Бисквитный торт с суфле

Торт суфле: универсальный рецепт

Если хочется побаловать себя сладким в жаркий период, приготовьте торт суфле. Рецепт нежного, воздушного десерта можно готовить на песочной или бисквитной основе. Есть и те, кто готовит без нее. С воздушной текстурой мусса отлично сочетается ягодный декор. Он подчеркивает легкость и пользу десерта для здоровья.

Торт суфле: универсальный рецепт

В этой публикации мы предоставим основные нюансы, знание которых поможет вам приготовить изумительный торт суфле. Рецепт с фото на песочной и бисквитной основе предлагаем изучить ниже.

Потребуется для бисквитной основы:

Яйца – 3 шт.;
Мука – 100 гр.;
Сахар – 150 гр.;
Ваниль;
Щепотка соли.

Потребуется для песочной основы:

Масло сливочное – 125 гр.;
Мука – 250 гр.;
Сахарная пудра – 50 гр.;
Куриный желток – 1 шт.;
Разрыхлитель – 0,5 пакетика;
Вода – 40 мл.;
Сахар ванильный – 1 пак.

Потребуется для суфле:

Сливки – 800 мл.;
Желатин – 60 гр.;
Сахар – 5-6 ст. л.;
Молоко – 200 мл.;
Ванилин – щепотка.

Приготовление:

Залейте желатин теплым молоком, чтобы приготовить торт суфле. Рецепт с фото пошагового выполнения действий довольно прост. Оставьте желатин набухать на 30 минут.
За это время приготовьте тесто для основы. Если это бисквитная, используйте венчик или миксер. Взбейте яйца с сахаром в густую пену, добавьте разрыхлитель, соль и муку, вымешайте. Смажьте форму круглую сливочным маслом, вылейте в нее тесто, выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут.
Если это песочная основа, используйте хорошо охлажденное масло.
Высыпьте муку в миску. Натрите в муку масло на терке. Добавьте пудру, желток, воду, ваниль, разрыхлитель. Быстро замесите тесто, заверните его пищевой пленкой, отправьте в морозилку на 30 минут. Через полчаса раскатайте тонкий пласт, выложите в разъемную форму, испеките песочную основу.
Разбухший желатин поставьте нагреваться на водяной бане. Регулярно помешивайте, чтобы крупинки не подгорели.
Вылейте сливки в миску, взбейте с сахаром и ванилином в густую, пышную массу.

Тонкой струйкой влейте желатин в сливки, постепенно взбивая.
Рецепт суфле для торта в домашних условиях можно дополнить приготовлением желе. Его выливают поверх суфле для украшения торта и фиксации ягод.
Сборку торта делайте в глубокой разъемной форме.
На дно уложите песочную или бисквитную основу.
Наверх вылейте взбитые сливки с желатином.
Выложите ягоды, залейте желе (по желанию).
Через 3-5 часов торт суфле будет готов.

Читать еще: Приготовление минтая на сковороде

Вам также может понравиться:

Торт-суфле

Торт-суфле можно готовить с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе. Такой торт станет вкусным и легким завершением праздничного обеда или ужина. К тому же он еще и очень красивый, особенно если украсить его яркими ягодами, которые составят эффектный контраст на фоне желтых персиков. Большую часть торта составляет легкое суфле и желе с фруктами, поэтому его оценят гостьи, постоянно подсчитывающие калории. Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается самый нежный и легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между предыдущими.

Ингредиенты для приготовления торта-суфле

Бисквитная основа:

яйца 3 шт
сахар 100 г
мука пшеничная высший сорт 100 г
сахар ванильный 1/2 ч. ложки
соль щепотка

Кексовая основа:

яйца 2 шт
сахар 100 г
масло сливочное 150 г
мука пшеничная высший сорт 200 г
сметана жидкая 100 г
соль щепотка
сода пищевая 1/4 ч.ложки
уксус столовый для гашения соды
сахар ванильный 1/2 ч.лжожки

Песочная основа:

масло сливочное 200 г
мука пшеничная высший сорт 300 г
сахарная пудра 100 г
яйцо 1 шт
уксус столовый для гашения соды
сахар ванильный 1/2 ч.лжожки
сода пищевая 1/4 ч.ложки

Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

сироп из консервированных персиков 1/2 стакана
лимонный сок 2–3 ст.ложки
бренди или коньяк 3 ст.ложки

Суфле:

желатин 2 ч.ложки
йогурт персиковой 500 г
лимонный сок 1/2 лимона
сливки (33%) 250 г
сахар 2–3 ст.ложки
ванильный сахар 1 пакетик

Читать еще: Пирожки в духовке с творогом

Персиковое желе:

Желатин 1 ч.ложка
Консервированные персики 1 банка
Сахар по вкусу
Лимонный сок по вкусу
Апельсиновый сок 1/2 стакана

Для украшения:

Листочки мяты по вкусу
Ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Миска, Миксер, Венчик, Ложка столовая, Ложка чайная, Форма для торта (разъемная)

Приготовление торта-суфле:

Шаг 1: Готовим основу для торта.

Шаг 2: Готовим суфле, сироп и желе.

Шаг 3: Собираем торт-суфле.

Шаг 4: Подаем торт-суфле.

Советы к рецепту:

– Планируя приготовить такой торт, не забывайте, что ему необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

– Торт можно сделать в прямоугольной форме (основу соответственно выпекать тоже в ней), только бортики при сборке придется достроить из плотного картона. При площади формы 23 см на 30 см торт получится не высокий, примерно 4 см. Если ваша круглая форма тоже с низкими бортами, то их также можно достроить с помощью листов картона.

– Торт можно приготовить совсем без основы — только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом.