Бублики домашние рецепт
Содержание
- 1 Бублики домашние рецепт
Старинные домашние бублики
Усложненный, трудоeмкий вариант, но бублики — НАСТОЯЩИЕ. Рецепт от Оленьки-Eliabel с carina-forum.
Ингредиенты для «Старинные домашние бублики»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 270 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (+ щепотку для воды) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Мак (я использовала и кунжут) — 1 ст. л.
Время приготовления: 270 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Старинные домашние бублики»:
Продукты рассчитаны на 10 бубликов (у меня 8 шт.).
Приготовить ЗАВАРКУ: 125 гр муки просеять в миску и быстро заварить 100 мл закипевшей воды, непрерывно мешая. Оставить остывать.
Тем временем налить 100 мл теплой воды в ведёрко ХП, просеять еще 125 гр муки туда же.
Затем приготовить ОПАРУ: добавить к муке в хлебопечке заварку, дрожжи и замешать на программе «тесто».
Посмотреть через 5 минут: если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды, вычтя это количество из остающихся 70 мл.
Оставить подходить 1 час 30 мин.
Замесить вновь в ХП ТЕСТО: добавить в опару сахар, остаток воды, 250 гр муки, желток (белок оставить для обмазки), соль. Замешать. В конце замеса добавить масло.
Дать подойти 1 час 30 мин.
Вынуть готовое тесто, дать отдохнуть 10 минут.
Разделить на 8-10 частей.
Разделать, как вам привычнее: я делаю дырочку в кусочке теста и кручу затем бублик на указательном пальце, таким образом растягивая дырку и бублик до нужного размера.
Смазать растительным маслом каждый бублик, прикрыть пленкой или намоченным в горячей воде и отжатым кухонным полотенцем и оставить подходить примерно 45 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов
Приступить к ОБВАРКЕ бубликов: в большой кастрюле вскипятить воду, присолить её немного и обваривать бублики один за одним, осторожно погружая в воду, переворачивая шумовкой на другую сторону. Вид у них на этом этапе не очень красивый: поверхность немного сморщилась, но в духовке все выправится.
Обмазать бублики белком
И посыпать маком.
Выпекать при 200 градусах и С ПАРОМ — первые 5 минут,
потом снизить температуру до 190*С. Печь еще примерно 15 минут,
за 5 минут до окончания быстро открыть духовку, чтобы выпустить пар.
ОСТУЖАТЬ НА РЕШЕТКЕ.
Рецепт приспособлен к использованию хлебопечки, но замешивать можно и вручную.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Комментарии и отзывы
22 июня 2017 года Katy #
23 июня 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Martina 6 #
28 марта 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
25 января 2016 года IngridOrange #
5 февраля 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
30 января 2014 года Dizzzy #
17 февраля 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
4 августа 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
19 июля 2010 года Lanalegr #
21 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 июля 2010 года tanu6kin21 #
13 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
10 июля 2010 года kseniya-v #
12 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
8 июля 2010 года ronit10 #
9 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
8 июля 2010 года tatunja #
9 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
8 июля 2010 года algambra #
8 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
8 июля 2010 года Elvyrka #
8 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
8 июля 2010 года Demilin #
8 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
7 июля 2010 года Елена 95 #
8 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Как приготовить бублики, баранки в домашних условиях?
Бублики легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Вот три простых рецепта.
Продукты: 400 г муки, 50-60 мл растительного масла, 100 мл молока, 100 г сахара, одно яйцо, ванилин.
Приготовление:
Из пшеничной муки, растительного масла, сахара, ванилина, яйца и молока замесить тесто. Приготовленное тесто охладить, раскатать в колбаску (тонкую) и нарезать ломтиками. Затем каждый ломтик теста еще раз раскатать и соединить концы, придав тесту форму бублика. Бублики выложить на смазанный маслом противень, смазать их яйцом и испечь в разогретой до 200 градусов духовке (около 10-15 минут).
Рецепт №2
Продукты: 1 кг пшеничной муки, 20 г дрожжей (сухих), 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек масла растительного, 2+0.5 стакана воды (теплой), кунжут для посыпки.
Приготовление:
Смешать пшеничную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Прибавить растительное масло и продолжая перемешивать постепенно влить теплую воду. Вымесить тесто около 8-10 минут. Тесто должно быть достаточно мягким, но не липнуть к рукам. Тесто для бубликов накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа. Минут через 40 обмять. Приготовленное тесто разделить на 10 частей. Из каждой части сформировать шарик, сделать отверстие пальцем, крутить и растягивая тесто приготовить бублик. В маленькой кастрюльке вскипятить воду; в плоскую тарелку высыпать кунжут. Каждый бублик опускать в кипяток, затем сразу вынимать шумовкой, выкладывать на тарелку с кунжутом и обвалять с одной или с двух сторон. Подготовленные бублики выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между ними. На средний противень помещаются 4 бублика. Затем накрыть их полотенцем и оставить на полчаса. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать бублики 16-17 минут. Как приготовить в домашних условиях бублики с маком?
Рецепт №3
Продукты для опары: 200 г воды (40 °C), 300 г пшеничной муки, 0.5 ч.ложки (2 г) сухих дрожжей (предварительно размочить в воде) или 15 г прессованных.
Продукты для теста: 270 г воды (35 °C), 700 г муки, 80 г растопленного маргарина, 15 г соли, 120 г сахара.
Приготовление:
Из ингредиентов приготовить опару и поставить на 5 часов (за это время опара увеличится в 4-5 раз) при температуре около 30 °C. Емкость с опарой обтянуть пищевой пленкой (важно сохранить влажность). После того как опара будет готова заместить тесто. Сперва влить воду и все хорошенько размешать, затем добавить сахар, маргарин, соль и пшеничную муку. Тесто вымешивать 15-20 минут. Оно должно быть достаточно крутым. После этого оставить его под полотенцем на 20 минут. Приготовленное тесто раскатать в пласт, затем сложить втрое и после 20 минут отлежки сформировать куски примерно по 120 г. Из кусков скатать жгуты и сформировать бублики (диаметр 10 см). Затем опять расстойка (важнейший этап подготовки теста!) при температуре 40 °C в течение 15-20 минут. Влажность должна быть высокой. Для этого можно немного прогреть духовой шкаф, после этого отключить его, вниз поместить посуду с горячей водой. Бублики должны быть мокрыми.
Вскипятить воду и ошпарить (не варить!) бублики в емкости с водой в течение 5-15 секунд (температура воды должна быть 95 °C). Затем обсушить и обсыпать маком.
Противень смазать маслом, выложить бублики. Вниз духовки поместить емкость с водой и выпекать бублики 10-20 минут при температуре 200-220 °C.
Бублики и баранки
Лучшие рецепты каталога
Рецептов: 32
- 1519
- 4
Елена Прекрасная
- 26 марта 2020, 13:42
- 634
AnaStaSia72
- 04 марта 2020, 07:36
- 480
Nicolas
- 14 декабря 2019, 15:28
- 2541
- 3
Marilesya
- 19 октября 2018, 14:26
- 4209
Sveta Svetik
- 14 октября 2018, 19:28
- 3198
Галина Прилепа
- 08 августа 2018, 15:54
- 3
- 11
Светлана Аниканова
- 02 февраля 2017, 15:14
- 9065
- 30
- 22
mellorn
- 20 декабря 2015, 21:29
- 54452
- 49
- 31
larochka
- 29 апреля 2015, 14:24
- 4262
- 20
- 16
Persona
- 06 сентября 2014, 21:34
- 14023
- 43
- 32
Катюша
- 04 августа 2013, 17:05
- 6918
- 2
- 4
DivineCusine
- 13 августа 2012, 07:35
- 12660
- 22
- 44
kurukunt
- 24 февраля 2012, 20:25
- 16670
- 28
- 49
byrenka
- 06 февраля 2012, 08:12
- 6672
- 11
- 11
Сладострастие
- 15 января 2012, 20:28
- 193392
- 34
- 56
Nataliya Mashika
- 23 августа 2011, 06:07
- 10489
- 38
- 59
allenka(alarm clock)
- 02 мая 2011, 12:25
- 6849
- 18
- 55
Принцесс
- 24 февраля 2011, 18:13
- 34244
- 104
- 136
mama tasi
- 24 февраля 2011, 03:26
- 20734
- 34
- 63
куличек
- 26 января 2011, 20:10
- 18362
- 47
- 100
irisecka
- 25 февраля 2010, 03:49
- 19325
- 32
- 52
nikiskin
- 04 февраля 2010, 05:02
- 11671
- 50
- 88
chef
- 23 января 2010, 03:16
- 9426
- 26
- 60
mellorn
- 09 декабря 2009, 23:11
- 47401
- 57
- 100
машенька-84-
- 06 октября 2009, 17:12
- 29424
- 36
- 91
оля-в
- 02 июня 2009, 13:38
- 5346
- 46
- 65
izumrud
- 09 апреля 2009, 17:41
- 49676
- 44
- 82
cheburashkin
- 26 марта 2009, 02:09
- 19149
- 15
- 46
medine
- 17 февраля 2009, 18:35
- 6355
- 26
- 36
mellorn
- 11 декабря 2008, 15:41
Жанин Донофрио «Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 потрясающих рецептов из овощей»