0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Крем для торта плотный

Содержание

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

Комбинируйте заварной, сметанный, творожный, кокосовый, шоколадный и другие кремы с самыми разными коржами.

1. Заварной крем со сливками

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты

2. Творожно-сметанный крем для торта

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сметаны жирностью 25–30%;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких

3. Сливочно-сырный крем для торта

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сливочного сыра;
  • 100 г сливок жирностью 33%;
  • 50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно

4. Простой сметанный крем для торта

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

  • 500 г сметаны жирностью 15–20%;
  • 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку

5. Масляный крем со сгущёнкой

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 120 г сгущённого молока;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 250 г творога жирностью 9%;
  • 70 г сгущённого молока;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 300 г сметаны жирностью 20%;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 350 мл кефира;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.
Читать еще:  Ленивые чебуреки из лаваша

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

Испеките 🍘

9. Йогуртовый крем с желатином

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

  • 15–20 г желатина;
  • 90 г воды;
  • 200 г сливок жирностью 33%;
  • 500 г любого фруктового йогурта;
  • 3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

  • 3 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

  • 100 мл молока;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

  • 1 крупный лимон;
  • 500 мл молока;
  • 75 г манной крупы;
  • 120 г сахара;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

  • 250 г сливок жирностью 33%;
  • 30 г кокосовой стружки;
  • 100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

  • 200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
  • 200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

  • 7 яичных желтков;
  • 45 г кукурузного крахмала;
  • 140 г сахара;
  • 500 мл молока;
  • 200 г чёрного шоколада;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Плотный крем для торта: рецепты и советы по приготовлению

Даже самый отъявленный фанат диет и здорового образа жизни хотя бы раз в жизни ел или готовил торт. А уж опытные хозяйки наверняка делают это часто. Наша жизнь то и дело подкидывает праздники: дни рождения, свадьбы, крестины или юбилеи, где торт не просто уместен — он практически является королем стола. В любом кондитерском шедевре самое важное — правильно выбранный крем. Он не даст украшениям «потечь», коржам — просесть, а мастике — расползтись.

Крем крему рознь

К каждому конкретному кондитерскому изделию хозяйка, как правило, подбирает свой крем. Все зависит не только от ее личных предпочтений, но и от целей, которые она преследует. Большинство воздушных, неплотных по консистенции кремов используются для наполнения полых изделий: шу, эклеров или профитролей. Их также часто используют для пропитки сухих коржей, например, при сборке медового или слоеного торта.

Однако для создания украшения, толстого слоя начинки или в качестве базы под мастику такие кремы совершенно не подходят. Они потекут, не будут держать форму и испортят будущий шедевр.

К воздушным кремам относятся сливочный, заварной, сметанный и творожный. Все они, безусловно, вкусны, но непрактичны, если речь идет о художественном украшении.

Другое дело — крем для торта, плотный по текстуре. Здесь есть где разгуляться. Такие смеси подойдут и для украшения капкейков, и для создания невероятных цветочных мотивов, и для корзиночек из песочного теста. Однако нельзя забывать, что крем крему рознь, и у каждого из них свои свойства и функции. Именно поэтому нецелесообразно, к примеру, использовать плотный белковый крем под мастику. Но обо всем по порядку.

Масляный крем

Сложно найти идеальную текстуру, которая одинаково хорошо вела бы себя на разного рода кондитерских изделиях. Исключение составляет масляный крем. Его несложно приготовить, если действовать по рецепту. Он выручит практически в любой ситуации: ищите ли вы плотный крем для выравнивания торта или идеальное покрытие для маффинов.

Читать еще:  Крем для торта с халвой

Новичкам тоже стоит начать осваивать кондитерское искусство именно с такой взбитой массы.

Для приготовления возьмите 200 г сливочного масла и 10 ложек сгущенки. Для получения различных оттенков можно использовать всевозможные ароматизоторы, цедру, какао или заменить обычное сгущенное молоко вареным.

Масло оставьте на ночь или на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно полностью размягчилось. Массу взбивайте при помощи миксера в течение 8-10 минут сначала на низких скоростях, постепенно переходя на максимум. Когда масло станет воздушным и белоснежным, начинайте добавлять сгущенное молоко, тщательно взбивая после каждой ложки. В конце введите ароматизаторы. Готовый крем для торта со сгущенкой стоит немного охладить, прежде чем наносить на торты и пирожные.

Нежнее нежного

Помните советские торты с масляными цветочками пастельных оттенков? Описанный выше способ приготовления — точная копия того рецепта. Если же вы хотите получить более нежную структуру, которая совсем не будет напоминать о входящем в состав масле, то используйте немного другие ингредиенты.

Белоснежный плотный крем для украшения торта получится, если использовать 150 г масла, 125 г сахарной пудры и 50 мл молока. Все ингредиенты стоит оставить на какое-то время при комнатной температуре.

Масло поместите в чашу миксера и взбивайте на максимальной скорости до получения белоснежной массы. Орбитальному стационарному прибору на это понадобится около 10 минут, обычному — 12-15. Пудру просейте через мелкое сито, чтобы в чашу не попали комочки, и добавьте к маслу. Тщательно перемешайте и, не прекращая взбивать, введите по чайной ложке молоко.

Готовый крем — белоснежного цвета и отлично подходит как для выравнивания торта, так и для украшения. Он не тает при комнатной температуре, хорошо держит форму и поддается окрашиванию и ароматизации.

Крем-чиз — творожно-сливочная нежность

И все-таки прослойка на масле кому-то может показаться чересчур жирной. Совсем другое дело — плотный крем для бисквитного торта на основе творожного сыра. Впрочем, его совсем необязательно использовать только в комбинации с бисквитом: такая масса хорошо держит форму и может служить отличным украшением.

Несмотря на плотность, использовать творожно-сливочное покрытие под мастику нецелесообразно: из-за низкой жирности декор может «потечь». Если отказаться от сочетания «крем-чиз — мастичный декор» не представляется возможным, то «изолируйте» украшения при помощи шоколада.

Для приготовления используйте творожный сыр вроде «Альметте» или Hochland: они дают лучшую, по сравнению с продуктами других марок, структуру. А вот от знаменитого и любимого многими маскарпоне лучше отказаться: в сочетании со взбитым маслом он очень часто расслаивается, и работу приходится начинать сначала.

  • творожный сыр — 350 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливочное масло комнатной температуры: 120 г.

В ночь перед приготовлением поместите сыр в холодильник, а масло оставьте при комнатной температуре. Затем поместите все ингредиенты в чашу миксера и взбивайте не меньше 7-10 минут. Белый плотный крем для торта готов! Осталось переложить его в кондитерский мешок и использовать для украшения. В холодильнике такая смесь отлично хранится до 5 дней.

Крем «Пломбир»

Ищете что-то более оригинальное и имеете опыт в кондитерском деле? Попробуйте приготовить плотный крем для торта «Пломбир» — с нежным вкусом мороженого. Другое его название — «Дипломат».

Для приготовления вам понадобится:

  • яйца — 2 шт;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 2 ст. л.;
  • сметана максимальной жирности — 350 г;
  • масло сливочное — 250 г.

Самое сложное — приготовить заварной крем, который не расслоится, не возьмется комочками и не пригорит. Используйте водяную баню: налейте в большую кастрюлю воды, поставьте сверху емкость поменьше, в которую поместите яйца, сахар, сметану и просеянную муку. Доведите воду до кипения и варите крем, помешивая, до полного загустевания. Обычно на это требуется около 8 минут. Немного остудите.

В отдельной чаше взбейте масло комнатной температуры и, не выключая миксер, добавляйте заварную массу по чайной ложке. Готовый крем поместите в контейнер и поставьте в холодильник для стабилизации. Обычно на это требуется около 6-8 часов.

Такой массой можно выравнивать или делать рельефными бока и поверхность торта, украшать капкейки, использовать в пирожных, прослаивать печенье или разложить в креманки, украсить фруктами и подавать охлажденным.

Ганаш — сто вариантов крема на все случаи жизни

За что кондитеры любят ганаш, так это за его удивительную универсальность. В отличие от крема для торта со сгущенкой, этот вариант прослойки подходит к любым изделиям: им даже можно прослаивать макаронс. К тому же ганаш очень вариативен: его можно ароматизировать ягодным или фруктовым пюре, мятой и любыми видами искусственных ароматизаторов. Немного изменяя количество ингредиентов, можно сделать более жидкий или, наоборот, более плотный крем, блестящий и матовый, пластичный и крошащийся.

Ганаш — это история, достойная отдельной книги, а не статьи, поэтому в рамках одного материала мы рассмотрим лишь самые простые из его вариантов, но оттого не менее вкусные.

Белая шоколадная сказка

Если вы ищете рецепт плотного крема для торта, то, возможно, ганаш на белом шоколаде — это то, что вам нужно. Это стабильная и вкусная прослойка, которая не оставит равнодушным никого. Такой ганаш получается нежного кремового оттенка и хорошо держит форму.

Для приготовления используйте:

  • 200 г белого шоколада;
  • 100 мл сливок 33% жирности;
  • 20 г сливочного масла комнатной температуры.

Шоколад нужно покрошить на мелкие кусочки и залить кипящими сливками, подождать, пока он растает, и перемешать до однородности. В остывшую смесь добавить размягченное сливочное масло и взбить блендером.

Горькая сладость

Ганаш на темном шоколаде подойдет для любителей тортов «Прага», брауни или фисташковых макаронс. Принцип приготовления все тот же, но пропорции немного другие. Для крема возьмите шоколад с содержанием какао не меньше 80%.

  • сливки 33% — 100 мл;
  • горький шоколад без добавок — 100 г;
  • масло сливочное комнатной температуры — 20 г.

Ганаш готовится по стандартной схеме: залить шоколад сливками, перемешать, добавить масло и взбить.

Такой крем легко ароматизировать: даже если под рукой не оказалось жидких эссенций с различными запахами, просто замените часть сливок (но не больше половины!) таким же количеством фруктового или ягодного пюре.

Молочный ганаш для сладкоежек

Ганаш на молочном шоколаде имеет более мягкий вкус, он слаще и больше нравится большим и маленьким сладкоежкам. Идеально подходит такой плотный крем для выравнивания тортов, особенно бисквитов.

Читать еще:  Оладьи из зеленого лука рецепт

Для приготовления используйте 300 г шоколада, 200 г сливок и 20 г сливочного масла. Готовить крем нужно все по тому же принципу, что и другие варианты ганаша: залить шоколад кипящим сливками, остудить, добавить размягченное масло и взбить.

Привет из солнечной Италии

Меренга — крем для опытных хозяек. С одной стороны, приготовить его совсем несложно, с другой — опыт показывает, что получается он обычно не с первого раза. Несмотря на общее название, меренги бывают разные и обладают им одним присущими свойствами. Так, французская больше других подходит для запекания, из швейцарской получаются самые стабильные шапочки для капкейков, но они имеют свойство быстро покрываться корочкой, а итальянская чаще других используется для приготовления белково-масляного крема, который идеален для прослойки и выравнивания торта.

Для приготовления сварите сироп из 225 г сахара и 65 мл воды. При добавлении в белки он должен иметь температуру 117 градусов, поэтому придется обзавестись кулинарным термометром. Если такого полезного приспособления под рукой не оказалось, можно провести пробу: в ледяную воду положите каплю сиропа и попробуйте скатать из нее небольшой шарик. Если вам это удалось, значит, сироп достиг нужной консистенции. Если же масса просто размазывается по пальцам, то стоит проварить его немного дольше.

Пока варится сироп, подготовьте белки. На такое количество сиропа понадобится 4 яйца. Отделите белки от желтков и поместите в обезжиренную посуду. Начинайте взбивать на низкой скорости до образования пены и постепенно переходите на более высокую ступень, пока не достигнете максимума.

Тонкой струйкой вливайте в белки сироп, не выключая миксера. Для этой цели удобнее всего использовать стационарный орбитальный прибор, однако и с обычным можно получить отличную меренгу. Постоянно следите за тем, чтобы сироп не попал на венчик: горячая субстанция может разбрызгаться. Когда массы будут полностью соединены, продолжайте взбивать смесь в течение 10-12 минут до твердых пиков.

350 г масла комнатной температуры разрежьте на небольшие кусочки и по одному добавляйте в меренгу. Поначалу крем может стать немного жиже, однако не расстраивайтесь и продолжайте взбивать: со временем он приобретет гладкую, приятную структуру.

На любой вкус

В нашей статье мы рассмотрели, как приготовить плотный крем для торта. Однако это всего лишь пять из нескольких десятков рецептов, которыми пользуются кондитеры по всему миру. Существуют и другие варианты, которые хорошо держат форму и невероятно вкусны: это и знаменитый муслин, и патисьер, и курд.

По мере приобретения кулинарного опыта вы обязательно попробуете приготовить каждый из них и найдете свое идеальное сочетание.

Как загустить любой крем для прослойки и украшения торта? Простыми продуктами которые есть на каждой кухне

Бывает такое, что может подвести качество сметаны или сливок, даже если вы уже неоднократно делали такой крем, знаете и соблюдаете пропорции и технологию приготовления. В результате коржи или бисквит только и ждут чтобы их промазали и украсили, а крем «плывёт».

Есть универсальные способы, загустить любой крем, используя простые продукты , которые обязательно есть на любой кухне.

Главное! Вы не испортите и не измените вкус вашего крема.

Буквально за 10-15 минут вы придадите ему нужную консистенцию и густоту. После чего крем можно будет спокойно использовать для прослойки, выравнивания и украшения торта.

Чем загустить крем для прослойки и выравнивания торта

1) Крем на сгущёнке или сметанный

Для этого можно быстро сделать небольшое количество сахарного сиропа. Пропорции: 40 мл воды и 40 мл сахарного песка.

Поместить кв небольшой сотейничек, разогреть и растворить, немного потомить в течение минут 5, при этом постоянно мешая. Затем остудить, чтобы он был не горячий и вмешать в крем. Чтобы добиться хорошего распределения и результата, размешайте его с помощью миксера на самой минимальной скорости.

Оставьте крем немного постоять. Через пятнадцать минут сироп схватится и придаст кремовой массе нужную густоту.

2) Творожный крем, сметанный, на основе сливочного сыра

В этом случае важно соблюдать количество загустителя. Будем использовать крахмал (кукурузный). Берётся одна столовая ложка с горкой на 500-550 грамм крема.

Как загустить такой крем? Разводим нужное количество крахмала с небольшим количеством кипячёной воды в отдельной чашке.

Крем, перед тем как добавлять разведённый крахмал, взбиваете миксером, не более 2 минут. Влить крахмал в крем и ещё раз взбить минуты три. Затем поставить крем минут на 40-45 в холодильник. За это время он загустеет и им можно будет, как промазать бисквит или коржи, так и обмазывать торт.

Полезный совет! Если используете крахмал, чтобы загустить сметанный крем, то можно не разводить его водой, а просто всыпать в крем нужное количество и взбить миксером минут 10. Затем так-же охладить.

Лучше использовать кукурузный крахмал, он более лёгкий чем картофельный и позволяет сохранить нужную пышность, воздушность и нежность крема.

3) Крем с кусочками фруктов и ягодами

Такой крем необычайно вкусный, но зачастую сок выделяемый ягодами и фруктами «разжижает» его. В итоге внутри кондитерского изделия будут мокрые пятна, а при украшении некрасивые разводы. Вкус торта тоже будет испорчен.

В этом случае используется желатин. Он предотвратит растекание фруктового сока, крем и ягоды сохранят свои форму и вкус.

Для этого берём: 1 упаковку желатина (9-10 гр) и разводим в 40 мл воды, молока или сливок. Ждём чтобы желатин разбух, слегка подогреваем и размешиваем до полного его растворения. Теперь остужаем до комнатной температуры (ставим в миску с холодной водой, чтобы ускорить остывание).

Добавляем в разведённый желатин три столовые ложки крема и размешиваем до однородности. Теперь выливаем желатин с кремом в основную массу и аккуратно размешиваем, чтобы не помять ягоды. Если цельных ягод нет можно делать это миксером на самой низкой скорости. Ставим крем на 20-30 минут в холодильник на верхнюю полку, охладившись он станет нужной густоты.

ВАЖНО! Когда будете смешивать крем и желатин, обязательно проследите, чтобы они были одинаковой (комнатной) температуры. В противном случае могут образоваться мелкие скользкие комочки, которые потом не растворить.

Желатином со сливками можно придавать нужную густоту заварным кремам и белковому.

Надеюсь эти простые советы окажутся вам полезными. Всякое ведь бывает)

Желаю вам кулинарных успехов и чтобы у вас всё и всегда получалось)

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector