0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Блины на молоке и сметане

Блинчики на молоке и сметане

Вкусные блины на воде и сметане

Отличный рецепт приготовления на воде, с добавлением кисло-молочного продукта. Бывает так, что в холодильнике нет кефира или молока, но есть немного сметаны. Почему бы не попробовать этот чудесный рецепт?

  • 2 яйца
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 1,5-2 стакана воды
  • 1 стакан муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла

В миску вбираем яйца, добавляем соль, сахар.

Добавляем воду, растительное масло и просеянную муку.

Перемешиваем тесто, даем ему постоять на столе минут 20, если были комочки, не волнуйтесь, все ингредиенты » подружатся», как говорила моя бабушка, станут одной температуры. Перемешайте через 20 минут, комочки разойдутся.

Жарим блины на хорошо разогретой сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом, далее, когда она хорошо разогреется, можно не смазывать.

Так пережариваем, пока все тесто не закончится. Придется пожарить, но зато, будет стопочка ароматной выпечки.

Тонкие блины на сметане и молоке с яйцами, рецепт с фото пошагово

Ажурные, легкие молочные блинчики на сметане идеально подходят для фарширования любыми видами начинок, как сладкими так и солеными. Тесто красиво зарумянивается на сковородке, прекрасно сохраняет форму, не рвется и не промокает даже от горячих, жидких наполнителей.

Необходимые ингредиенты:

  • яйца – 4 шт
  • молоко 3,2% — ½ л
  • сахар – 3 ст.л
  • сметана 20% — 3,5 ст.л
  • мука пшеничная – 7 ст.л
  • растительное масло – 2 ст.л
  • соль морская – 1/3 ч.л

Пошаговая инструкция

Желтки растереть с сахаром.

Белки соединить с солью и взбить венчиком.

В желтковую массу тонкой струйкой влить молоко, добавить сметану и аккуратно вспенить миксером.

Просеять муку и небольшими порциями ввести ее в жидкую основу. В конце положить взбитые белки, растительное масло и очень хорошо перемешать.

  • Сковороду хорошо прогреть и подмазать ломтиком сала. Подрумянить блинчики с каждой стороны до золотистого цвета, скатать трубочками, украсить ягодным вареньем и подать к столу.
  • Тонкие блины на сметане с дырочками — 6 рецептов

    Давайте продолжим радовать своих близких блинами. Не так давно мы готовили целую стопку на литре молока и начиняли их фаршем. А сегодня предлагаю сделать тесто на основе сметаны. Их любят все-все, особенно детки.

    За счет жирности блинчики получаются очень нежными и мягкими. А также имеют свой невероятный сливочный привкус. И при этом мы их напечем ажурными и тоненькими. Все секреты раскрою ниже.

    Также тесто на сметане выручает, когда у вас не хватило молока для полноценного соотношения ингредиентов. А я позволю себе напомнить, что нужно взять на 2 порции жидкости 1 порцию муки. Это и есть самое важное соотношение в приготовлении массы.

    Читать еще:  Корзина из конфет своими руками

    Готовится оно легко, но непосредственно перед началом жарки, ему нужно дать настояться около 20 минут. Тогда первый блин сразу получится и легко отойдет от сковороды. Но это уже нюансы. я о них буду упоминать в каждом рецепте. Поэтому не отступайте от очередности шагов приготовления.

    Блины на сметане – рецепт тонких блинов с дырочками

    Итак, тесто на сметане получается довольно плотное. И поэтому лучше выбирать продукт жирностью не более 10%. Потому что в этом рецепте мы ее не будем ничем разбавлять. А чем жирнее сметана, тем она дает более густую массу.

    Возьмем:

    • 1 стакан сметаны,
    • 2 яйца,
    • 2 ст.л. постного масла без запаха,
    • 0,5 стакана муки (может понадобиться чуть больше),
    • 0,5 ч.л. соли,
    • 1 ст.л. сахара,
    • 0,5 ч.л. соды.

    Шаг 1. Выкладываем нужное количество сметаны в миску.
    Шаг 2. К ней вбиваем яйца. Также для вкуса введем соль и сахар. Взбалтываем массу венчиком или миксером.


    Шаг 3. Также сюда вводим соду. Она сама активируется кислотой магазинной сметаны.

    Однако для получения блинов в дырочку, соду лучше погасить 0,5 ч.л. уксуса 9%.

    Но у нас кислоты вполне хватает. Оставлю как есть.

    Шаг 4. Теперь открываю секрет ажурных блинов – просеянная насыщенная кислородом мука.
    Поэтому обязательно ее просеем через сито сразу к жидким ингредиентам.


    Берем сначала половину стакана. Затем может понадобиться еще пару столовых ложек. Это зависит от качества муки, которую вы используете.

    Шаг 5. Замешиваем тесто и вливаем постное масло. Я добавила подсолнечное.

    Вам может показаться, что консистенция получилась очень плотной. Но оставьте все, как есть.

    Шаг 6. Теперь накрываем миску полотенцем, чтобы внутрь ничего не попало и даем ему настояться 20 минут.

    Это нужно, чтобы все ингредиенты соединились в целую вязкую однородную массу при помощи клейковины. Что позволит нам не потерять ни одного блина комом.

    Шаг 7. Подготовим сковороду. Ее дно нужно промаслить любым маслицем. И поставим ее раскаляться на максимальный нагрев плиты. Ждем, чтобы от нее пошел еле видный сизый дымок. Тогда тесто будет пропекаться почти моментально, однородно. А по краям образуется красивая бахрома.

    Шаг 8. Далее, берем миску и половником перемешаем ее содержимое. Чтобы поднять со дна всю осевшую гущу.

    Шаг 9. Теперь набираем в половник тесто и распределяем его по дну сковороды. Чем тоньше нальете, тем тоньше блин получите.

    Выпекаем каждую сторону секунд 20 на умеренном нагреве плиты.

    https://youtu.be/Q1OFEohW3Tk

    Далее формируем из них стопочку и при желании промазываем сливочным маслом.

    Вкусные блины на сметане и воде

    Теперь рассмотрим, как сделать тесто более жидким. Для этого мы просто разбавим сметанку водой. Самой простой, кипяченой и комнатной температуры. Масса станет более жидкой, а вкус останется такой же сливочный.

    Возьмем:

    • 2 яйца,
    • 5 ст.л. сметаны,
    • 1,5 стакана воды,
    • 1 стакан муки,
    • 0,5 ч.л. соли,
    • 2 ст.л. сахара,
    • 0,5 ч.л. соды,
    • 2 ст.л. постного масла.

    Шаг 1. В миску с высокими краями вобъем яйца. К ним сразу добавим сахар с солью и перемешаем массу.


    Шаг 2. В сметанку введем соду. Перемешаем. Пусть молочная кислота с ней провзаимодействует.

    Шаг 3. Теперь смешаем сметану с водичкой. Для удобства сделаем это в отдельной чашке.

    Кстати, обычную водичку можно заменить минеральное, тогда дырочек на блинчиках будет больше. Но тогда не забудьте убрать соду из рецепта.

    Шаг 4. Смешаем сметанную смесь с яичной. Хорошо перемешаем венчиком.


    Шаг 5. Осталось ввести муку. Ее заранее просеяли. Лучше вводить частями, чтобы успевать разбивать появляющиеся комочки.

    Читать еще:  Творожный торт рецепт


    Масса получается вязкой и жидкой. Оставляем ее постоять на 15 минут.

    Теперь перед первым блином промажем сковороду сливочным маслом. И хорошенько нагреем ее.

    Равномерно распределяем тесто по всей поверхности сковороды. И выпекаем каждую сторону секунд 20.

    Смотрим, какие они красивые они получаются.

    Рецепт блинов со сметаной и молоком

    Конечно, сметанку можно просто ввести в молоко. Тогда привычные нам блинчики получатся намного мягче и насыщеннее по вкусу.

    Возьмем:

    • 500 мл молока,
    • 2 яйца,
    • 300 г муки,
    • 1 ст.л. сахара,
    • соль,
    • 2 ст.л. жирной сметаны,
    • 40 мл постного масла.

    Давно заметила, что тесто на теплом молоке отходит от сковороды лучше.

    Шаг 1. Поэтому в немного подогретое молоко (чтобы пальчик терпел) вбиваем яйца.


    Шаг 2. Добавим соль и сахар по вкусу.

    Шаг 3. Просеиваем муку и замешиваем однородную массу.

    Шаг 4. Это еще не все тесто, поэтому вводим сметану. Взбиваем венчиком и оставляем так на 20 минут.

    Шаг 5. Перед самой жаркой, в него добавим постное масло, например, подсолнечное.

    Как и прежде сковороду нужно один раз промазать для улучшения проводимости жара к тесту. И хорошо нагреть.

    И только тогда начинаем жарить блинчики примерно по 20 секунд с каждой стороны.

    https://youtu.be/ECyD87ZDVwM

    Также ориентиром служит отстающая от стенок сковороды хрустящая каемочка.

    Готово, теперь их можно фаршировать или замораживать.

    Как приготовить тонкие блины в дырочку – рецепт с кипятком

    Заварной вариант теста мой самый любимый. Именно с него я начинала учиться печь блины. И смело скажу, что рецепт не подвел ни разу.

    Возьмем:

    • 250 г сметаны,
    • 250 мл воды,
    • 250 мл кипятка,
    • 3 яйца,
    • 3 ст.л. сахара,
    • 1 ч.л. соли,
    • 0,5 ч.л. соды,
    • 100 г сливочного масла в тесто,
    • 2 ст.л. растительного масла,
    • 350 г муки.

    Шаг 1. Вбиваем в миску яйца. К ним всыпаем соль и сахар.


    Шаг 2. В сметане гасим соду.


    Шаг 3. Затем разводим ее обычной кипяченой водой.


    Вливаем в тесто.

    Шаг 4. Теперь растопим сливочное масло и дадим ему немного остыть. Затем также отправим к жидким ингредиентам.


    Шаг 5. Вводим просеянную муку. Тщательно перемешиваем до однородности.

    https://youtu.be/hno1l8Pkbws

    Шаг 6. Кипятим чайник и завариваем тесто кипятком. Вливать его нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая.

    Шаг 7. Остается добавить любое растительное масло, чтобы ничего не прилипало при выпекании.

    Шаг 8. Оставляем массу минимум на 10 минут постоять. А сами промаслим и разогреем сковороду.

    Выпекать блины нужно на раскаленной сковороде, иначе они прилипнут и у вас получится ком.

    По поверхности пойдут красивые дырочки. Это кислород выходит и делаем наше угощение ажурным.

    Пышные сметанные блины на кефире

    А вот еще нестандартная рецептура теста. Здесь много ингредиентов, но и результат вас порадует. К сметане мы добавим и молоко и кефир. Кефир, кстати, можно заменить кислым молоком.
    В общем, основа у нас будет достойная.

    Возьмем:

    • 2 стакана воды,
    • 2 стакана молока,
    • 4 стакана муки,
    • 1 стакан сметаны,
    • 1 ч.л. соли,
    • 1 ст.л. сахара,
    • 3 ст.л. постного масла,
    • 3 ст.л. кефира,
    • 5 яиц,
    • 1 ст.л. уксуса 9%,
    • 1 ч.л. соды.

    Шаг 1. В миску сразу добавляем кефир, молоко и сметану. Сразу туда же добавим соль с сахаром.


    Шаг 2. Вбиваем яйца и венчиком соединим все ингредиенты.

    Шаг 3. Теперь сразу в тесто просеиваем муку и замешиваем однородную массу.


    Которую мы оставим на 20 минут. Пусть «доходит».

    Шаг 4. А уже перед самой выпечкой в нее введем постное масло.

    Шаг 5. Отдельно погасим соду уксусом и также отправим в общую миску.

    Пена пойдет хорошая и поможет нам добиться кружевных блинчиков в дырочку.

    Читать еще:  Как приготовить блины для начинающих

    Тесто готово, нужно теперь подготовить сковороду. Ее нужно промазать маслом. Так мы поможем жару пройти. И разогреем сковороду до появления сизого дымка.

    Затем снижаем нагрев до среднего и выпекаем блинчики. На каждую сторону нужно около 20-30 секунд.
    Удобнее использовать сразу 2-3 сковороды. Тогда и стоять у плиты потребуется меньше.

    А подавать закуску можно с вареньем или джемом.

    С горячим чаем получится очень вкусно.

    Видео о том, как испечь блины на кислой (старой) сметане без яиц

    Возможно, у вас в холодильнике не оказалось яиц. И в этом случае я нашла для вас интересный рецепт без них.

    Возьмем:

    • 200 г сметаны,
    • 500 мл воды,
    • 1 ч.л. сахара,
    • щепотку соли,
    • 1 ч.л. соды,
    • 2 ст.л. растительного масла,
    • 350 г муки.

    Само же описание приготовления блинчиков вы найдете в этом видео. В нем подробно показан каждый шаг.

    Так как данное тесто готовилось без использования яиц, я настоятельно рекомендую дать ему настоять подольше. Не 20 минут, как в предыдущих вариантах. А минимум пол часа.

    Важно дать возможность клейковине связать жидкие ингредиенты в одно целое. Чтобы везде была одна густота и вязкость.

    Не забывайте перемешивать тесто в процессе выпечки. Чтобы поднимать со дна всю гущу.

    Я благодарю за внимание и желаю вам всего светлого и хорошего.

    Блины на сметане и молоке

    Ингредиенты

    Пшеничная мука — 120-130 г

    Растительное масло — 3 ст.л.

    Соль — 2 щепотки

    Процесс приготовления

    Блинчики на нашем столе появляются не только на Масленицу, поэтому уже каких только не было перепробовано. Очень понравился вариант блинного теста со сметаной и молоком. Получилось пожарить очень тонкие блинчики, причем они не были резиновыми. Не знаю, в сметане дело или нет, но такой способ лично мне понравился. Тем более если планируется жарка блинов, то сметана в холодильнике есть всегда.

    Чтобы блины на сметане и молоке получались ароматнее, в тесто можно добавить немного молотой корицы или ванильного сахара.

    Подготовьте все нужные ингредиенты.

    Возьмите глубокую миску или кастрюльку, вбейте туда пару свежих куриных яиц и влейте молоко любой температуры. Потихоньку начните все перемешивать венчиком.

    Теперь добавьте сахар и пару щепоток соли. На этом же этапе можно добавить корицу и ванильный сахар. С корицей главное — не перестараться, как и с ванилином (если используете его). Излишки пряностей могут придать горчинку блинам.

    Добавьте растительное масло без яркого запаха и вкуса и нежирную сметану. Жирная, скорее всего, будет густой и будет тяжелее довести тесто до однородности.

    Теперь начинайте постепенно добавлять пшеничную муку, не прекращая размешивать венчиком. Можно воспользоваться погружным блендером, буквально на 5-10 секунд.

    Интенсивно перемешивайте тесто, пока не будет размешан последний комочек муки. После этого дайте постоять минут 15.

    Для жарки первого блина желательно смазать сковороду растительным маслом. После этого раскалите ее и вылейте небольшую порцию теста, распределите по всей сковороде. Жарьте блинчик на слабом огне минуту-полторы.

    Лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте еще 30 секунд. Так как блинчик уже почти готов, нужно только дождаться, чтобы подрумянилась вторая сторона.

    Готовые блинчики складывайте на тарелку стопочкой или скручивайте в трубочки. На стол блины на сметане и молоке подавайте сразу, пока они еще теплые.

    Перед подачей можно присыпать блины сахарной пудрой или полить сладким соусом, сметаной.

    Важные дополнения к рецепту

    1. Аналогичные блины можно приготовить с цельнозерновой мукой! Получается и вкусно, и полезно.

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector