0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сердце куриное тушеное

Содержание

Как приготовить мягкие и сочные куриные сердечки

Лайфхаки по выбору и обработке субпродукта, а также 10 рецептов потрясающе вкусных блюд.

5 секретов вкусных куриных сердечек

  1. Отдавайте предпочтение не замороженным, а охлаждённым субпродуктам. При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими. Их цвет — тёмно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, жёлтые пятна или белый налёт — повод отказаться от покупки.
  2. Тщательно обработайте субпродукт. Внутри сердечек могут оставаться сгустки крови. Чтобы их удалить, надрежьте каждое сердечко вдоль и раскройте, как книгу. Вычистите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезайте плёны, жир и сосуды. Они съедобные, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
  3. Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
  4. Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для кляра достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты. Отбросьте на дуршлаг и снова залейте водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Посолите и варите до готовности. Снимайте пену, если образуется.
  5. Жарьте куриные сердечки на сливочном масле либо смеси растительного и сливочного — так нежнее. И лучше под крышкой: пар с неё будет оседать в сковороду и не даст сердечкам высохнуть.

Куриные сердечки, жаренные с луком

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

  • 1 кг куриных сердечек;
  • 3 крупные луковицы;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

Куриные сердечки в сметане

Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими гарнирами. Вместо сметаны можно использовать сливки.

Ингредиенты

  • 2 крупные луковицы;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 700 г куриных сердечек;
  • 1 стакан + 2 столовые ложки воды;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 100 г сметаны;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное. Обжарьте лук до полуготовности.

Подготовьте сердечки: промойте, срежьте лишнее. Если субпродукты крупные, разрезайте пополам. Отправьте их к луку, обжарьте до корочки — 5–7 минут. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, тушите около получаса на медленном огне.

Разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков. Влейте эту смесь в сердечки, дайте немного загустеть и добавьте сметану. Перемешайте и потушите ещё 5–10 минут.

Куриные сердечки в томатном соусе

В меру острые, с ярким томатным послевкусием. Великолепно сочетаются с пастой и отварным рисом.

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 500 г куриных сердечек;
  • 2 помидора;
  • ½ стакана куриного бульона;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок петрушки.
Читать еще:  Крем для торта с клубникой

Приготовление

Обжарьте на подсолнечном масле лук с морковью. Затем добавьте сливочное масло и подготовленные к обжарке куриные сердечки. Готовьте 10–15 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры и жарьте ещё 5–7 минут.

Влейте на сковороду бульон, добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите и накройте крышкой. Томите 10–15 минут. Затем посыпьте рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Готовьте без крышки ещё 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.

Куриные сердечки в соевом соусе с овощами

Сочные сердечки с приятной нотой соевого соуса и паприки.

Ингредиенты

  • 300 г куриных сердечек;
  • 1 столовая ложка оливкового масла + для жарки;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 зубчик чеснока;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец.

Приготовление

Подготовленные куриные сердечки залейте оливковым маслом и соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Перемешайте и оставьте на полчаса мариноваться.

В это время обжарьте нарезанные полосками овощи: сначала лук, затем морковь и перец. Добавьте к овощам сердечки, перемешайте. Тушите на среднем огне с закрытой крышкой 20–25 минут. Периодически перемешивайте. Жидкость добавлять не нужно — её дадут сердечки.

Куриные сердечки, запечённые с грибами

Нежно и одновременно сытно. Блюдо получается настолько изысканным, что достойно подачи к праздничному столу.

Ингредиенты

  • 2 луковицы;
  • 500 г шампиньонов;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 кг куриных сердечек;
  • 200 мл 10-процентных сливок;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте и порежьте крупными кубиками грибы. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте половину с грибами на подсолнечном масле. В середине жарки грибы посолите и поперчите. Обжаренные шампиньоны с луком выложите в форму для запекания.

Подготовьте сердечки, промыв и удалив сгустки крови. Обжарьте вторую половину лука. Когда он станет золотистым, добавьте к нему сердечки. После того как они дадут сок, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите. Влейте сливки и тушите под закрытой крышкой около 20 минут. Затем добавьте муку, тщательно размешайте и томите ещё 7–10 минут.

Выложите куриные сердечки в сливочном соусе в форму для запекания поверх грибов. Посыпьте тёртым сыром. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут.

Куриные сердечки с картошкой в горшочках

Нежные ароматные сердечки с пикантным сладким послевкусием чернослива. Из указанного количества продуктов получится около четырёх 500-граммовых горшочков.

Ингредиенты

  • 1 кг куриных сердечек;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 4 картофелины;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г чернослива;
  • 1 чайная ложка сушёного укропа;
  • 1 чайная ложка сладкой паприки;
  • 2 чайные ложки соли.

Приготовление

Подготовьте сердечки, очистите и крупно нарежьте лук, морковь и картофель. Так же поступите с черносливом и чесноком. Чернослив замачивать необязательно.

Картофель выложите на дно горшочков. Остальные ингредиенты смешайте, добавьте специи и соль. Наполните этим горшочки почти до самого верха.

В каждый горшочек влейте по ½ стакана кипятка. Накройте крышками и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Минимум приготовлений, а на выходе — вкусное блюдо. Оценят даже те, кто следит за фигурой. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 500 г куриных сердечек;
  • 2 стакана длиннозерного риса;
  • 2 чайные ложки приправы для плова;
  • соль по вкусу;
  • 2–3 стакана воды;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом и обжарьте овощи в течение 7–10 минут. Можно без крышки, помешивая.

Добавьте промытые куриные сердечки. Жарьте ещё 5–7 минут, но уже с закрытой крышкой. Затем всыпьте рис, приправу для плова и соль. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца. Включите режим «Тушение» или «Плов» на один час. Через 45 минут откройте крышку и воткните в рис зубчики чеснока.

Куриные сердечки в кляре

Мягкие нежные сердечки с хрустящей корочкой разлетаются гораздо быстрее, чем готовятся.

Ингредиенты

  • 500 г куриных сердечек;
  • 1 чайная ложка смеси сухих трав;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 6 столовых ложек кукурузной муки;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Срежьте с куриных сердечек лишний жир, промойте, удалив сгустки крови. Каждое сердечко раскройте, как книжку, и отбейте. Отбивные посыпьте чёрным молотым перцем, солью и травами. Дайте постоять 10–15 минут.

Читать еще:  Лепешки для кесадильи

Для кляра в одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте муку. Окунайте каждое сердечко сначала в яйцо, потом в муку и обжаривайте на хорошо прогретом подсолнечном масле.

Суп с куриными сердечками и сыром

Лёгкое и одновременно сытное блюдо, на аромат которого сбежится вся семья.

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 г сливочного масла;
  • 600 г куриных сердечек;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2,5 л куриного бульона;
  • 4 картофелины;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 50 г лапши;
  • пучок укропа.

Приготовление

Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, измельчите лук. Обжарьте их на сливочном масле до полуготовности. Добавьте к ним промытые и нарезанные куриные сердечки. Обжаривайте 15–20 минут. В конце посолите и поперчите.

Вскипятите бульон, отправьте в него нарезанный кубиками картофель. Когда он сварится, всыпьте обжаренные сердечки с овощами. Дайте покипеть 5–7 минут.

Добавьте лапшу и сливочный сыр. Перемешайте и через пару минут подавайте к столу вместе с рубленой зеленью.

Салат с куриными сердечками, фасолью и корейской морковью

Сытный благодаря фасоли и сердечкам, пикантный за счёт корейской моркови.

Ингредиенты

  • 200 г куриных сердечек;
  • 100 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 100 г белой консервированной фасоли;
  • 100 г моркови по-корейски;
  • 50 г сухариков;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите обработанные куриные сердечки. Не забудьте снимать пену и солите в самом конце. Когда остынут, порежьте мелкими кубиками или кольцами. Обжарьте на подсолнечном масле измельчённые шампиньоны.

Соедините все ингредиенты: сердечки, грибы, морковь, фасоль и сухарики. Подсолите и поперчите, заправьте майонезом.

Тушеные куриные сердечки без хлопот

Простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка. Порой встает вопрос: «А что бы такого приготовить на обед/ужин для семьи, чтобы быстро и несложно»? В этом случае я всегда вспоминаю про куриные сердечки. Готовить их очень просто, и вариантов соуса для тушения достаточно много. В этот раз предлагаю пикантный вариант — с заправкой MAGGI для рассольника!

Ингредиенты для «Тушеные куриные сердечки без хлопот»:

  • Сердечки куриные — 700 г
  • Заправка (MAGGI для рассольника) — 1 пакет.
  • Пюре томатное — 2 ст. л.
  • Специи — по вкусу
  • Вода — 200 мл
  • Соль — по вкусу
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеные куриные сердечки без хлопот»:

Куриные сердечки промойте, удалите при желании лишний жир и сложите в сотейник, влейте воду (около 150 мл) и поставьте на плиту. Как только вода закипит, убавьте огонь и тушите около 15 минут

Сделать соус вкуснее и пикантнее нам поможет заправка MAGGI для рассольника, в которой уже есть лук, морковь, маринованные огурчики и зелень

Добавьте содержимое пакета к сердечкам

Сюда же добавьте томатное пюре (или нарезанные свежие помидоры), соль и любимые специи по желанию. Я ограничилась парой лавровых листочков. С солью будьте внимательны — заправка уже содержит соль.

Продолжайте тушить сердечки еще 30 минут

За 5 минут до готовности разведите муку в небольшом количестве воды (примерно 50 мл)

Влейте мучную смесь в соус при помешивании и прокипятите 5 минут, чтобы соус загустел.

Приготовьте к этим сердечкам любой гарнир, который любит ваша семья. Я выбрала макароны перья. Простой, вкусный домашний обед готов! Радуйте ваших близких вкусным блюдом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Печень в японском стиле

  • 31
  • 78
  • 4721

Печень под шубой

  • 84
  • 245
  • 13700

Печеночные оладьи с сюрпризом

  • 19
  • 195
  • 4595

Изысканная печень с крем-пюре

  • 2
  • 31
  • 1090

Куриные желудки «Пупочки-грибочки»

  • 112
  • 502
  • 33329

Сердечки куриные в соусе «Берси»

  • 54
  • 157
  • 3892

Печень индейки «Золотая осень»

  • 105
  • 349
  • 35953

Горячие куриные сердечки с соевым соусом

  • 13
  • 271
  • 2247

Нежнейшая куриная печень в мультиварке

  • 18
  • 95
  • 9268

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Осенний» с маринованным огурцом

  • 170
  • 1083
  • 13611

Гужеры из сыра

  • 533
  • 4731
  • 162241

Пирожное «Соффиони»

  • 204
  • 1797
  • 40094

Комментарии и отзывы

1 октября 2017 года Voronenok75 #

1 октября 2017 года Voronenok75 #

1 октября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

Читать еще:  Торт павлова джейми оливер

13 сентября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

20 июня 2017 года Светлячок 09 #

21 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

20 июня 2017 года Вильма2 #

21 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

20 июня 2017 года kotmarsa #

21 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

20 июня 2017 года morozova-iv #

21 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

21 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

19 июня 2017 года Vladimirna #

21 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

19 июня 2017 года я против войны #

21 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

18 июня 2017 года Тамила #

21 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

17 июня 2017 года veronika1910 #

17 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года Ксения026 #

17 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года Надежда #

17 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года Ирушенька #

17 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года Людмила НК #

16 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года jihljj #

16 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года Жен Жен # (модератор)

16 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года IrikF #

16 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как приготовить тушеные куриные сердечки

Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

На куриные потроха, как сердечки, не все обращают внимание. Однако они очень вкусные и полезные, а блюда из них получаются сытными и насыщенными, при этом с небольшой калорийностью. Вариантов приготовления этого субпродукта чрезвычайно много. В данной статье представлен рецепт приготовления тушеных куриных сердечек с использованием томатного соуса. Хотя вместо него можно брать сметану, сливки, молоко или тушить в собственном соку. Процесс приготовления проходить будет практически одинаково. К тому же он настолько простой, что с ним справится даже ребенок. В целом, это одно из тех блюд, которое готовится на скорую руку без особых усилий.

Этот способ термической обработки сохранит максимальное количество витаминов, минералов и микроэлементов, которые содержатся в продукте. Куриные сердечки содержат высокое содержание белка, поэтому они полезны для растущего организма. Да и просто это незамысловатое блюдо будет великолепным вариантом для будничного меню семейной трапезы. Оно выручит, когда нужно быстро сделать ужин.

  • Калорийность на 100 г — 132 ккал.
  • Количество порций — 3-4
  • Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки — 700 г
  • Томатный соус — 2-3 ст.л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Любые пряности и специи — по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Репчатый лук — 1 шт. большого размера
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление тушеных куриных сердечек, рецепт с фото:

1. Куриные сердечки помойте под проточной водой. Срежьте с них весь лишний жир, удалите пленки и сложите в варочную кастрюлю.

2. Залейте водой и поставьте на плиту вариться. Закипятите на большом огне, снимите образовавшуюся на поверхности пенку, посолите и поперчите. Прикрутите температуру до минимального режима, закройте кастрюлю крышкой и варите потроха полчаса.

3. Тем временем репчатый лук очистите от шелухи, помойте и высушите. Нашинкуйте его полукольцами и пассируйте в сковороде на растительном масле. Периодически лук помешивайте, доводя его до прозрачности.

4. Сваренные тушеные сердечки извлеките из кастрюли, переложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Отправьте их в сковороду к луку и обжаривайте на среднем огне до золотистого оттенка.

5. Добавьте к субпродуктам томатный соус, влейте немного питьевой воды, приправьте молотым перцем и любыми пряностями по вкусу.

6. Перемешайте и закипятите. Прикрутите температуру до минимального режима. Закройте сковороду крышкой и томите их на медленном огне полчаса.

7. Готовые тушеные куриные сердечки сервируйте к столу в горячем виде. На гарнир к ним подойдет все, что угодно: картофельное пюре, отварной рис или спагетти, каши и просто свежий овощной салат.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеные куриные сердечки.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector