кусочка. На этом этапе можно взбрызнуть рыбу свежевыжатым соком лимона. У меня лимона не оказалось, поэтому этот шаг я пропустила. А вообще любая морская рыба хорошо сочетается с лимонным соком.

Шаг 3:

Муку смешиваем с солью — добавляем примерно 3 шепотки.

Шаг 4:

Каждый кусочек просаливаем внутри и обильно обмакиваем в муке со всех сторон — снаружи не солим, так как соль уже есть в муке.

Шаг 5:

Я рекомендую во время жарки положить на сковороду сырой картофель, который вберет в себя лишние запахи — вот такой лично проверенный мною лайфхак. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо его прогреваем — на плохо прогретом масле рыба разлезется. Выкладываем рыбу и очищенный и мелко нарезанный картофель. Жарим на среднем огне 5-7 минут до образования стойкой румяной корочки.

Шаг 6:

Картофель убираем и переворачиваем рыбу на другую сторону. Огонь уменьшаем, делаем маленький, накрываем сковороду крышкой и тушим рыбу 10 минут. За это время селедка успеет хорошо приготовиться, станет мягкой и сочной. Снимаем рыбу со сковороды и подаем к столу.

Подавайте эту рыбу с любым гарниром и овощами по сезону. Это недорогое, но очень вкусное удовольствие!

Жареная селедка: рецепты, советы по приготовлению сельди на сковороде

Будем откровенны: мало кто решается жарить селедку, наслышавшись, что она при этом издает отвратительный запах. Эти слухи несколько преувеличены: запах есть, он достаточно сильный и с непривычки может показаться неприятным, но не настолько, чтобы перебить аппетит. Кроме того, существует множество приемов, которые позволяют минимизировать этот недостаток и нейтрализовать специфический селедочный аромат. Пожарить сельдь на сковороде можно почти без запаха или, что еще лучше, превратив его в приятный и даже аппетитный. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» узнать рецепты, по которым в домашних условиях может быть приготовлена жареная селедка, и секреты, позволяющие получить блюдо без неприятного запаха.

Кулинарные секреты, как пожарить селедку без запаха

Для того чтобы пожарить селедку так, чтобы готовая закуска не имела отталкивающего запаха, можно использовать несколько хитростей.

1. Неприятный запах при горении издает селедочный жир. Выбирайте для жарки сорта и экземпляры не сильно жирные.
2. Целиком сельдь будет жариться дольше, чем разделанная на филе. Лучше не полениться и разделать рыбу перед приготовлением. Тогда вдыхать селедочный аромат вам придется меньшее время. Если вы все же готовите селедку на сковороде целой, голову и внутренности все равно придется удалить.
3. Существует куча продуктов, которые нейтрализуют запах рыбы, делая его даже приятным. Это лук, морковь, чеснок, черный и душистый перец, петрушка, укроп, базилик, тимьян, орегано (или вообще смесь прованских трав). Но лидирует, конечно, лимон. В соке этого фрукта селедку маринуют перед жаркой, а цедру добавляют в муку для панировки. Пряные травы и перец можно добавлять и в муку, и в маринад. С луком или морковью рыбу можно пожарить. Кстати, селедку можно жарить даже с чесноком, не боясь, что он начнет гореть – эта рыбка приготовится быстрее.
4. Не имеет смысла жарить селедку долго. Филе обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны (в зависимости от размера кусков), целую рыбу – вдвое дольше.

Перед подачей к столу позвольте жареной селедке немного остыть, тогда и запах станет менее ощутимым.

Готовя жареную сельдь, нужно также знать, как ее не пересушить. Для этого кусочки рыбы перед выкладыванием на сковороду панируют в муке или сухарях, можно даже использовать кляр. Сковороду перед этим раскаляют. Жарят рыбу на быстром огне без крышки, по мере подрумянивая переворачивая на другую сторону лопаткой.

Придерживаясь приведенных рекомендаций, даже малоопытная хозяйка сможет пожарить селедку так, чтобы она вышла сочной и без неприятного запаха. Готовы потренироваться? Лучшие рецепты жареной сельди вы найдете ниже.

Кстати, селедку можно не только жарить, но и запекать. Предлагаем познакомиться и с подборкой рецептов запеченной сельди.

Классический рецепт жареной селедки

• свежая или мороженая сельдь – 0,35-0,45 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• мука пшеничная – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Оттаявшую селедку обсушите бумажным полотенцем, выпотрошите, еще раз промойте и обсушите. Отрежьте голову, плавники. Срежьте с костей филе, снимите с него кожу. Очистите рыбное филе от костей.
2. Из половины лимона выжмите сок, натрите с цитруса цедру.
3. Соком лимона сбрызните куски селедочного филе и оставьте его мариноваться в течение получаса.
4. Лимонную цедру смешайте с мукой, туда же добавьте соль и перец.
5. Плесните на сковороду масло, разогрейте его.
6. Филе сельди запанируйте в ароматной мучной смеси и выложите на сковородку. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны.

Перед подачей к столу советуем выложить куски жареной селедки на салфетку, чтобы та впитала излишки масла.

Селедка, жаренная с луком

• свежемороженая сельдь – 1,5 кг;
• мука – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• постное масло – 100-120 мл;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Почищенную и выпотрошенную селедку нарежьте поперек кусками толщиной около 2-2,5 см.
2. Замаринуйте стейки сельди в лимонном соке.
3. Через полчаса всыпьте в пакет просеянную муку, смешанную с перцем и солью. Поместите в пакет куски сельди и обваляйте их таким образом в муке.
4. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета, переложите на тарелку.
5. Положите в кипящее масло запанированные в муке куски сельди и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.
6. Высыпьте на селедку лук и обжаривайте его вместе с рыбой еще 2-3 минуты.

На гарнир к жаренной с луком селедке лучше всего подать картофельное пюре. Будет вообще замечательно, если вы посыплете его измельченным укропом.

Сельдь, жаренная в горчичном соусе

• селедка – 0,7-0,8 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• столовая горчица – 20 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• панировочные сухари, мука – сколько уйдет;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец, сушеный базилик – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло – по потребности.

1. Селедку разделайте на филе, почистив, выпотрошив, но не удаляя кожу.
2. Натрите куски рыбного филе солью и специями, полейте лимонным соком. С внутренней стороны смажьте смесью горчицы и томатной пасты, сложите попарно. Маринуйте в течение 30 минут.
3. Запанируйте сложенные попарно куски филе в муке, затем окуните их во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях.
4. Выложите в кипящее масло. Жарьте 10 минут, время от времени переворачивая. Следите за тем, чтобы половинки не разъединились.

При подаче к столу нарежьте жареную сельдь порционными кусками. Сделанную по данному рецепту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Жареная селедка по-вьетнамски (с чесноком, имбирем и соевым соусом)

• селедка – 0,6-0,7 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• имбирный порошок – две щепоти;
• сушеный лук – 4 г;
• тимьян, черный перец, душистый перец – по щепоти;
• пшеничная мука, растительное масло – сколько уйдет.

1. Подготовленные тушки селедки нарежьте на порционные куски, затем отделите филе от костей. Кожу оставьте.
2. Раздавите чеснок, смешайте с приправами и соевым соусом.
3. Погрузите в получившийся маринад куски сельди, перемешайте, оставьте на 15-20 минут.
4. Подогрейте на сковородке масло.
5. Селедочное филе запанируйте в муке и положите на сковородку. Жарьте 5-6 минут, иногда перемешивая кусочки рыбы лопаткой, чтобы они не пригорали.

Во Вьетнаме жареная селедка – популярное национальное блюдо. Несмотря на то, что во время приготовления она пахнет специфически, на вкус получается приятной.

Жареная селедка по-шведски

• селедка – 0,4-0,5 кг;
• мука – 80 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• зеленый лук – 50 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

1. Сельдь, разморозив, почистите, выпотрошите, промойте и обсушите. Отделите филе от костей, удалите мелкие косточки. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
2. Просейте муку, смешайте с солью и перцем. Запанируйте в получившейся смеси кусочки сельди.
3. Растопите масло, выложите на сковороду рыбу. Обжаривайте, иногда перемешивая лопаткой, 4-5 минут.
4. Яйцо взбейте с молоком, добавьте мелко порезанный лук, соль, перец.
5. Залейте селедку яичной смесью, убавьте огонь. Продолжайте готовить блюдо 2-3 минуты, ориентируясь на состояние яиц.

Шведы убеждены, что селедка – один из самых полезных продуктов, и едят ее с удовольствием в любом виде. Попробуйте приготовить на завтрак этот необычный омлет. Если вас беспокоит специфический запах, просто замаринуйте селедку перед приготовлением в лимонном соке.

Канапе из жареной селедки и хлеба

• сельдь – 1 шт.;
• батон – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л. с горкой;
• соль, перец, эстрагон – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет.

1. Разделанную на филе селедку нарежьте некрупными кусками.
2. Запанируйте сельдь в муке, смешанной с перцем и эстрагоном.
3. Обжарьте селедку в течение 5 минут, снимите со сковороды и положите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
4. Нарезанный крупными кубиками хлеб окуните во взбитое с солью и приправами яйцо, обжарьте.
5. Нанижите на шпажки по 2 куска жареной сельди и по куску хлеба так, чтобы батон оказался между рыбными кусочками.

При подаче канапе к столу блюдо украшают свежей зеленью. Можно положить веточки того же эстрагона, известного также как тархун.

Жареная селедка – традиционное блюдо в ряде стран. Если бы она была невкусной, ее не любили бы так сильно. Советуем вам приготовить такую закуску хотя бы разок. Обязательно воспользуйтесь приведенными в начале статьи рекомендациями, чтобы пожарить сельдь без запаха.

Жареная сельдь

Мы привыкли, если селедка — значит, соленая. А вы попробуйте свежую ЖАРЕНУЮ сельдь, это не менее вкусно!

Ингредиенты для «Жареная сельдь»:

• Сельдь (свежая) — 1 кг
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Горчица (готовая)
• Соль — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 2 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка (для панировки) — 2 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареная сельдь»:

Свежую сельдь чистим, отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности, промываем.
Теперь снимаем филе с кожей: делаем разрез на спинке, сначала отделяем хребтовую кость в хвостовой части, затем приподнимаем рыбку и на весу, держась за кость, отделяем филе пальцами, сразу с двух сторон. Делается это легко.
Готовое филе солим по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем, затем каждое смазываем горчицей. Готово!

Разогреваем масло в сковороде (а еще вкуснее, вытопить шпик и жарить на нем).
Муку смешать с панировочными сухарями,
обвалять рыбу в панировке и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

На гарнир лучше всего картофельное пюре, отварной картофель, соленые овощи.

Попробуйте, очень вкусно, хоть и незамысловато!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рыба на пару

• 30
• 29
• 24808

Судак в кляре под лимонно-яичным соусом

• 74
• 1288

Судак копченый «На природе»

• 18
• 17
• 8311

Картофельная запеканка с морским языком

• 21
• 100
• 22341

Рыба по-мароккански

• 25
• 152
• 10372

Маринад «Горбушка в морковке»

• 10
• 4
• 4208

Горбуша, запеченная в лаваше

• 178
• 3709
• 65020

Треска в кляре из кус-куса и яиц

• 4
• 31
• 1314

Рыбка на костре

• 3
• 7
• 2242

Попробуйте приготовить вместе

Салат с копченой курицей «Нежный»

• 146
• 869
• 93225

Фальшивая икра постная

• 141
• 1154
• 31283

Пирожные «Моя нежность-тебе»

• 136
• 514
• 14566

Фотографии «Жареная сельдь» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

24 октября 2019 года galina27 1967 #

23 октября 2019 года natalina79 #

24 октября 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

24 сентября 2019 года Людмила Козеева #

24 сентября 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

20 сентября 2019 года мальв #

20 сентября 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

31 июля 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

15 сентября 2016 года М Т #

16 сентября 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

8 сентября 2016 года Славовна 29 #

8 сентября 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

20 августа 2015 года медсистер Кэт #

12 июля 2015 года 70liliput #

12 июля 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

3 июля 2014 года nemezidai #

17 сентября 2013 года Макусель #

17 сентября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

2 мая 2013 года ksenij #

2 мая 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

27 апреля 2012 года Malenaru #

19 апреля 2012 года Irisohka #

19 апреля 2012 года Irisohka #

21 октября 2011 года NATALIAna #

13 октября 2010 года mamoki deleted #

17 октября 2010 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

13 октября 2010 года mamoki deleted #

20 декабря 2009 года tat70 #

1 декабря 2009 года Климова Маруся #

1 декабря 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

1 декабря 2009 года alsides #

1 декабря 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.