Йогуртово желейный торт

Торт желейно-йогуртовый

Ингредиенты

• бисквит:
• 1 крупное яйцо,
• 30-40 гр. муки,
• 20-30 гр. сахарной пудры,
• 1 ч.л. ванильного сахара,
• разрыхлитель (на кончике ножа),
• соль.
• суфле:
• йогурт натуральный 250 гр.
• йогурт вишневый обезжиренный 250 гр.
• творожок 0% 200 гр.
• сливки 22% 200 гр.
• сахарная пудра 100 гр.
• желатин 20 г.
• желе:
• вишня замороженная 500 гр. (а лучше в собственном соку),
• клюква замороженная 200 гр.
• сахар,
• желатин 15г.

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ. Испекла в разъемной форме, в пергаментной бумаге, обыкновенный тоненький бисквитный корж. Температура 200, 40 минут. Вытащить его из формы, когда остынет, снять бумагу, отправить обратно в форму.

Еще была идея пропитать бисквит вишневым сиропом, но это получится, только если будет вишня в собственном соку.

СУФЛЕ. Пока пёкся корж, залила холодной водой желатин, оставила набухать на 45 мин.

Оба йогурта и творожок (несладкий, обезжиренный, по консистенции — густая сметана) взбила с половиной сахарной пудры.

Сливки взбила с остальной пудрой и перемешала с йогуртовой массой. Вообще суфле должно быть очень сладким, пробуйте, может еще пудры понадобится!

Желатин нагрела до растворения, немного остудила и соединила с суфле. Вылила на остывший корж в разьемную форму с высокими бортиками. И в холодильник на 1,5-2 часа.

ЖЕЛЕ. Разморозила вишню в дуршлаге. Засыпала ее сахаром, чтоб сок дала.

Желатин оставила набухать в воде.

Клюкву тоже отдельно засыпала сахаром (желательно в ступе), хорошенько подавила. Несколько раз заливала горячей водой, давила и сливала сок.

Горсть вишенок оставила целыми. Остальные ягоды, как и клюкву, подавила для сока. /А вот если взять вишню в собственном соку — вообще песня, и вишенки красивые, и сок есть!/

Оба сока вылила в желатин, нагрела хорошо, но не до кипения, добавила сахар по вкусу (у меня желе было кисленькое, так вкуснее — контраст к суфле), немного воды (должно получиться 600г желе, чтоб вишни покрыло). Остудила до комнатной температуры.

Выложила на застывший торт вишенки (если бы было больше вишен, выложила бы в 3 круга!). Залила желе, чтоб покрывало ягоды. И снова в холодильник на 2 часа.

п.с. простите за такой простой рецепт, я только начинающий тортовед) и получилось вкусно! может кому-то пригодится, таким же новичкам в выпечке 🙂

Йогуртовый торт без выпечки рецепт

Торт из йогурта стал популярен не так давно. Его главными преимуществами являются нежная текстура и легкий вкус. Он практически не содержит жиров, так как основа состоит из бисквита или бисквитное печенье. Такой десерт станет настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто не пользуется духовкой, но хочет приготовить что-то на сладкое.

Особенности рецепта торта йогуртового без выпечки

Не все представляют, как готовится йогуртовый торт без выпечки, и не у каждой хозяйки он получается. Для того, чтобы десерт удался с первого раза, надо заблаговременно все подготовить и узнать некоторые секреты его приготовления. Вот некоторые из них:

• Блюдо состоит из 3 частей: 1 — основа, чаще всего из бисквита или печенья, 2 — йогурт с желатином, 3 — украшение с фруктами, шоколадом, орехами. Иногда украшение дополнительно заливают желе без йогурта.
• Для приготовления потребуется форма с высокими, не менее 7 см, бортами. Для того, чтобы достать десерт, потребуется немало усилий. Поэтому лучше всего использовать разъемную форму с замками.
• Для основы можно воспользоваться любой домашней выпечкой или использовать готовое печенье. Подойдет бисквитное савоярди или песочное: сливочное, шоколадное, ореховое.
• Торт без выпечки готовится из йогурта с желатином. Желатин должен быть проверенной марки. Если йогурт густой, то его потребуется меньше, жидкий — больше. Йогурт можно перемешивать с фруктовым пюре, шоколадом, тертыми орехами.
• Есть еще один секрет, как сделать жидкий йогурт густым. Надо потереть свежий творог через мелкое сито и смешать с йогуртом в пропорции 1:1.
• Желатин плохого качества не застынет. Исправить это можно следующим образом: осторожно снять начинку и смешать ее с новой порцией распущенного желатина.
• В качестве украшения чаще всего используются фрукты. Чтобы они держались, надо крепить их сверху в полузастывшее желе. Второй вариант: положить приготовленный декор на готовый слой, затем аккуратно залить его прозрачным желе.
• Перед подачей торт должен выстояться на холоде не менее 5 часов, чтобы окончательно затвердеть.Украсить десерт можно свежими ягодами по сезону[/caption]

Приготовление этого десерта сможет освоить даже начинающий кулинар. Достаточно соблюдать последовательность действий и пропорции.

Рецепт йогуртового торта без выпечки с фруктами и с желатином

Очень вкусный, воздушный рецепт для семейного чаепития. Украсить его можно любыми фруктами. По консистенции они не должны быть плотнее, чем прослойка из йогурта с наполнителем. Хорошо подходят киви, бананы, консервированные персики, некоторые сорта винограда, груши.

• печенье шоколадное — 200 г;
• печенье сливочное — 200 г;
• сливочное масло — 150 г;
• йогурт густой домашнего приготовления — 500 мл;
• желатин — 2 пачки (20-25 г);
• сахарный песок — 80 г;
• киви — 4-5 штук;
• готовое желе — 1 пакетик;

• Замочить желатин в 0,5 стакане холодной воды.
• Сливочное масло оставить при комнатной температуре.
• Печенье измельчить любым удобным способом: провернуть через мясорубку или воспользоваться блендером.
• Размягченное сливочное масло смешать с перемолотым печеньем.
• В разъемную форму выложить это «тесто», распределить по дну. Толщина основания должна быть не более 1-1,5 см.
• Убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы масло застыло и основа стала плотной.
• Набухший желатин поставить на водяную баню и нагревать его до тех пор, пока он не растворится. Ни в коем случае нельзя нагревать посуду с желатином до кипения. Если основная часть желатиновых хлопьев растворилась, можно выключать газ и продолжать помешивать.
• Охладить раствор при комнатной температуре.
• Пока он охлаждается, приготовить из половины киви пюре. Для этого надо почистить фрукты и отрезать боковые части, где киви начинает сужаться. Среднюю часть, которую можно нарезать красивыми пластинами, оставить для украшения.
• Смешать пюре из киви, сахарный песок и йогурт.
• Перемешать смесь с остывшим желатином.
• Вылить в форму поверх основания, поставить застывать в холодильник.
• Для украшения надо взять готовое желе, которое продается в магазинах. Красиво смотрится желе зеленого цвета. Его надо развести и нагреть, согласно инструкции на упаковке.
• Застывший торт достать из холодильника и украсить его кружочками киви. Охлажденное желе осторожно налить поверх фруктов. Снова поставить в холодильник, пока он окончательно не схватится.

• Все торт готов! Чтобы его переложить на тарелку, надо аккуратно открыть замочки по бокам и убрать кольцо. Торт можно подавать на нижней части формы. Чтобы легче было снимать форму, можно перед тем как готовить торт проложить дно и стенки пекарской бумагой, фольгой или плотным полиэтиленом как на фото.

При помощи такого способа торт отделится от стенок формы гораздо быстрее и проще

Йогуртовый торт без выпечки с бисквитной основой и ягодами

Этот торт не нужно выпекать только в том случае, когда бисквитную основу вы приобретаете в магазине. Если у вас не получается такое тесто, коржи можно купить. Но лучше все-таки приготовить их самим. Домашняя основа получается пористой и воздушной. Бисквит хорошо сочетается с густым йогуртом и свежими ягодами.

Компоненты для бисквита:

• яйца — 3 штуки;
• сахарный песок — 150 г;
• мука — 150 г;
• соль — щепотка;
• ванилин.

Компоненты для йогуртного слоя с фруктами:

• йогурт густой натуральный — 700 мл;
• желатин — 3 пачки (30-35 г);
• сахарный песок — 1 стакан;
• малина или клубника — 1 стакан;

• Желатин замочить в половине стакана воды на 40-50 минут.
• Духовку поставить на 180 градусов.
• Для приготовления бисквита отделить белки от желтков.
• Сахарный песок разделить на 2 части. Желтки растереть добела с одной частью сахара.
• Перемешать смесь с просеянной мукой.
• Белки взбить до состояния пиков с небольшой щепоткой соли.
• Понемногу добавлять в белки остатки сахарного песка и продолжать взбивать.
• Осторожно вмешать в белки желтково-мучную смесь, добавить ванилин.
• В разъемную форму диаметром 24-28 см выложить тесто, разровнять.
• Поставить в духовку примерно на 20-25 минут.
• Желатин распустить на медленном огне или водяной бане. Охладить до комнатной температуры.
• Бисквит вынуть из формы и охладить.
• «Крышечку» бисквитного коржа нужно отрезать, чтобы получить ровную пористую поверхность.
• Малину или другие ягоды перемолоть при помощи блендера в пюре, оставив несколько ягод для украшения.
• Пюре без сахара промазать верх бисквитного коржа.
• Йогурт перемешать с сахарным песком и раствором желатина. Если йогурт кажется чересчур кислым, можно заменить треть объема жирными сливками (33-35%).
• Пропитанный бисквит надо снова поместить в форму, которую нужно предварительно помыть.
• Залить йогуртной смесью и поставить в холодильник.
• Через час проверить. Если желе в целом застыло, но сверху немного вязкое, можно украшать ягодами.

Йогуртовый торт с шоколадом

Йогурт для этого блюда нужно брать густой и свежий. Его легкая кислинка хорошо сочетается с темным или молочным шоколадом. Многослойный торт готовится долго. Каждый слой застывает не менее часа. Для того, чтобы ускорить процесс, можно купить готовые бисквитные коржи.

• шоколадные бисквитные коржи — 2-3 штуки;
• йогурт густой — 650-700 мл;
• желатин — 2 пачки (20-25 г);
• сахарный песок — 80 г;
• шоколад для украшения — 50 г.

• Желатин замочить в полстакане холодной воды на 40-50 минут.
• Распустить желатин на водяной бане, охладить.
• Раствор смешать с йогуртом и сахарным песком.
• Приготовить форму для сборки торта. Коржи вырезать по размеру формы.
• Положить первый корж, вылить сверху ½ или 1/3 часть начинки, в зависимости от количества коржей.
• Остудить до плотного состояния.
• Положить сверху следующий корж, повторить процедуру.
• Как только слои закончатся, поставить торт в холодильник для окончательного застывания.
• Шоколад натереть на терке и украсить верх торта.

Этот десерт можно разнообразить. В начинку добавить пюре фруктов или ягод. Такой наполнитель будет удачно сочетаться с шоколадным вкусом бисквитных коржей. Для того, чтобы украсить верх такого лакомства, есть несколько вариантов. Натертый шоколад — самый простой из них. Можно приготовить желе из тех же ягод и залить верх.

Йогуртовый торт

Привет всем! Очень хочется скорее лета, лёгкости и я на этом настроении решила порадовать вас рецептом нежнейшего сливочного бисквитно-йогуртового торта с клубникой и тропическим манго!

Насколько этот десерт великолепен, долго описывать не буду. Поверьте мне на слово — он просто чудесный, что по виду, что и по вкусу!

Несмотря на его «летнее» настроение — готовить такой тортик можно круглогодично. Продукты в любой сезон доступны в ближайшем супермаркете.

Готовить мы его будем из манго и клубники, но если для кого-то эти ингредиенты недоступны — их легко можно заменить, например, на персики и бананы или на киви и мандарины. Импровизируйте, никто вам это не запрещает)

Бисквит для основы я выпекала по рецепту Пышного бисквита, там порция как раз рассчитана на 1 корж. Можно приготовить и вот по этому рецепту Бисквит на яйцах (только в этом случае испеките его из половины той порции ингредиентов, которая описана в рецепте). Ссылки кликабельны — переходите, готовьте. Там всё очень подробненько описано.

Ещё нам для торта понадобится сделать ягодное или фруктовое желе. Я в данном рецепте ниже описала способ его приготовления. Но для разнообразия даю ещё ссылку на отдельную статью про желе — вдруг вам понадобится.

Очерёдность ваших действий будет такая: сначала нужно испечь бисквит. Лучше всего это сделать с вечера и на ночь убрать его в холодильник для созревания, не забыв обернуть пакетом или пищевой плёнкой.

На следующее утро подготавливаем плоды клубники и манго, делаем йогуртовую основу, частично собираем торт, после готовим ягодное желе, заливаем им торт и отправляем для стабилизации в холодильник. В общем это и всё.

По ходу описания рецепта я сделаю акценты на все возможные сложности при сборке торта. Вам останется просто следовать моим рекомендациям и всё обязательно получится.

Итак, как приготовить нежный йогуртовый торт с желатином, фруктами и ягодами — простой рецепт пошагово с фото.

1. мука — 60 гр
2. яйца — 2 шт
3. сахар — 60 гр
4. крахмал — 10 гр
5. ванильный сахар — 0,5 ч.л
6. растительное масло — 10 гр
7. молоко — 20 гр
8. разрыхлитель теста — 0,5 ч.л

Для желе мне понадобилось:

1. 200 гр. лимонного сиропа
2. 200 гр. воды для сиропа
3. 20 гр желатина
4. 120 гр воды для желатина

Ингредиенты для йогуртовой основы:

1. йогурт без добавок — 700 гр
2. сливки от 30% — 250 гр
3. сахарная пудра — 150 гр
4. клубника свежая — 400 гр
5. манго — 1 шт (400 гр)
6. желатин гранулированный —30 гр
7. вода для желатина — 180 гр

• Сливки предварительно хорошо остудите в холодильнике (2-3 часа)
• Все остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры
• Сливки можно заменить на сметану и тогда у вас получится сметанный йогуртовый торт

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!