Заварное печенье рецепт

Как приготовить заварное печенье

• Количество порций: 8
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 20 минут

Рецепт заварного теста

Заварное лакомство для всей семьи готовится около часа. Вы не пожалеете о потраченном времени, когда услышите в свой адрес множество комплиментов от родных и друзей.

Рецепт печенья из заварного теста:

1. Положите в небольшую кастрюльку сливочное масло и налейте в нее воду. Вскипятите смесь, убавьте огонь до минимума. Всыпьте муку в ту же посуду.
2. Варите тесто до тех пор, пока оно не станет густым. Не забывайте постоянно помешивать продукты.
3. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте к ее содержимому сырое куриное яйцо. Перемешайте тесто, затем постепенно введите оставшиеся яйца.
4. Густую массу выложите на противень кулинарным шприцем. Печенью можно придать любую форму. Например, палочек, длиной 6-7 см.
5. Пеките десерт 20 минут при температуре 180 градусов.

Украсить лакомство можно глазурью для тортов или куличей. Просто разведите готовую смесь теплой водой в пропорциях, указанных на упаковке, а затем нанесите украшение на печенье. Если выпечку посыпать кондитерским конфетти, то она будет выглядеть более празднично.

Печенье из заварного теста

Это лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Поэтому его можно смело подать не только к вечернему чаю, но и к праздничному столу.

Как приготовить вкусное печенье:

1. Смешайте в сотейнике 350 мл молока с 75 г сахара. Туда же положите 75 г сливочного масла. Поставьте посуду на огонь.
2. Когда смесь закипит, снимите ее с плиты и постепенно всыпьте в нее 180 г просеянной пшеничной муки.
3. Мешайте продукты венчиком, пока масса не загустеет.
4. Взбейте в отдельной посуде яйца, затем постепенно добавьте их к тесту. На этот раз взбивайте продукты миксером.
5. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него круглые заготовки диаметром 2-3 см. Удобнее всего делать это двумя чайными ложками.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее будущее печенье. Через 10 минут убавьте нагрев до 160 градусов и готовьте десерт еще 12-15 минут.

Пеките угощение небольшими партиями. При желании вы можете начинить печенье заварным кремом, обмакнуть в растопленный шоколад и украсить сахарной пудрой.

Заварное тесто хорошо поднимается в духовке, если его не беспокоить. Поэтому лучше установить указанную температуру и не открывать дверцу духовки, пока десерт не будет готов.

Эклеры и заварное печенье

Давным-давно я работала оператором (выписывала накладные) в кондитерском цехе. Там пекли разные кондитерские изделия от булочек до шикарных свадебных тортов на заказ. Этот рецепт эклеров я взяла из большого старого справочника рецептур, которым пользовались кондитеры. Предлагаю попробовать испечь эклеры и заварное печенье по этому рецепту.

Ингредиенты для «Эклеры и заварное печенье»:

Тесто

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Эклеры и заварное печенье»:

В кипящей воде растворить маргарин и сахар. Затем всыпать всю муку и, быстро помешивая деревянной лопаткой, заварить тесто. Сделать на плите самый маленький огонь и проварить тесто (постоянно помешивая) 5 минут, распределяя его лопаткой по дну и собирая обратно.

Снять тесто с огня (остужать его не нужно), добавить сгущенку и перемешать все до однородности.
Затем вбить яйца по одному за раз, каждое последующее только после того, как тесто полностью вобрало ранее добавленное яйцо (яйца надо размешивать с тестом с помощью деревянной лопатки вручную).
Добавить гашеную соду и вымесить тесто.
Если через 2-3 минуты тесто очень густое, добавить 20 гр яйца и вымешивать тесто не менее 8 минут. Готовое тесто, падая с лопатки, должно образовывать «птичий язычок».

Нагреть духовку до 200*С.
Пергаментную бумагу выстелить на противень и смазать растительным маслом. Тесто выложить в кондитерский мешок (я взяла 2 (для прочности) обычных полиэтиленовых пакета и насадку с зубчиками.

Делаем эклеры: ведем полоску

Не отрывая руки, закругляем и ведем рядышком (между двумя полосками не должно быть промежутка)

А затем третью полосочку на верх.

Заготовки поставить в духовку. Первые 30 минут духовку не открывать! Затем проверять готовность эклеров по цвету. (В моей духовке эклеры выпекаются за 1 час).
Готовые эклеры выглядят вот так

Вот какие они должны быть внутри

Заполнить эклеры кремом. Крем я делала «Мокрое безе» по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/893 13/, уменьшив количество ингредиентов в 2 раза.

Сделать шоколадную глазурь: смешать сразу все ингредиенты в небольшой кастрюльке и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая. Смесь довести до кипения (до первых «булек»), но не кипятить.

Эклеры с кремом можно обмакнуть в глазурь или нанести глазурь ложкой. Украсить кремом.

Можно оставить такой узор, а можно провести зубочисткой пару линий поперек полосок из крема и получится вот такой узор. Приятного аппетита.

Заварное печенье.
Его готовят точно так же, только остаживают на противень в виде «цветков» (как на фото). Время выпечки печенья нужно сократить, они должны стать такого же цвета, как и эклеры, золотисто-коричневого.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Щербет «Восточная сказка» на десерт

• 19
• 130
• 1709

Мини-безе с маком

• 38
• 155
• 1647

Корзиночки с кремом и вишней

• 48
• 32
• 7380

Чернично-лимонные фрианды

• 37
• 92
• 1070

Пирожное «Каприз»

• 119
• 413
• 15996

Нежные пирожные с орехами

• 18
• 45
• 2876

Брауни шоколадно-кофейный «Ёлочки»

• 21
• 141
• 1667

Финские рождественские звездочки

• 6
• 44
• 2396

Черемуховое пирожное в бокале

• 7
• 47
• 998

Комментарии и отзывы

26 марта 2017 года Little Chris #

20 января 2016 года polina2526 #

23 января 2016 года tanleza # (автор рецепта)

20 января 2016 года polina2526 #

23 января 2016 года tanleza # (автор рецепта)

23 января 2016 года polina2526 #

19 января 2016 года Aigul4ik #

17 января 2016 года nadejda 83 #

17 января 2016 года tanleza # (автор рецепта)

17 января 2016 года nadejda 83 #

17 января 2016 года tomi_tn #

17 января 2016 года Marusia1 #

17 января 2016 года Елена Юровна #

17 января 2016 года tanleza # (автор рецепта)

17 января 2016 года Елена Юровна #

17 января 2016 года Ирушенька #

17 января 2016 года tanleza # (автор рецепта)

17 января 2016 года Alice Ricci #

17 января 2016 года tanleza # (автор рецепта)

17 января 2016 года khris n2011 #

17 января 2016 года EvilCat #

17 января 2016 года tanu6kin21 #

17 января 2016 года tanleza # (автор рецепта)

17 января 2016 года tanu6kin21 #

17 января 2016 года Yulsik #

17 января 2016 года larochka 00 #

17 января 2016 года tanleza # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Заварное печенье рецепт

Заварное печенье очень простое, по краям оно мило похрустывает – но, в отличие от жаренных во фритюре сладостей, его можно преспокойно давать детям. Конечно, калорийность такой выпечки не самая низкая (ну, а чего вы хотели от печенья из муки, яиц, сахара и масла?)

Печь или не печь?

Приблизительная калорийность 100 г такого печенья, приблизительный рецепт которого мы набросали – чуть больше 400 ккал. А что такое 100 г, когда вечером, под чаек и интересный фильм или книжку, можно невзначай смахнуть со стола в 4 раза больше?

Вот и получается: если и доставать из кулинарной книжки рецепт такого печенья, то – не очень часто. Но это не относится к семьям, где есть дети. Малыши за день (особенно летом) бегая, прыгая, лазая и катаясь, тратят такую тучу энергии, что им любая калорийность по плечу. Только успевай доставать печенье из духовки и раскладывать на столе! Конечно, можно не заморачиваться и покупать все готовое – но разве сравнятся растительные маргарины из фабричной выпечки с домашними печеньками, любовно приготовленными на лучшем масле?

Простое молочное заварное печенье

Этот рецепт немного напоминает песочную выпечку, однако, техника тут применяется другая: в песочном печенье тесто часто охлаждается, тут же – наоборот, заливается кипятком. Что из этого получается?

Простое и вкусное лакомство, а если в вашем «хозяйстве» найдется еще и шприц или мешок с насадками для теста, то и красивое.

Ингредиенты

Итак, рецепт его такой:

• приготовьте 350 мл молока (жирного, не менее 3,5 процента);
• 75 г масла (около трети пачки);
• 120 г сахара (лучше коричневого);
• 3 яйца и 170 г муки.

Способ приготовления

• Масло, сахар и молоко поместите в сотейник, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте муку, перемешайте.
• Остудите тесто, и только после этого вбейте яйца – по одному.
• Застелите противень пергаментом, выдавите «капельки» или «цветочки» из теста с помощью мешка. Пеките при небольшом огне духовки (не более 190 градусов) 15 минут.

А-ля профитроли с шоколадом

Этот рецепт напоминает профитроли, однако, получатся у вас не пустые «коробочки» из теста, а полые печеньки с орешками внутри. Интересно?

Ингредиенты

• 70 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 г сливочного масла;

• 120 г муки;
• 3 яйца;
• 50 г грецких орехов (то есть, чуть больше 0,5 стакана ядер).

Способ приготовления

• Это заварное печенье готовится следующим образом: масло, соль и воду доведите до кипения, отключите плиту и добавьте муку.
• Залейте орехи кипятком на 5 минут, снимите кожицу.
• Вмешайте в остывшее тесто яйца, а потом измельченные орешки (их перед этим можно слегка поджарить).
• На выстеленный пергаментом противень выложить по 1 чайной ложке теста (или же красиво отсадить розочки с помощью кондитерского мешка).

• Печь, как профитроли – при 180 градусах около получаса, желательно – при включенной конвекции.
• Готовые печеньки окунуть в глазурь. Ее рецепт: на водяной бане растопить шоколад (50–60 г), сливочное масло (30 г), коньяк (1 чайную ложку) и сахар (50 г). Не нужно волноваться по поводу детей – им этот рецепт подойдет тоже ведь при термообработке алкоголь испаряется.

«Солнечное» печенье с твердым сыром

Это печенье отличается ярко-желтым цветом и отчетливым сырным вкусом. Такой рецепт подойдет не так для десерта (ведь в составе совсем нет сахара), а как печенье-«семечки». Эти печеньки просто чудо, как хороши к кофе – солоноватые, яркие, хрустящие!

Ингредиенты

Рецепт их такой:

• по 70 г муки и твердого сыра;
• 1 яйцо;
• 100 г воды;
• щепотка соли;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Способ приготовления

• Добавить масло с водой в кастрюльку, поставить на огонь и дождаться, пока масло из кусочка превратится в желтую лужицу.
• Добавить муку, перемешать.
• Теперь очередь яйца и крупно натертого сыра – так как масса еще теплая, сыр будет активно плавиться.
• Мокрыми руками — лучше всего смазывать руки сливочным маслом — формировать шарики размером с орешки, выпекать 10 минут при 200 градусах. Есть лучше горячими!

Изысканное заварное печенье с цедрой

Невероятно нежный вкус и благоухающий аромат выпечки из заварного теста, привлечет внимание даже самых придирчивых гурманов. А что уж говорить о детях?

• Холодная вода – 350 мл.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Пшеничная мука в/с – 450 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Цедра из 0,5 лимона.
• Соль – щепотка.

Пикантное заварное печенье

Хочется немного экзотики? Приготовьте тесто по данной рецептуре.

• Холодная вода – 1 стакан
• Сливочное масло – 100 гр.
• Пшеничная мука в/с – 150 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Тертый сыр «Пармезан» — 200 гр.
• Соль – щепотка
• Молотый белый перец – по вкусу
• Воду и масло поместите в кастрюлю и поставьте на плиту.
• Добавьте соль и молотый белый перец.
• Всыпьте муку небольшими порциями и активно вмешивайте ее в массу.
• Готовое тесто должно самостоятельно отходить от дна и стенок кастрюли.
• Остудите заварное тесто.
• Один за другим добавляйте яйца в количестве 4 штук – размешивайте до состояния однородной и вязкой консистенции.
• Введите тертый сыр «Пармезан» и снова перемешайте. Дайте тесту полностью остудиться.
• Включите духовку и установите температуру 180*С. Противень смажьте маслом.
• Отделяйте от теста кусочки и формируйте шарики величиной в грецкий орех.
• Разложите шарики на противень, соблюдая расстояние.
• Отправьте в духовой шкаф и выпекайте 20 минут.
• Выложите готовые заварные булочки на решетку и на каждом их них сделайте острым ножом боковой надрез.
• Остывшие булочки наполните пикантным кремом, приготовленным из расплавленного сыра с соусом бешамель, с добавлением оливкового масла и свежей зелени – укроп, базилик, петрушка, зелень молодого укропа и т.д.
• Готовые заварные булочки можно посыпать тертым сыром.

Сыр «Пармезан» по желанию можно заменить пикантной салями или вареной ветчиной. Получится заварное печенье с ноткой средиземноморья, вкус и аромат которого вас сразу перенесет на побережье южной Италии в старую пиццерию, где воздух наполнен горячими итальянскими сырами и вкусным ароматом свежей выпечки.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!