0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт славянка с халвой рецепт

Простой и нежный торт «Славянка» с секретным ингредиентом

Представляем вам рецепт торта времен СССР. Получается он очень нежный с восхитительным кремом и небольшой прослойкой из халвы. Готовится такой торт просто и отлично смотрится.

В преддверии новогодних праздников можно использовать мандариновый заварной крем, вместо указанного в рецепте. Это добавит лакомству более праздничный аромат и вкус. Рецепт приготовления такого крема есть на нашем сайте.

Секретным ингредиентом в нашем блюде выступает кунжутная халва. Именно она придаст крему более интересный и насыщенный вкус.

Необходимые продукты

Мерный стаканчик в рецепте равен 150 гр.

Для бисквита

  • мука — 1 ст
  • сахар — 1 ст
  • яйца — 6 шт (6 белков и 3 желтка)
  • картофельный крахмал — 30 гр
  • разрыхлитель — 12 гр
  • ванилин- щепотка

Для крема

  • сгущенное молоко — 0,2 кг
  • сливочное масло — 0,3 кг
  • яичные желтки — 3 шт
  • вода — 65 мл
  • кунжутная халва — 160 гр

Для пропитки

  • вода — 1 ст
  • сахар — 0,1 кг

Начинаем приготовление

  1. У яиц разделяем белки от желтков в разные миски. В чашу миксера выкладываем белки и немного взбиваем их на маленьких оборотах. Через 10-15 секунд после начала взбивания добавляем по чуть-чуть сахар и продолжаем взбивать белки до плотного состояния. Затем, не переставая взбивать, по одному добавляем яичные желтки (3 шт.).
  2. В другую чашку просеиваем муку и крахмал, добавляем ванилин и разрыхлитель. Сухую массу перемешиваем и аккуратно добавляем во взбитые белки.
  3. Берем противень, выстилаем его пергаментной бумагой и выливаем на нее подготовленное тесто.
  4. Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем бисквит 15 минут. Готовый корж оставляем остывать в духовке с открытой дверцей.
  5. Принимаемся за приготовление крема. В кастрюлю выкладываем желтки (3 шт.) , слегка взбиваем их, добавляем воду и сгущенное молоко. Ставим кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Оставляем остывать.
  6. Размягченное масло выкладываем в чашу миксера и слегка взбиваем. Затем по чуть-чуть добавляем остывшую кремовую массу и смешиваем до однородности. Часть получившегося крема перекладываем в кондитерский мешок.
  7. Халву (100 гр.) натираем на терке и добавляем в оставшийся крем, тщательно перемешиваем.
  8. Готовим сироп. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем сахар. Ставим ее на огонь, доводим до кипения и ждем пока сахар растворится. Сироп готов, оставляем его остывать.
  9. Достаем остывший корж, снимаем с него пергаментную бумагу и нарезаем на 3 одинаковых пластинки. Лишний бисквит срезаем и убираем на тарелку.
  10. Одну бисквитную пластинку выкладываем на блюдо и пропитываем сиропом. Сверху промазываем ее кремом. Затем выкладываем второй корж, пропитываем его и промазываем кремом. Снова выкладываем бисквитный корж и пропитываем его. Сверху и с боков торт обмазываем кремом.
  11. Подготавливаем присыпку. На мелкой терке натираем халву. Измельчаем оставшийся бисквит. Складываем два подготовленных ингредиента в чашку и перемешиваем. Получившейся массой обсыпаем торт (бока и верх). В середине делаем звездочки из оставшегося крема. Убираем торт в холодильник настаиваться на 3 часа, через отведенное время подаем к столу.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Торт «Славянка»: рецепт, ингредиенты, пошаговая инструкция приготовления, фото

Современная молодежь точно не знает вкуса этого торта, впрочем, как и вкус настоящей халвы тоже. А вот те, кто жил в начале и середине 80-х, должны помнить потрясающий вкус этого торта. Рецепт «Славянки» с халвой по ГОСТу долгое время был неизвестен, и все люди гадали: какой же ингредиент придает крему в торте такой необыкновенный привкус. Только спустя много лет выяснилось, что это обычная халва, которой на прилавках в советские годы было очень много. Данный рецепт – ярко выраженный пример того, как из простых продуктов приготовить шедевр вкуса.

Читать еще:  Лимонный мусс рецепт

Рецепт по ГОСТу

По классическому рецепту торт «Славянка» готовится на основе бисквита, хотя в нем тоже имеется небольшая особенность: количество белков существенно преобладает, отчего мякиш готовой основы получается очень легкий и воздушный. Такие бисквиты очень легко пропитываются и прекрасно сочетаются с масляными видами крема.

Также благодаря малому количеству желтков тесто имеет очень бледный цвет, по которому можно легко определить, приготовлен бисквит для торта «Славянка» по ГОСТу или по привычной базовой технологии. Итак, для приготовления теста потребуется:

  • восемь яиц;
  • 40-45 грамм картофельного крахмала;
  • двести грамм сахарного песка и столько же пшеничной муки высокого качества.

Приготовление теста

Первым и обязательным условием приготовления пышного бисквита является просеивание муки сквозь сито, лучше несколько раз, чтобы максимально обогатить ее молекулами кислорода, которые придадут бисквиту для торта «Славянка» необходимую структуру. Крахмал можно просеять вместе с мукой, равномерно распределив его по сыпучему продукту.

Яйца разделить на желтки и белки: два желтка оставить для крема, а остальные использовать в тесто. Процесс взбивания белков начать с малых оборотов, а через 30 секунд их увеличить, постепенно добавляя к взбиваемой массе сахар. Когда белковая масса увеличится в несколько раз и станет устойчивой, добавить к ней желтки и еще немного взбить. Далее высыпать в массу муку с крахмалом и ложкой (!) движениями снизу вверх в одном направлении перемешать, формируя нежное бисквитное тесто. Желательно этот процесс не затягивать, чтобы взбитые яйца не осели. Также не рекомендуется для этого финального смешивания использовать миксер.

Выпечка и пропитка

Форму для выпечки торта «Славянка» обычно используют квадратной или прямоугольной формы. Выстелить ее пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Вылить в нее готовое тесто и поместить в уже прогретый духовой шкаф (200 градусов). Кстати, раньше тесто размазывали по пергаменту тонкими слоями, а потом складывали стопкой, промазывая кремом. Это делалось для того, чтобы не разрезать готовые коржи вдоль, что забирает много времени, а также чтобы время выпечки было максимально коротким, ведь торт «Славянка» пользовался бешеной популярностью и фабрика с одноименным названием иногда не успевала выпекать его в указанные сроки.

Выпекать бисквит следует до готовности около 20-25 минут, хотя время приготовления зависит от толщины теста: естественно, что более тонкий слой испечется быстрее. После окончания выпечки не стоит тотчас вынимать бисквит из духовки: нужно приоткрыть дверцу и дать постоять ему еще 10-15 минут. Только потом осторожно вынуть из формы, удалить пергамент и дать полностью остыть на решетке. Бисквиты такого рода обычно получаются суховатыми, поэтому профессиональные кондитеры рекомендуют пропитывать их сладкой пропиткой, которая готовится из одного стакана воды и ста грамм сахара, которые следует просто вскипятить и охладить до комнатной температуры. Далее у готового бисквита обрезать края, придавая ему идеально ровные формы, пропитать сиропом, распределяя его ложкой равномерно по всей площади коржа.

Что нужно для крема?

Чтобы приготовить крем для торта «Славянка» (рецепт по ГОСТу), необходимо подготовить только самые свежие ингредиенты, ведь именно от них будет зависеть вкус готового торта. Что потребуется для крема:

  • триста грамм сгущенного молока;
  • четыреста грамм сливочного масла;
  • два желтка;
  • 230 грамм халвы.

Некоторые добавляют в такой крем ванилин, но в традиционном рецепте его нет, так как халва и без него дает прекрасный аромат продукту.

Как приготовить крем?

Крем для такого вида торта готовится очень просто, можно сказать, по советскому рецепту. Торт «Славянка» по ГОСТу промазывается сладким масляным кремом на основе сгущенного молока. Для начала следует халву натереть на мелкой терке, хотя некоторые кондитеры рекомендуют протереть через сито.

Это придаст массе более однородную консистенцию, которая естественным образом скажется на внешнем виде готового крема. Также можно попробовать измельчить халву блендером. Далее взбить масло до легкой пены и смешать со сгущенкой, превращая в традиционный крем советских времен. В конце взбивания добавить яичные желтки и измельченную халву. Готовый крем будет иметь ярко выраженную маслянистую структуру и довольно высокую калорийность благодаря основным ингредиентам.

Какую халву стоит взять?

Обычно для торта «Славянка» используют халву из кунжута, которую еще называют тахинная. Если же такой в ассортименте нет, можно попробовать приготовить из обычной, которую изготавливают из семечек подсолнуха, главное, чтобы продукт был свежим, с хорошим запахом.

Читать еще:  Оладьи из бананов рецепт

Особо педантичные любители могут приготовить в домашних условиях халву, а потом уж ее использовать для приготовления торта. Учитывая то, что в современной пищевой индустрии многие продукты имеют сомнительный состав, можно халву заменить на измельченные в мельчайшую крошку жареные орехи (арахис или фундук), смешанные с сахарным сиропом в пропорции 4:1.

Еще один способ приготовления крема

Об истории создания этого торта практически ничего не известно, так как ему более шестидесяти лет, поэтому нет возможности выяснить, как готовили крем изначально. Поэтому приводится еще одна пошаговая версия приготовления, а какую выбрать – решать повару.

  1. Смешать 180 грамм сгущенного молока и 80 мл воды, нагреть на паровой бане до кипения.
  2. Три желтка растереть с ложкой сахарной пудры и полученную смесь тонкой струйкой вылить в слегка остывшую массу из сгущенки. Обязательно помешивать, чтобы желтки не свернулись в комочки.
  3. Полученную массу вернуть на паровую баню и уварить до состояния сметаны, а затем охладить.
  4. Пока крем охлаждается, взбить 300 грамм сливочного масла в легкую пену вместе с небольшим количеством ванилина.
  5. Небольшими порциями соединить масло с остывшим кремом, добавить 80 грамм измельченной в песок халвы и тщательно перемешать.

Если под рукой не оказалось сгущенного молока, то его можно заменить смесью из обычного молока, прогретого до растворения с сахаром. Для этого нужно взять 150 грамм молока и 100 грамм сахарного песка и проварить до исчезновения крупинок сахара. Готовый крем использовать для прослойки торта сразу после приготовления, иначе он быстро густеет и хуже пропитывает коржи.

Сборка торта

Когда торт пропитается сахарным сиропом (на это уходит не более десяти минут), можно начинать формировать торт. «Славянка» по традиции имеет прямоугольную форму и три слоя, поэтому и коржи стоит разрезать соответственно, если хочется, чтобы изделие было совсем как в СССР. Обильно смазывать каждый слой кремом и слегка прижимать, чтобы коржи легли ровно.

Бока и верх торта обмазать остатками крема. Обрезки краев бисквита подсушить в духовке и измельчить в крупную крошку – ее используют для обсыпки боков готового торта, а также самой крайней части. Квадратную середину торта оставить пустую и на нее отсадить маленькие розетки с помощью кондитерского мешка. Крем для этого используется обычный масляный: 100 грамм масла взбить с четырьмя ложками сгущенки и щепотью ванилина. Учитывая, что крем довольно плотный, торту необходимо большое время для глубокого пропитывания — не менее двенадцати часов. Поэтому нужно поместить его в холодильник и терпеливо ждать начала дегустации.

Фото готового изделия

Энергетическая ценность торта очень высокая: от 392 до 420 калорий на сто грамм в зависимости от сорта халвы и жирности сливочного масла. Поэтому злоупотреблять таким десертом не стоит, несмотря на то, что на фото торт «Славянка» выглядит очень привлекательно и практически уговаривает немедленно его приготовить его.

Со временем классический рецепт претерпел некоторые изменения (как и любой старый рецепт в кулинарии): некоторые стали добавлять в бисквитное тесто какао-порошок для придания ему приятного темного цвета, другие в пропитку стали примешивать коньяк или апельсиновый ликер, но все это уже вариации на тему, а не классика жанра.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • SOS. народ,страны,политика, (13698)
  • 5-колонна-предатели (615)
  • вов 1941-1945г.г.; вторая мировая война (285)
  • россия (2162)
  • АНИМАЦИЯ (204)
  • картинки (78)
  • клипарт (32)
  • комментики (64)
  • обои (17)
  • флешки (47)
  • АНТИКВАРНАЯ ЛАВКА (52)
  • АСТРОЛОГИЯ (120)
  • гороскоп (111)
  • ВИРТУАЛЬНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ (227)
  • ВЯЖЕМ САМИ (6187)
  • вязание спицами (1059)
  • вязание+мех (32)
  • вязание+ткань (29)
  • для деток (415)
  • для дома (934)
  • для женщин (3016)
  • для мужчин (68)
  • журналы,уроки (872)
  • ДЕТКАМ (189)
  • английский язык (37)
  • ваш ребёнок (35)
  • игры,рисовалки (42)
  • мультики,сказки (71)
  • учение с увлечением (8)
  • ДИЗАЙН (682)
  • интерьер (404)
  • ландшафт (114)
  • сад-огород (184)
  • ДНЕВНИК (592)
  • аватары (130)
  • бордюры (4)
  • плеер (7)
  • разделители, кнопки (27)
  • рамочки (148)
  • схемы (299)
  • фоны (26)
  • часики (28)
  • эпиграф (40)
  • ЖЗЛ (26)
  • ЖИВОПИСЬ (1244)
  • fantazy (18)
  • ангелы (81)
  • дети (208)
  • женский образ (288)
  • женский образ2 (222)
  • натюрморт (228)
  • пейзажи (82)
  • природа (36)
  • редкая находка (104)
  • рисунок карандашом (23)
  • уроки живописи (64)
  • ЗДОРОВЬЕ (423)
  • диета Дюкана (вкусненькое) (14)
  • диеты (84)
  • красота (84)
  • мантры-видеомедитации (42)
  • народная медицина (232)
  • ЗОЛОТЫЕ РУКИ МАСТЕРОВ (317)
  • красота (68)
  • эксклюзивчик (206)
  • КУЛИНАРИЯ (1735)
  • блюда из мяса (115)
  • блюда из птицы (44)
  • блюда из рыбы (79)
  • вкуснятина (258)
  • выпечка, жареное (428)
  • десерты (178)
  • закуски (115)
  • напитки (30)
  • пасхальное меню (29)
  • погребок (99)
  • постное меню (15)
  • салатики (79)
  • супчики (11)
  • тортики (427)
  • хлебушек (99)
  • ЛИТЕРАТУРА (405)
  • легенды и мифы (6)
  • поэзия (288)
  • притчи, сказания (24)
  • цитаты (89)
  • ЛЮБИМОЕ (248)
  • ЛЮБИМЫЕ ПИТОМЦЫ (10)
  • ЛЮБИТЕЛЯМ ВИНТАЖА (1116)
  • бумага декупажная (141)
  • винтаж (107)
  • винтажные штучки (551)
  • ноты старинные (19)
  • открыточки винтажные (183)
  • печать для творчества (199)
  • циферблаты (15)
  • шрифты (30)
  • МОДА (43)
  • ПОЗДРАВЛЯЛОЧКА (113)
  • 8 марта (18)
  • валентинки (29)
  • день рождения (30)
  • крещение господне (3)
  • новый год (17)
  • пасха (28)
  • рождество (11)
  • ПРАЗДНИЧНЫЙ ДЕКОР (567)
  • влюблённым (82)
  • день победы (40)
  • карнавальное (9)
  • масленичное (3)
  • новогоднее (165)
  • пасхальное (189)
  • рождественское (152)
  • ПРАКТИКИ (421)
  • магия (170)
  • религия,молитва,вера (131)
  • эзотерика (125)
  • ясновидение (7)
  • РЕМЕСЛО (2664)
  • бисер, бусины (97)
  • бумага, плетение (123)
  • валяшки (61)
  • вышивка (192)
  • вязание (175)
  • гипс (38)
  • глина полимерная (27)
  • декорирование (389)
  • декупаж (364)
  • дерево,стружка (43)
  • дизайн (125)
  • золочение (18)
  • имитация (33)
  • кожа (32)
  • кофе (8)
  • кукла авторская (78)
  • мастер-класс (378)
  • мешковина (67)
  • мыльце домашнее (15)
  • печворк,квилт (5)
  • подарочно-упаковочное (38)
  • подушки, пледы (344)
  • проволока (20)
  • ремонт (2)
  • роспись ручная (24)
  • светильники, свечи (84)
  • скрапбукинг (43)
  • ткачество, плетение (6)
  • флористика (155)
  • фоамиран (12)
  • фольга (7)
  • холодный фарфор (49)
  • шитьё (86)
  • эко-декор (228)
  • СТИЛЬ (760)
  • бохо (291)
  • винтаж (323)
  • прованс (90)
  • французский стиль (24)
  • шебби-шик (137)
  • ТВ-ЛАБИРИНТ (454)
  • музыкальный калейдоскоп (212)
  • танец (124)
  • фильмо-видеотека (89)
  • шокирующие гипотезы (2)
  • юмор (39)
  • УРОКИ (204)
  • замечательные сайты (55)
  • ли.ру (131)
  • ФОТОИСКУССТВО (555)
  • дети (19)
  • женщина (41)
  • макро-съёмка (27)
  • немного обо всём (114)
  • природа (192)
  • цветы (158)
  • ЮРИСТ (8)
Читать еще:  Блинчики на молоке с начинкой

Цитатник

Следственный комитет о военных преступлениях финнов на территории СССР. В Главном следственно.

Украина, как и следовало ожидать от древнешумерской нации, прок.

Похоже, что назло всем, Россия поставила жирную точку в развернувшейся месяц назад нефтяной эпоп.

Незавершённая эпоха Путина.Почему Путин должен остаться и довести начатое до конца.Путин аккуратно п.

Приложения

  • Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

Ссылки

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Друзья

Трансляции

Статистика

Торт*Славянка*. с тахинной халвой.

Для бисквита:
150 г муки
150 г сахара
6 яиц

Для крема:
280 г сливочного масла
170 г сгущенного молока с сахаром
80 г халвы (желательно тахинной, а не подсолнечной)
10 г сахарной пудры
1 желток
½ ч.л. ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара (не обязательно)

Разогреть духовку до 200 C (400 F).
Приготовить тесто.
Взбить яйца и сахар, добавить муку, быстро перемешать.
На противень положить бумагу для выпечки. На середину вылить тесто и разровнять его ножом или спатулой во весь противень.
Выпекать примерно 12-15 минут. Бисквит готов, когда слегка начнет золотиться.
Остудить на бумаге.
Аккуратно отделить бисквит от бумаги. Обрезать края, чтобы получился ровный прямоугольник. Разрезать прямоугольник на три части. Я разрезала поперек противня, чтобы получить длинный и узкий торт, который красиво смотрится и удобно нарезается на пирожные. Для точности и удобства можно использовать линейку.
Обрезки перемолоть в комбайне в крошку (или порезать очень мелко ножом).
Прослоить коржи кремом. Покрыть торт кремом сверху и с боков. Загладить ножом или спатулой. Обсыпать сверху и с боков крошкой.
Дать пропитаться (лучше не меньше суток).
Для крема: масло взбить, добавить халву, сгущенку, желток, сахарную пудру, ваниль. Взбить.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector