0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт с замороженными ягодами

Содержание

6 секретов выпечки пирогов с замороженными ягодами и еще кое-что интересное на закуску

Замороженные ягоды купить в наше время совсем не проблема, а если у вас есть дача, то в морозилке наверняка найдутся замороженная клубника, черная смородина, черника или вишня. Только вот обращаться с ними при выпечке пирогов и пирожков следует не так, как со свежими плодами. Вот 6 с важных секретов.

Не размораживайте замороженные ягоды

Не доставайте замороженные ягоды заранее. Пусть они дожидаются вас в морозилке. Лишняя жидкость в пироге совсем не нужна.

Не размораживайте ягоды для выпечки, если это не оговаривается в рецепте специально

Обваляйте ягоды в муке

Замороженные ягоды, если с ними предварительно не поработать, осядут при выпечке на дно формы. Чтобы избежать этого, обваляйте замороженные плоды в муке или кукурузном крахмале. Мука поглотит часть жидкости и поможет равномерному распределению ягод по всей выпечке. Такой трюк помогает и при использовании орехов, и шоколадных «капель».

Увеличьте время выпекания

Во многих рецептах нет разницы — печёте вы со свежими ягодами или с замороженными. Это неправильно! Здравый смысл подсказывает, что пирог, например, с замороженной черникой будет выпекаться дольше. Ведь ягоды из морозилки значительно снижают температуру изделия. Нужно увеличить время выпечки на 5 или более минут, чтобы пирог пропёкся.

Пирог из песочного теста с клюквой и заварным кремом

Добавьте лишний жир

Если вы любите хрустящую и поджаристую нижнюю корочку в пироге (особенно, в открытом песочном), добавьте в тесто немного дополнительного жира. Он поможет «оттолкнуть» влагу, полученную от начинки. Готовьте песочное тесто по выбранному рецепту, добавив 20-25 г сливочного масла.

Добавьте натуральные загустители

В большинство ягодных пирогов нужно добавлять загустители. Чаще всего для этого используют муку и кукурузный крахмал, можно добавлять и тапиоку — крахмалистый продукт, получаемый из корней маниоки. Тапиока высококалорийна и в ней нет глютена. Перемолотая тапиока напоминает внешне пшеничную муку, только чуть более кремового оттенка. Для загущения её разводят жидкостью (в соотношении 1 ст. л. тапиоки на 230-250 г жидкости) и вводят в начинки, соусы или подливы. Тапиока не делает начинку липкой и придаёт ягодному наполнителю приятный глянцевый блеск.

Если вам чужды загустители и вы хотите получить максимально натуральную начинку, проварите замороженные ягоды с сахаром. Только не доводите смесь до сильного кипения. Вам не нужно варить варенье. Важно только растопить сахар и заварить ягоды, уменьшив количество жидкости.

Добавляем к чернике немного мелкого сахара и провариваем её

Выпекайте открытые пироги

Лучший вариант для выпечки со свежезамороженными ягодами – это открытые пироги или пирожки. Красивая решётка или другие более замысловатые украшения из теста, полностью не закрывающие начинку, позволят излишкам сока испарится, а выпечке приобрести аппетитный внешний вид.

И, конечно, лучше сначала подпечь основу из теста, потом наполнить её начинкой и повторно запечь уже до полной готовности.

Если хотите, можете приготовить так называемый «двойной» песочный пирог (double pie crust). Для этого сначала подпеките основу из теста, наполните её начинкой с загустителем. Потом накройте заготовку пластом из теста, защепите края и прорежьте верх острым ножом – для испарения излишков сока.

Яблочно-черничный пирог с тимьяном и специями

БОНУС: Что можно сделать быстро и просто с замороженными ягодами

Если вы постоянно используете замороженные ягоды, но пироги немного поднадоели, вот несколько дополнительных идей.

1. Каша на завтрак

Добавьте замороженную чернику, малину или клубнику в кашу. Положите ягоды в миску перед приготовлением в микроволновой печи или добавьте за пару минут до конца приготовления на варочной панели.

2. Омлет на завтрак

Если любите омлет и сладкое, приготовьте сладкий омлет с замороженными ягодами. Взбейте яйца с молоком или сливками, добавьте замороженные ягоды и немного нежирного творога. Размешайте и обжарьте или запеките по любимому рецепту.

Читать еще:  Творожный торт без выпечки с желатином

3. Суперсмузи на завтрак

Смешайте в чаше блендера 1 нарезанное очищенное яблоко, 40 г замороженной клубники, 40 г замороженной черники, половину банана и 250 мл молока. Разведите по желанию яблочным соком и добавьте 1 ч. л. овсяных хлопьев

4. Фруктовый йогурт на работу

Разлейте натуральный йогурт по банкам и добавьте замороженные ягоды плюс (по желанию) орехи. Перемешайте и закройте банки. Если вы приготовите йогурт утром, к обеду ягоды разморозятся.

5. Топпинг для молочного десерта

Положите замороженную чернику или малину в кастрюлю. Добавьте немного сахара и чуть-чуть воды. Проварите смесь на среднем огне 10 мин., периодически помешивая. Добавьте натёртую цедру апельсина или лайма. Подавайте топпинг с мороженым, густым натуральным йогуртом или простоквашей.

6. Мороженое по-новому

Купите ванночку качественного пломбира. Дайте ему чуть-чуть подтаять. Энергично смешайте мороженое с замороженными ягодами. Добавьте орехи, кусочки безе и/или печенья. Осторожно перемешайте. Повторно заморозьте мороженое и подавайте.

Пара слов в защиту замороженных фруктов и ягод. Многие скажут: «А как же витамины, они ведь не сохраняются при заморозке». Отвечаем. Уровень витамина С ниже в замороженных плодах – это правда. Например, в замороженной клубнике (на 100 г веса) содержится 48 мг витамина по сравнению с 77 мг в свежей ягоде. При этом, витамины группы В остаются на том же уровне и не теряются при заморозке. Например, и замороженная, и свежая малина (на 100 г веса) содержит 33 мг фолиевой кислоты. Последние исследования доказали, что антиоксиданты при заморозке черники также практически не изменяются.

Красивый торт с ягодами: рецепт приготовления

Какое торжество обходится без десерта? Пожалуй, не встретишь сегодня дня рождения или юбилея без вкусного пышного торта. Но какой торт приготовить? Какие ингредиенты лучше выбрать? Какое оформление будет смотреться более эффектно и какая начинка будет достойна похвалы гостей? Вопросов у хозяек всегда возникает в этом случае масса.

Опытные кулинары в один голос говорят, что если вы хотите чем-то удивить гостей, поразить вкусом и насыщенностью оформления, то остановите свой выбор на таком десерте, как торт с ягодами. Вариаций очень много: бисквитный, песочный, со свежими или замороженными ягодами. Выбирать вам.

Сегодня мы предлагаем несколько вариантов приготовления такого лакомства. Так как торт с замороженными ягодами будет готовиться несколько иначе, нежели со свежими, то возьмем в качестве базовых два совершенно разных рецепта. А вы уже в процессе можете усовершенствовать их или придумать что-нибудь свое.

Быстрый торт с замороженной ягодой

Данный десерт очень удачно будет смотреться на праздничном столе. Торт, украшенный ягодами, отлично подойдет для детского торжества. Да и в приготовлении его с удовольствием поучаствует все ваше семейство, благо готовка не занимает много времени и сил. Кроме того, набор ингредиентов настолько прост, что воплощение задуманного в жизнь не повлияет на ваш кошелек, ну разве что совсем чуть-чуть.

Необходимые для приготовления продукты

  • Четыре крупных яйца.
  • Один стакан (250 граммов) сахарного песка.
  • Стакан муки.
  • Замороженная ягода (черная или красная смородина, крыжовник, ежевика, черника, вишня без косточек – на ваш выбор).

Готовим бисквитное тесто

Если в вашей семье любят бисквиты, то бисквитный торт с ягодами станет коронным блюдом. Чтобы приготовить тесто, необходимо разделить белки и желтки. Помещаем белки в отдельную глубокую емкость и начинаем взбивать с помощью обычного кухонного миксера. Старайтесь начинать взбивание на небольшой скорости, постепенно увеличивая обороты.

По мере повышения скорости начинаем добавление сахарного песка. Опытные хозяйки не рекомендуют сразу высыпать в емкость все нужное количество. Делайте это постепенно, деля общую массу на столовые ложки. Продолжаем взбивание.

Как только появится плотная пенка, добавляем к массе желтки. Опять немного взбиваем. Теперь переходим к добавлению муки. Помните, что ее обязательно нужно просеивать. В этом случае очень удобна будет специальная кружка, которая позволяет одновременно сеять муку и дозированно добавлять ее в тесто. Если такой помощницы у вас на кухне нет, то просейте всю муку сразу, но добавляйте ее при взбивании понемногу.

Делаем торт

Основной особенностью использования замороженных ягод в тортах является тот факт, что их не рекомендуется класть внутрь десерта. Конечно, можно всыпать ягоды в основу – тесто, но при выпекании, когда ягоды разморозятся, внутри тесто может получиться жидковатым и не пропечется как следует.

Чтобы никаких подобных казусов не случилось, мы будем готовить торт с замороженными ягодами по привычной технологии. Берем форму для выпечки. Немного смазываем ее сливочным маслом. На дно насыпаем замороженные ягоды (размораживать перед приготовлением не нужно!). Сверху выливаем приготовленное нами бисквитное тесто.

Остается лишь установить температуру в духовке на 200 градусов. Дождаться, когда духовой шкаф разогреется, и установить туда форму с нашим тестом. В процессе можно периодически проверять готовность выпечки. Делайте это с помощью зубочистки, спички или шпажки. Ткнули, на деревянной поверхности осталось тесто – блюдо еще не готово. Полностью сухая шпажка «скажет» о том, что тортик можно доставать из духовки и подавать к столу.

Читать еще:  Пицца деревенская с курицей

Когда десерт будет готов, аккуратно переверните его на тарелку. Ягоды окажутся сверху и станут отличным украшением лакомства. Также можно использовать сахарную пудру или кондитерскую разноцветную присыпку.

Бисквитный десерт со свежими ягодами и сливочным кремом

Если первый торт с ягодами, рецепт которого мы вам представили, отличался более простой конструкцией и процессом приготовления, то второй вариант будет чуть сложнее. Но и более эффектным внешне и насыщенным по вкусу. Мы приготовим чудесный многослойный торт с творожно-сливочным кремом и свежими ягодками.

Надо отметить, что, несмотря на более сложное приготовление, набор ингредиентов будет так же прост и доступен, как и в первом случае. Чтобы сделать такой торт с ягодами, вам потребуется минимум продуктов, но максимум фантазии. Во втором случае у нас получится не торт с ягодами сверху, а десерт с ягодной начинкой, утопленной в сливочном креме. Пальчики оближешь!

Набор ингредиентов

  • Три куриных яйца.
  • 100 граммов сахара.
  • 60-70 граммов пшеничной муки высшего сорта.
  • Одна чайная ложка разрыхлители или сода на кончике ножа.
  • 30 граммов крахмала.
  • 500 мл жирных сливок (33 % или более).
  • Шесть ложек сахарной пудры, смешанной с одним пакетиком ванилина.
  • 200 граммов творога.
  • Свежие ягоды на ваш выбор.

Процесс приготовления

Чтобы сделать вкусный многослойный торт со свежими ягодами, вам необходимо будет изначально позаботиться о приготовлении пышного бисквита. Делается тесто почти точно так же, как и в первом случае. Разница лишь в том, что взбивать мы будем желтки и белки одновременно. Но темп работы миксера такой же: медленный вначале, быстрый – в конце приготовления.

Взбиваем массу около пяти минут, затем начинаем вводить сахарный песок. После этого работаем миксером еще минут семь — десять.

У хозяек часто возникает вопрос, связанный с готовностью белковой массы для бисквита. Начинающие кулинары не всегда могут определить, когда уже хватит взбивать, а когда нужно, чтобы миксер еще немного поработал. Открываем секрет. Бисквитное тесто готово тогда, когда смесь начала белеть и увеличилась в объеме раза в два-три.

В отдельной посуде смешиваем разрыхлитель, просеянную муку и крахмал. Добавлять мучную смесь будем, как и всегда, постепенно. Но перемешивать рекомендуется не миксером, а ложкой или широкой лопаткой, которая не повредит легкую консистенцию яичной массы.

Сколько нужно теста и какой толщины делать бисквитные коржи? Тут все будет зависеть от количества слоев. Если вы решили сделать пышный торт с ягодами в три или четыре слоя, то коржей потребуется больше. Если торт будет двуслойным, то хватит и одного коржа, разрезанного пополам.

Выстилаем форму фольгой или пергаментной бумагой для выпечки. Выливаем туда наше тесто и ставим выпекаться. Духовка разогрета уже до 180-200 градусов. Время приготовления – 45-55 минут.

Готовим начинку и крем

Чтобы сделать вкусный торт с кремом и ягодами, потребуется две отдельные посуды, в которых мы будем готовить начинку. В одной миске перетираем творог с помощью мелкого сита или вилки. В другой емкости смешиваем жирные сливки с ванилином и сахарной пудрой. Когда сливки будут хорошо вымешаны, сахар полностью растворится, можно будет соединять смесь с творогом.

Если вам захочется сделать шоколадный торт, то просто добавьте в смесь немного какао-порошка или растопленного черного шоколада. Можно даже сделать разного цвета коржи, что придаст торту еще больше необычности и сделает его еще вкуснее.

Ягоды можно брать любые. Это может быть голубика или смородина, клубника или малина, ежевика или крыжовник, виноград. В общем, все, что найдется в холодильнике, в магазине и на что хватит вашей фантазии. Допустимо добавить порезанные фрукты (персик и киви, например).

Формирование торта

Выпеченные бисквитные коржи обязательно необходимо немного остудить. Помните, что с горячего коржа обязательно потечет крем, и торт «поплывет». Если коржи будут холодные, то начинка и крем быстро «схватятся» и будут держать нужную форму.

Охлажденные коржи разрезаем пополам. Каждый промазываем подготовленным сливочно-творожным кремом. Что делать с ягодами? Здесь два варианта. Если хотите, чтобы торт был объемным и пышным, с кислинкой, то кладите их на каждый слой торта. Если вам по душе обычный торт, пусть ягоды служат украшением десерта, тогда их место наверху. Но опытные хозяйки советуют даже в малой дозе добавлять ягоды в крем. Так торт с ягодами будет более насыщенным по вкусу.

Сразу кушать такой тортик не советуют. Ему необходимо дать некоторое время на пропитку. Можете поставить угощение в холодильник или просто в прохладное место на кухне. Подождите пару часов. Оно того стоит. Когда торт настоится и пропитается, он будет более сытным, вкусным и ароматным.

Читать еще:  Блинчатый пирог рецепт

Секреты пышного бисквитного торта

Согласитесь, каждая хозяйка расстраивается, когда бисквит получается слишком блеклым и не поднимается до нужной пышности и воздушности. Что делать? Существует несколько простых секретов, которые помогут выпечь пышные коржи для торта.

Во-первых, все ингредиенты, которые будут использованы для приготовления бисквита, должны иметь одну и ту же температуру. Ни в коем случае не начинайте взбивать яйца, если они только что были выужены из недр холодильника. Дайте им полежать несколько десятков минут и приобрести комнатную температуру.

Во-вторых, не ленитесь просеивать муку. Чем лучше просеяна мука, тем больше она насыщена кислородом. Следовательно, тем пышнее получится выпечка.

В-третьих, если вы готовите тесто из разделенных белков и желтков, а не взбиваете яйца сразу, то тщательно отделяйте составные части. Если крупица желтка попадет в белок, он не будет уже так хорошо взбиваться.

Торт с замороженными ягодами

Зима, зима. Но.. главное желание! Если у вас есть замороженные ягоды. можно приготовить такой замечательный торт.

Ингредиенты для «Торт с замороженными ягодами»:

Тесто

Ягодная начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт с замороженными ягодами»:

В этом рецепте будем использоывать сахар «Мистраль»

Взбить масло и сахар. Добавить яйца. Взбить.
Добавить муку, молотый кокос и замесить тесто.
Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

Все замороженные ягоды плюс сахар довести до кипения.
Перетереть через сито.

Добавим желатин, который отжали от воды.
Хорошенько мешать, до полного растворения желатина.

Остудить.
Сливки взбить, добавить сметану, все взбить.
Добавить полностью холодную ягодную смесь. Перемешать.
Полностью дать остыть.

Тесто разделить на 2 части.
Аккуратно расскатать тесто в форме для торта. Каждый корж.
Выпекать при 180гр. 20 минут.
Коржи дать полностью устудить
.

Форму, в которой мы пекли коржи, немножко смазать
маслом.
На дно формы даем первый корж, выкладываем ягодную
начинку.

Сверху выкладываем второй корж.
Даем в холодильник на 12 часов.
Снять круг с торта, с помощью ножа.
Вот такая красота получилась!

Ох! Украшаем!
А у меня сейчас гости с Англии!
Просто ели под рукой!
И вас приглашаем!
Завариваем чай. Ах.
в чем секрет? Так в желании приготовить. и еще кокос в тесте

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Клубнично-фисташковый торт

  • 237
  • 697
  • 23846

Чизкейк по-русски

  • 23
  • 140
  • 6850

Творожный торт «Наполеон» со сливочно-творожным кремом

  • 67
  • 487
  • 19925

Творожный торт с черемухой и черешней

  • 46
  • 58
  • 1942

Торт «Творожный» (печeный)

  • 99
  • 299
  • 41093

Торт «Малиновый звон»

  • 64
  • 200
  • 3724

Маково-яблочный торт

  • 42
  • 49
  • 2330

Творожный торт

  • 19
  • 39
  • 6531

Торт «Бутерброд с икрой»

  • 132
  • 1134
  • 166525

Фотографии «Торт с замороженными ягодами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

8 февраля 2017 года Полищук Оксана #

8 февраля 2017 года Беннито # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Полищук Оксана #

10 ноября 2018 года olesya_com #

7 марта 2016 года Беннито # (автор рецепта)

7 марта 2016 года Беннито # (автор рецепта)

7 октября 2017 года alenanat #

7 марта 2016 года Беннито # (автор рецепта)

18 февраля 2016 года гурман1410 #

20 февраля 2016 года Беннито # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года Наталья Малая #

10 февраля 2016 года Беннито # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года Беннито # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года natapit #

5 февраля 2016 года Беннито # (автор рецепта)

2 февраля 2016 года mozaika17 #

5 февраля 2016 года Беннито # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года mozaika17 #

1 февраля 2016 года mozaika17 #

1 февраля 2016 года Беннито # (автор рецепта)

1 февраля 2016 года Милютина Елена #

1 февраля 2016 года Беннито # (автор рецепта)

31 января 2016 года Fox FireFox #

31 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

30 января 2016 года Enelli #

31 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

30 января 2016 года mozaika17 #

31 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

29 января 2016 года 903 #

31 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

29 января 2016 года Dmi3y #

29 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

29 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

28 января 2016 года Мухоморочка #

28 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

28 января 2016 года Мухоморочка #

29 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

30 января 2016 года Enelli #

26 января 2016 года Жанночкин # (модератор)

26 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

26 января 2016 года veronika1910 #

26 января 2016 года Беннито # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector